シュルパはとっても濃厚なスープです中央アジア諸国と一部のアフリカ諸国で最も一般的です。もちろん、各国にはこの料理を調理するという独自の何世紀にもわたる伝統があります。特定の地域でどの動物が優勢であるかに応じて、さまざまな種類のシュルパが用意されます。最も一般的なシュルパは子羊から作られていますが、鶏肉、豚肉、牛肉などから作られたシュルパもあります。
この料理の調理技術もとても違います。このスープの味、または一部の人がそれを濃厚なソースと呼ぶように、それはそれに入れられるスパイスに大きく依存します。さまざまな唐辛子、コリアンダー、クミン、クミン、およびさまざまなハーブ（パセリとディル、コリアンダー、ローズマリー、バジル、セロリ）の混合物にすることができます。ちなみに、トルクメニスタンの一部の沿岸地域では、魚のシュルパも用意されており、エルクのシュルパはハンターのお気に入りの料理です。
レシピが近い牛肉のシュルパロシア料理の場合、それは豊かで非常に満足のいく料理であり、伝統的に大釜で調理されます。シュルパ自体を作るプロセスは非常に長いです;それは数時間弱火で大釜でまたは数時間鍋で衰弱するはずです。シュルパを苦しめるプロセスは、それを非常に美味しくし、肉を柔らかく柔らかくするはずです。このスープに入る野菜は、通常、非常に粗くカットされています。そして、準備自体は2つのタイプがあります：肉と野菜の両方の予備焙煎。揚げずに、完成したスープに野菜を直接加えるとき。
ビーフシュルパ、レシピ
濃厚な中央アジアのスープを準備するには、次のものが必要です。
このレシピはロシアのグルメに適応しています、誰もがラム肉の珍しい味を好むわけではありません。しかし、私たちは子供の頃から牛肉を食べることに慣れており、以下で私たちを待っているレシピである牛肉のシュルパのような濃厚で非常においしいスープは、例外なくすべての人にアピールします。
5リットルの鍋を用意して沸騰させますブイヨン。これを行うには、牛肉を洗い、大きく切り、火にかけます。ブロスが沸騰したら、スロットスプーンでプロテインフォームを注意深く取り除き、火を弱くします。ふたを閉めた状態で、スープは若いか古いかに応じて、2〜4時間調理する必要があります。
この時点で、残りの製品を準備しますシュルパ。じゃがいもを皮をむき、大きな立方体に切り、にんじんを皮をむき、センチメートルの厚さの円に切ります。にんにくを殻から取り除き、かなり大きな部分に切ります。トマトを沸騰したお湯でやけどして皮をむくことができますが、これはできません。また、トマトをスライスします。パセリとディルの伝統的なハーブ、またはアマチュアの場合はコリアンダー、セロリ、バジルなど、好きな野菜を切り刻みます。シュルパではすべての野菜を大きくする必要があることを忘れないでください。
肉の準備ができたら、スープから取り出します。少し冷やして、少しずつ切ります。ピースは大きくてはいけません、約2×2センチメートル。もう一度火にかけ、じゃがいも、にんじん、にんにく、月桂樹の葉、胡椒を入れます。野菜の入ったスープが沸騰したら、刻んだ肉を入れます。野菜がやわらかい場合は、玉ねぎに香りを出すために切り込みを入れた後、殻なしで丸ごと3個の玉ねぎをシュルパに入れます。少し後、トマトをスープに加えます。最後に、塩こしょうで味を調え、コリアンダーをすりつぶします。シュルパの準備ができたら、プレートに注ぐことができます。もちろん、新鮮なパセリの葉をまぶして、熱く食べる必要があります。
私たちがレビューしたレシピであるビーフシュルパ、野菜とハーブが入ったボリュームたっぷりの肉スープです。それは非常に芳香があり、健康的です。そして最も素晴らしいのは、家では伝統的なオリエンタル料理である新鮮でおいしいシュルパでみんなを喜ばせることができるということです。しかし、もちろん、森や川に行って、新鮮な空気の中で、シュルパで自分を甘やかす方が良いです。どうぞお召し上がりください！
