だからミートシチューのような料理が好きです-これは、レシピを厳守する必要がないためです。もちろん、料理の基本を知ってから、直観を信頼し、季節に応じて好きなものを追加するか、好きではないか好きではない要素を除外する必要があります。何かを台無しにします。さらに、すぐに会社全体を養うことができます-それは誰にとっても十分です！
シチューという名前の由来は？言葉自体は、「食欲をそそる」という意味のフランス語のragoûterに由来します（そして、フランス人は食べ物についてよく知っているので、そのような味のない料理を呼びません！）しかし、さまざまな添加物、野菜、豆を含むシチューは、非常に多くの国で準備されています。確かに、通常は子羊とジャガイモから作られるアイリッシュ シチューや、有名なハンガリーの牛肉や子牛のグーラッシュについて聞いたことがあるでしょう。そして、そのような料理の基本は、濃厚な肉汁に香辛料を加えてよく煮込んだ芳香のある肉であるため、これらすべては何らかの形でシチューに起因する可能性があります。そのため、この料理は世界中で非常に人気がありますが、呼び方は異なりますが、その魅力はすべて、調理過程で得られるソースにあります（乾燥シチューは同じではありません！）
もちろん、純粋な野菜のオプションは素晴らしいものです。喜んで自分で作りますが、新鮮な柔らかい肉と野菜のシチューがいつも休日です！
肉でシチューを作る方法は？
シチューには肉が必要であることはすでにわかっています若い、それは牛肉、羊肉、豚肉です。原則として、彼らは私たちからパルプを取り、それを細かく切り、植物油または脂肪で強火ですばやく炒め、次に同じ脂肪で、かなり大きなタマネギ、ニンジン、ハーフリングに切り刻んだ、または大きなものを炒めます円（ズッキーニを加えて大きな立方体に切るのも好きです）、お気に入りのスパイスで味付けしてから、水またはスープを加え、調理されるまで適切に煮込みます。肉があまり若くない場合は、もう少し煮込む方が良いですが、すべての液体が蒸発しないようにする必要があります。ジューシーで、タマネギを惜しみません。一般に、シチューにどれだけタマネギを入れても、それほど多くはありません-すべてがブレンドされておいしいソースの成分になり、そこに気付くことさえありません!
肉と野菜のシチューを作るならジャガイモの場合は、若い肉を取るのが良いですが、逆に、成熟したジャガイモを使用する方が良いです（若いジャガイモは、バターとニンニクで、それ自体で良いです、同意する必要があります）.
肉がかなり柔らかくなったら、シチューにトマトやケチャップを加えて味わいます。新鮮なトマトがある場合は、最初に湯通しして皮をむき、細かく刻んで油で軽く煮込み、残りの野菜や肉と合わせて、均一な濃厚な肉汁が得られるまで弱火で煮込みます.
別の方法で行うことができます-ジャガイモと肉のシチュー
アイリッシュシチューを肉で調理すると（だから「アイリッシュシチュー」と呼ばれる）、この場合、骨付きの子羊が必然的に取られます（首の部分または肩甲骨と部分にカットされます）-最も濃厚なソースが得られるのは骨であると考えられています。この変種では、ジャガイモと肉の皿が縁の厚い容器に層状に配置されます.アイルランド版では、必要なコンポーネントは子羊（揚げていない）、タマネギ、ジャガイモです.ネギ（茎の中央部分）を取ることもあれば、ニンジンをまったく加えないこともよくあります（ただし、私の好みでは、料理はニンジンの方が楽しいです）.もちろん、調味料からは、タイム、黒コショウ、塩が最もよく使われます。
しかし、特に男性に愛されている主なニュアンスは、アイルランドの肉入りシチューは黒ビールで調理されているという事実にあります-それらは水とほぼ同じで、ジャガイモと野菜を肉に注ぎ、沸騰させ、鍋に蓋をして弱火で約2.5分間調理します- 3時間 - 肉が骨から自由に分離するまで。
正直なところ、ビールで調理したことはありませんが、新鮮な柔らかい子羊はビールなしでも美味しいと思いますが、ビールと一緒に試す価値はあります-もうすぐ週末になります！
