塩漬けが最も一般的であり、きゅうりを保存する簡単な方法。塩漬けの際の缶詰の効果は、乳酸発酵と漬物きゅうりへのエチルアルコールの蓄積の結果として達成され、製品の香りと味を改善します。
きゅうりのピクルスにはいろいろなレシピがありますが、たとえば、無加圧容器、ガラス瓶、ハンガリー語、キュウリのパルプでキュウリをピクルスにする...しかし、この多様性にもかかわらず、キュウリのピクルスレシピには共通の調理技術があります。乳酸発酵が発達するためには、キュウリを室温で1〜2日維持する必要がありますが、長時間曝露するとガス生成菌が発生し、キュウリを柔らかくするためです。
きゅうりの酸洗のすべてのレシピには、さまざまなものが含まれています調味料とスパイス：ディル（アンブレラ）、赤唐辛子の鞘、黒とオールスパイスの穀物、西洋わさび（葉、根）、セロリとパセリ、ベイリーフ、ブラックカラントの葉、オークまたはチェリーの葉きゅうりが強くてサクサクするように。
キュウリの塩漬けのレシピは誰にでも適しているわけではありませんキュウリの品種。塩漬けには、初期の熟成品種-カスケード、競合他社、Muromets 36、ユニバーサル、リズム、リュビメット、および後期の熟成品種-Nezhinsky、Druzhba 60、Pobeditel、Vityaz、Donskaya 175を使用することをお勧めします。デザートの種類は一般的にこれには適していません。きゅうりは、酸洗の日に採取された、薄い皮（緑）が付いた最良の小さなキュウリです。
キュウリのピクルスレシピは10リットルで構成されています水と塩800グラム。しかし、主婦一人一人が、塩水を調理するための独自の特別な秘密を持つことができます。酸っぱいリンゴジュースをブラインに追加すると、興味深い結果が得られます...
浴槽でキュウリをピクルスにするとき、エナメルバケツ、パン、またはバレルで、最初に底にスパイスを並べ、次にキュウリの層を並べます。きゅうりの最後の層はスパイスで覆われるべきです。コンテナは布で裏打ちされ、その上に木製の円または貨物の入ったプレートが置かれます。塩水はキュウリを3〜4センチ覆う必要があります。
きゅうりの10キロのためにあなたは300を取る必要がありますディルのグラム、西洋わさびの50グラム、トウガラシの3〜5個、ニンニクのクローブ20、塩水9リットル。オープンコンテナー内のキュウリは1〜2日かかります。その後、長期保管のためにセラーに移されます。保管温度は、4度を超えてはなりません。
瓶に漬け込んだきゅうりがさらに多くなる高品質。塩水を満たした缶は、ナイロン製のカバーで覆われ、発酵が完了するまで暗所に保管され、その後、閉じられてセラーに移され、長期保管されます。
塩味に適した、新鮮で濃厚なもののみきゅうり、およびこの目的のための熟れは適切ではありません。しかし、それらは塩水の代わりに使用でき、おろし金でみじん切りにして塩と混ぜます。塩漬け用のキュウリを洗って樽に入れ、スパイスで移してキュウリの塊を入れます。 10キログラムのキュウリの場合、10キログラムのキュウリ、700グラムの塩、200グラムのディル、50グラムの西洋わさび（葉）、15クローブのニンニク、10グラムの唐辛子を取る必要があります。
袋に入れた塩きゅうりの面白いレシピ。酸洗いが乾いた方法で行われるという点でレシピは興味深いです。洗ったキュウリを一緒に切り、塩とスパイスをビニール袋に入れ、そこに準備したキュウリを入れ、袋を結び、数回よく振って、冷蔵庫に数時間入れます。すべて、塩漬けのキュウリが出来上がりました。
冬のブランクのレシピは、これらのブランクの時期である秋に特に関係があります。結局のところ、どんな親切なホステスも家族が美味しくてすべての冬を満足させることができることを望んでいます...
