カッテージチーズは栄養面でユニークですほとんどすべての人に役立つ製品の特性。子供が活発に成長し、歯が現れ始め、カルシウムとタンパク質の必要性が高い幼い頃に特に必要であり、ご存知のように、カッテージチーズは両方の最良の供給源の1つです。残念ながら、私たちの時代では、店の製品の品質に自信を持つことは困難であり、子供は最高の、新鮮で自然なものだけを必要としています。もちろん、特別なベビー用品もありますが、不当に高価な場合があり、特に赤ちゃんが人工的に授乳されている場合、これは若い親にとって常に手頃な価格であるとは限りません。必要な脂肪含有量のミルクまたはケフィアから自宅でカッテージチーズを作ることは、問題を解決するのに役立ちます。
自宅でカッテージチーズを作るには条件では、サワーミルクまたは既製のケフィアのいずれかが必要です。ミルクに立ち寄った場合は、最も普通のミルクをバッグに入れて購入するのが最善です。まず、脂肪含有量のオプションがいくつかあり、必要なものを選択できます。次に、とは異なり、酸っぱくなることが保証されています。カートンパッケージのミルクは、第3に低温殺菌されているため安全であり、たとえば、カッテージチーズを作るための自家製ミルクは通常煮沸されておらず、このようなカッテージチーズは絶対的な安全性を保証するものではありません。自宅でケフィアからカッテージチーズを作ることにした場合は、袋に入ったケフィアも最良の選択です。ミルクは、発酵乳製品を加えてしばらく待つことで通常の方法で発酵させることができます。または、この混合物を弱火で完全に固まるまで加熱することでプロセスをスピードアップすることもできます。ミルクが確実に固まるように、この前に少し待つことをお勧めします。
自宅でカッテージチーズを調理するために条件によっては、ケフィアまたはサワーミルクを特別な方法で加熱して、沸騰せずに均一に温まるようにする必要があります。これにより、カードは柔らかくておいしいことがわかります。これを行うにはいくつかの方法があります。最も信頼できるのは水浴ですが、サワードウの瓶を入れることでオーブンを使用することもできます。いずれにせよ、ミルクを注意深く監視し、カードの塊がホエーから完全に分離された瞬間を見逃さないようにする必要があります。そうしないと、カードが固くなります。 。自宅でカッテージチーズを調理することを選択した場合は、この瞬間を最大限の精度で判断する方法を学ぶ必要があります。次に、皿を火から下ろし、ホエーが完全に剥離し、全体の質量が完全に上昇するまで待つ必要があります。その後、できれば数層に巻いたチーズクロスを通してホエーを濾す必要があり、カードの準備が整います。余分な液体がガラスになるように、しばらくの間、カッテージチーズとチーズクロスを掛けることができます。そうすると、カッテージチーズはより乾燥したものになります。
酸性食品が食べられない方のために、カルシウムの摂取量を増やす必要がある人のために、あなたは煆焼カードを調理することができます。通常のミルクから塩化カルシウム溶液を加えて加熱して作られています。このレシピに従って自宅でカッテージチーズを調理する方法は次のとおりです。1リットルのミルクに対して、大さじ2杯の塩化カルシウムを取り、ミルクに加え、40〜50度に加熱し、得られた混合物を沸騰させます。原則として、ミルクは溶液を加えた直後に固まります、そしてこれが起こらなかったならば、それがまだ固まるまでもう少し加えてください。同時に、添加するたびに常に味わう必要があります。そうしないと、苦味が出てカルシウム含有量が過剰になり、これも悪いことです。カッテージチーズが確実に出るようにするには、たとえば袋に入った生乳を購入する必要があります。煆焼豆腐はとてもデリケートでクリーミーな味わいがとても心地よく、小さなお子様でも楽しめます。
もちろん、最もおいしいカッテージチーズは自家製ミルク。もちろん、幼い子供や特定の病気の人には適していませんが、禁忌がなく、ミルクの絶対的な安全性に自信がある場合は、カッテージチーズを調理するのが最善です。全乳から自家製カッテージチーズは、上記の方法のいずれかを使用して作ることができます。ミルクの瓶をかき混ぜずに酸っぱくしたままにして、それをオーブンに入れてカッテージチーズを作ると、大きなピースのおいしいカッテージチーズが得られます。これはどの店のミルクでもうまくいきません。
