美味しくて柔らかいケフィールベーグルを調理する方法は？このペストリーのレシピは非常にシンプルで面倒ではないことがわかりました。次に、御馳走を作成する機能を見ていきます。
ケフィールとイーストベーグルには独自のものがあります料理の特徴。何をすべきですか？ベーグルを作るには、スポンジのように生地をこねる必要があります。ふるいにかけた小麦粉225g、乾燥酵母小さじ2/3が必要です。そのような酵母の事前浸漬は必要ありません。まず、乾燥した成分（小麦粉と酵母）を混ぜてから、温かいケフィール（125 g）を徐々に加えます。発酵乳飲料は、脂肪の割合が高い、できるだけ新鮮なものを使用する必要があります。捏ねる塊はかなり密集している必要があります。手でこねる必要があります。この生地は完全にべたつかず、扱いやすいことがわかりました。生地の一貫性の均一性に注意してください。得られた生地を少し砕いて小さなボールに集め、約3〜4時間温めておきます。酵母は湿気の多い環境でよく育つので、湿ったタオルで生地のボウルを覆います。生地を部屋に置いておくか、すでに冷却されている暖かいオーブンに入れることができます。
次に、生地の大部分について、275gを取ります小麦粉、2/3ティースプーンの乾燥酵母と成分を組み合わせます。指定時間（3〜4時間）が経過したら、生地に戻します。その準備ができていることは、バルクの多孔質構造と表面の小さな泡によって証明されます。
生地の中央に穴を開け、150を追加しますケフィールml、塩7g、砂糖50g、完全に溶解するまで攪拌します。小麦粉と乾燥酵母の混合物をこの組成物に注ぎます。生地の一貫性を制御しながら、滑らかになるまですべての成分をかき混ぜます。かなり密度が高いはずですが、硬くはありません。そうすると、ケフィールのベーグルは非常に柔らかくなります。十分な液体がなく、生地が乾燥していると感じた場合は、残りのケフィールまたは水を少し加えます。水分が均一に分散され、特定のグルテンが形成されるように、混合物を覆い、15分間放置する必要があります。
休んだ生地は2〜3分。次に、柔らかくしたマーガリンまたはバターを約40 g加えます。脂肪含有量が82％の製品を使用することをお勧めします。これは、生地の脂肪と水の比率を正しく維持し、ベーキング中にケフィールベーグルが乾燥しないようにするために必要です。バター（マーガリン）を少しずつ加え、毎回生地をかき混ぜます。このような成分の組成の特異性により、中性の味のバッチを得ることができ、甘いものから塩辛いものまで、あらゆる詰め物を加えることができます。すべての準備が終わったら、得られた塊を暖かい場所に置いて発酵させ、体積が2倍になるようにする必要があります。マッチした生地をテーブルに置き、別々に分けます。それぞれを円形に丸めます。次に、セクターにカットします。それぞれの中に詰め物を置きます。次に、製品をひねります。ベーキングシートを取り、羊皮紙または油で裏打ちします。次に、調理したベーグルをケフィールの上に置きます。予熱したオーブンで約20分間調理します。
イーストフリーのケフィアベーグルを調理する方法は？さあ、教えましょう。まず、砂糖（5〜7杯）と卵2個をマーガリンに加え、溶かして温かい状態（150 g）に冷却します。この塊は、塊が存在しない均一な組成になるまで十分に混合する必要があります。 400mlのケフィールと500gの小麦粉を加えます。最後の1つには、1杯のスレークソーダ（または生地のベーキングパウダー）が追加されます。その後、すぐに練り始めることができます。この調理オプションのケフィールは、酵母を使用せずに生地をふわふわにすることができます。この方法は、前の方法とは異なり、まったく時間がかかりません。
あなたが望むベーグルのサイズに応じて大小のピースを形成します。それぞれを丸くし、生地の端を中央に押し込む必要があります。得られたボールをテーブルまたは手で転がし、滑らかな表面を実現します。ベーグルを得るには、生地は三角形でなければなりません。つまり、最初に楕円を形成し、次にそのパーツの1つを上下に垂直に回転させます。
ベーグルを形成する別の方法があります。このため、生地は細かく分割されていませんが、すぐに平らで均一な円に広げられます。次に、ナイフを使用して、この円をセクターに分割します。それらの形状が同じでなくても問題ありません。
各セクターまたは生地の一部から、ひねりますベーグル。風通しの良い軽量にするために、折りたたむときに壁を強く押し下げないでください。端を少し中央に近づけて、パンを三日月形にします。ケフィールで本物のベーグルが見えるように、写真を記事に添付しています。
あなたはそのような焼き菓子をコテージチーズ、ジャム、凝縮乳、マーマレード、砂糖入りすりおろしたナッツ。ベーグル、ソーセージ、チーズの無糖フィラーの中で、コテージチーズ入りグリーンが人気です。メイン生地を練りながら砂糖を丁寧に加えるためには、中身の味を考慮することが重要です。
完成品をベーキングペーパーの上に置き、小麦粉で少しほこりを払い、2cmの距離を保ち、湿ったタオルで1時間覆います。これにより、ベーグルのサイズが大きくなり、より青々となります。金色の場合は、溶かした卵で上面と側面を磨きますが、水を使用することもできます。次に、ケシの種、ゴマの種、またはナッツを振りかけます。予熱したオーブン（200〜240°C）に20分間置きます。冷却後、ケフィールのベーグルに粉末砂糖を振りかけることができます。このレシピによると、製品は非常に繊細でおいしいです。
