脂肪：この製品とは何ですか、そしてそれを調理する方法

食べ物は健康的であるだけでなく、美味しくて、食べながら楽しめます。そうでなければ、それからの使用はなく、お金、労力、時間のコストだけです。そして、あなたが空腹になったとき、黒コショウで味付けされた芳香のある塩漬けのベーコンと、新鮮な黒いパンのスライスよりもおいしいものは何でしょうか？

脂肪とベーコン

ドイツ、ハンガリー、ポーランドで特に人気があります脂肪を使用します。それは何ですか-あなたは尋ねます。その言葉はすべて同じベーコンとして翻訳されています。すべてではありませんが、特別な方法で準備されています。まず、ベーコンにはラードだけが適しています。柔らかいですが、十分にしっかりしている必要があります。皮下層はこれらの目的に最も適しています。第二に、ラードについて覚えておくことが重要です。それは必然的に塩漬けまたは塩漬けにされて燻製されたラードであるということです。第三に、それを準備するとき、あなたはスパイスを使わずに行うことはできません。伝統的なものが使用されます：湾の葉、黒いオールスパイスと苦いエンドウ豆。加えて、製品が家庭で作られている場合、主婦が好むもの。また、脂肪についても付け加えておきます。これは、膨大な数の料理レシピの重要な要素です。お粥、エンドウ豆、豆のスープなど、多くの料理に入れられ、肉を詰めて柔らかさと香りを与えます。そしてもちろん、彼らはそれを塩漬け後に製品が得られる形でそのまま食べます。ちなみに、ラードを食用に積極的に消費している東スラブの人々は、彼をラードとは呼びませんでした。この料理は私たちの国の料理に近いことがわかりました。最初の料理本が登場したときに明らかになり、さまざまな料理の調理法が明らかになりました。

自宅でラードを塩漬けにする方法

天然物の作り方のレシピ自分たちで、家で、たくさん。最も単純なものから始めましょう。豚脂の下で、ラードは死骸の後ろと側面から取られます。下線は、ラード、ソーセージ、その他の製品での溶解に適しています。ブランクを、長さ10〜12 cm、幅20〜30の等しいストリップまたはブロックにカットします。それらの中に肉の層がある場合-素晴らしい、それはさらにおいしくなります。通常の食卓塩で各部分をたっぷりとこすります。大きくてヨウ素化されていないだけです（そうしないと、ベーコンは暗くなり、さびた縞があり、不快な後味があります）。バーの4つの側面すべてに塩を追加してみてください。次に、広いエナメルポットまたは洗面器を取ります。底に塩を振りかける。皮を下にしてベーコンを層状に広げます。各層を塩漬けにすることができます。スライスしたニンニクのクローブ、ペッパーコーン、ベイリーフを並べます。ハンガリーのベーコンを手に入れたい場合は、ベーコンの各部分をパプリカ（赤唐辛子）でこすります。次に、脂肪を吸う必要があります。

塩漬け

ポットがいっぱいになったら、きれいなもので覆います布または蓋をして、上に積み込み、4〜5日間キッチンに置きます。ベーコンは、スパイスによく浸るように、室温でしばらく放置する必要があります。次に、ピースをシフトする必要があります。上のピースは下に、またはその逆です。ポットをセラーに持っていくか、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。ベーコンはさらに2〜3週間冷やしておく必要があります。ピースが厚くて大きいほど、塩漬けにかかる時間が長くなります。したがって、時間は概算です。完成したベーコンは柔らかく、マッチしやすいです。皮を切り、余分な塩をナイフでこすり落とし、薄切りにしてお楽しみください！

「速い」レシピ

ベーコンを調理するのも非常に簡単で迅速ですこちらです。ベーコンを冷蔵庫に入れて、少し凍って切れやすくします。幅4〜5cmの細片に分け、よく塩漬けにします。次に、挽いたコショウで同じように完全にこすります。乾いた月桂樹を細かく砕き、コリアンダー、パプリカを取り、ニンニクの頭をニンニクに押しつぶし、この組成物で各バーを完全に混ぜてこすります。さらに、ベーコンとニンニクの果肉に切り込みを入れたり、ベイリーフを入れたりすることができます。将来のベーコンはカバーをして、冷蔵庫に7〜9時間置いておく必要があります。そして、約30分またはそれ以上（製品の硬度に応じて）、蒸気または煙を出します。マッチまたはつまみで準備ができているか確認してください。次に、ベーコンを「休ませるために」冷まします。そして、彼らはそれをテーブルに提供します。