マスカルポーネはイタリアのクリームチーズです。主成分は脂肪分が高いクリームです。テクスチャは、柔らかいホイップカッテージチーズまたは濃厚な素朴なサワークリームに似ています。この製品は75％の脂肪を含んでいるので、カロリーが非常に高くなっています。その味はクリーミーで非常に繊細で、一貫してクリームのように見えます。このチーズは、デザート、ケーキ、ペストリーなどの菓子の製造によく使用されます。
それは非常に栄養価が高く、健康的です。A、B、C、K、PP、カルシウム、カリウム、リンなどのグループのビタミンが含まれています。また、ミルクの誘導体として、体に必要な完全なタンパク質とアミノ酸が含まれています。ビタミンが飽和しているため、チーズは心血管系の機能を改善し、免疫系と神経系を強化し、うつ病や刺激性と戦うのを助け、骨を強化し、成長を改善し、筋肉の発達を促進します。
製品の有害な特性には、高カロリー量。したがって、このチーズを過剰に摂取すると、コレステロールと肥満が増加する可能性があるため、主婦はマスカルポーネをどのように置き換えるかを考えていることがよくあります。さらに、このチーズは、その組成のため、肝臓や腸管の病気が弱く、3歳未満の子供にも牛乳不耐症の人にはお勧めできません。
多機能製品です。
最も一般的な使用方法菓子の使用です。しかし、店で見つけるのは難しく、費用がかかります。この事実は、興味深い新しい料理を準備する前に、多くの初期の料理専門家を止めます。この点で、何かに置き換えることができるかどうかという疑問が生じます。したがって、マスカルポーネチーズを検討する価値があります：それは何であり、さまざまな料理でそれを置き換える方法
チーズの交換方法について話す前にさまざまな料理のマスカルポーネ、製品の組成を考慮する必要があります。前述のように、主成分は脂肪含有量が少なくとも20％のクリームです。ワインビネガー、酒石酸、レモン汁が加えられます。したがって、この製品はビロードのような豊かな味わいを持っています。
マスカルポーネはソースの調製に使用され、キャセロールはパスタとリゾットに追加されますが、デザートが最も一般的な用途です。この繊細さは非常に脂肪が多く、高カロリーなので、メインディッシュやデザートを調理するとき、主婦はそれを何かに置き換えようとすることがよくあります。キャセロール、パスタ、またはa薬の調理には、低カロリーで低脂肪の製品を使用できますが、デザートではこれは機能しません。これにより、マスカルポーネチーズをどのように置き換えるかという疑問が生じ、料理の一貫性と味が保持されます。この製品を他の牛乳由来のオプションと交換するオプションを検討してください。
このチーズをケーキクリームに置き換えるには、または別のデザートには、自作のクリーミーな混合物を使用できます。これを行うには、150 gのクリームチーズ、4分の1カップの20％クリーム、および大さじ2杯のバターを取ります。この場合、チーズとバターは室温でなければなりません。泡立て器またはブレンダーでクリームをよく泡立て、フォークで徹底的にマッシュしたバターとチーズを加えます。軽く、風通しの良い均一な塊が得られるまで、すべての成分を混ぜます。
他の料理（パスタ、リゾット、スープなど）のマスカルポーネを置き換えるには、脂肪とカロリーの少ない代替品を使用できます。
もう一つの有名なイタリアの柔らかいチーズ-リコッタ。したがって、マスカルポンの代わりにリコッタを使用できるかどうか疑問に思う人も少なくありません。できる。それは同じ特性を持っているので、それは代替品として理想的です：同様の一貫性、穏やかな風味と軽い質感。
完全に交換するには、150gのチーズが必要ですリコッタと200mlの20％クリーム（可能な限り高い）。両方の成分を容器に入れ、均一な混合物が得られるまでブレンダーまたはフードプロセッサーで混合し、次に軽くて風通しの良い塊が得られるまで叩きます。この場合、この混合物をすぐに使用する必要があります。そうしないと、その特性が失われます。
イタリアのデザートティラミスは至る所で知られています世界。したがって、すべての自尊心のある主婦は、少なくとも一度はこの繊細さで自分自身と彼女の愛する人を甘やかしたいと思っています。ティラミスの最も重要な成分の1つはマスカルポンチーズです。これは店で見つけるのが難しい場合があります。しかし、マスカルポンをティラミスに置き換える以外に、2つの一般的なオプションがあります。
このチーズの代替品は、プレーンファットコテージチーズまたはコテージチーズとクリームの混合物です。そして、コテージチーズ、クリーム、バター、ミルクを混ぜるとさらに美味しくなります。
また、マスカルポンは通常のサワークリームに置き換えることができます。これを行うには、キャンバスバッグに注ぎ、一晩放置する必要があります。 1ポンドの完成品を得るには、1キログラムのサワークリームが必要です。
それでもマスカルポンを皿に加えたいが、店にない場合は、このチーズを自分で作ることができます。
最も一般的なのは、独自の製品を作成する2つの方法です。
脂肪分が20％以上のクリームとレモンを飲むクリーム1杯あたりスプーン1杯のジュースの割合でジュース。クリームをウォーターバスで90°Cに加熱し、そこにレモンジュースを加えてかき混ぜます。得られた混合物を容器（プラスチックまたはステンレス鋼）に注ぎ、ガーゼで覆い、室温で12時間放置します。得られた液体を排出し、濃厚なものをガーゼで覆われたふるいに移します。ふるいを冷蔵庫で24時間取り出し、その下に容器を置いて、残りの水分を排出します。完成したチーズを、再密閉可能な蓋付きの容器に入れます。製品を冷蔵庫に入れます。 3〜5日以内に消費してください。
サワークリームまたはサワークリームとケフィールの混合物を取り、1日ガーゼに吊るします。すべての液体が排出され、残りの塊が固くなると、チーズの準備が整います。
イタリアのデザートと単においしいの愛好家のために主要な成分の1つが店で見つけるのが難しい、またはカロリーが非常に高いという理由だけで、自分を制限するべきではありません。マスカルポンは、低カロリーの成分に簡単に置き換えることができます。それが不可能な場合は、適切な脂肪含有量の別の牛乳由来製品に置き換えることができます。料理の味は変わらず素晴らしいです！
