スラブの人々のためのラードは伝統的です皿。塩漬けだけでなく、茹でたり、揚げたり、燻製したりします。この製品の助けを借りて、あなたは簡単に別の料理を準備したり、完全に無脂肪の肉を詰めたりすることができます。サワークリーム、ネギ、西洋わさび、芳香ベーコンなしでボルシチを想像するのは難しいです。現在、塩漬けラードを乾式で調製できる多くの方法が知られています。それらのいくつかを説明しましょう。
塩漬けラードを瓶に入れて乾かすには、美味しくなったら、適切な製品を選ぶべきです。そうでなければ、料理はタフで芳香が少なくなります。ラードは淡いピンクまたは白をとるのが最善です。同時に、豚皮はあまり厚くしてはいけません。理想的には、作品は肉の小さな静脈を持っている必要があります。ここにはより多くの選択肢があるので、市場で製品を購入することをお勧めします。
どのスライスを買うかは好みの問題です。薄いラードが好きな人もいれば、厚い人が好きです。または肉の小さな層で。塩漬けの場合は、厚さ3〜4センチのピースを購入することをお勧めします。おいしい塩漬けラードを乾いた方法で調理するには、すでに灰色になっている製品や腹部の脂肪を使用しないでください。また、黄色の部分は破棄する必要があります。もちろん、これは必ずしも古いラードの兆候ではありません。原則として、非常に脂肪の多い部分は黄色に変わります。しかし、あなたはそのような製品の購入を拒否すべきです。
ラードは側面と背面から塩漬けにするのが最適です。また、製品を選ぶ際には、若いブタの作品はイノシシの作品よりも柔らかくて柔らかいことに留意する必要があります。
乾式法では、香り高く繊細な料理をすばやく安価に調理できます。スナックを準備するには、次のものが必要です。
乾式法を使用して、あなたは前菜を準備することができます独特の味と香りがあります。まず、製品を準備する必要があります。にんにくは皮をむいてプレスに通す必要があります。ガーリックプレスがない場合は、おろし金でおろし金をすりおろして、粥を出すことができます。得られた塊にスパイスとニンニクを加える必要があります。滑らかになるまですべてを混合する必要があります。
脂肪はきちんとした立方体に切る必要があります。ベーコンの各部分をニンニクの混合物でこすり、取っておきます。ベーコンの塩漬けが発生する瓶は、水分が残っていないように完全に洗浄して乾燥させる必要があります。容器の底に塩の層を注ぐ必要があり、その上にベーコンを置いて、間に大きな隙間がないようにします。それは非常に重要です。もう一度塩をふりかけます。ラードで満たされた瓶はしっかりと閉じてから、冷たい場所に置く必要があります。冷蔵庫に入れるのが一番です。 5日後、塩ラード（乾式）の準備が整います。ピースが大きい場合は、時間がかかる場合があります。
塩を作る過程で、後悔することはできません。脂肪は必要なだけ摂取します。冷凍する前または食べる前に、ラードから塩を取り除く必要があります。
にんにくもこのレシピに含まれています。この成分を含む乾燥塩漬けラードは、スパイスを含むベーコンである限り保管されないことに留意する必要があります。おいしいおやつを準備するには、次のものが必要です。
だから、乾いた方法でニンニクとラードを塩漬けにします。まずにんにくを皮をむき、薄切りにします。準備したベーコンは、カットする必要があります。みじん切りにんにくを詰める必要があります。次に、こするために混合物を準備する必要があります。これを行うには、塩、ハーブ、スパイスを組み合わせます。完成した組成物では、ベーコンのすべての部分をすりおろす必要があります。
容器の底に塩の層を置き、そして準備されたベーコンの層。ベーコンの間にニンニクのスライスを入れることができます。これにより、スナックがより風味豊かになります。瓶が完全に満たされたら、上に塩の大きなスプーンを数杯注ぎ、しっかりと閉じます。その後、容器を数回よく振ってください。これにより、脂肪全体に塩がより均一に分散されます。
ラードの瓶は暗闇に入れて涼しい場所。容器は冷蔵庫に入れるのが一番です。 5日後、製品は使用できるようになります。塩辛いベーコンを手に入れたい場合は、冷蔵庫で数週間保管してから冷凍庫に移すのが良いでしょう。だから、簡単に、乾いた方法でニンニクとラードを塩漬けにします。その結果、オリジナルで心地よい緑の風味を備えた香りのよいベーコンができあがります。
だから、他にどのように塩ラードを調理することができますか乾式？このようなベーコンのレシピは非常にシンプルで、必要な量のガラス瓶が手元にない場合に適しています。オリジナルでおいしいスナックを準備するには、次のものが必要です。
この場合、特別なスパイスを使用せずに、自宅で乾いた方法でラードを塩漬けにします。
まず、すべての製品を準備する必要があります。必要に応じて、脂肪をはがし、5 x5センチメートルの大きさに切ります。ベーコンは乾いている必要があるので、水で洗わないでください。にんにくは皮をむいてからプレスに通す必要があります。そのような道具がない場合は、細かいおろし金でそれをすりおろすことができます。
黒胡椒を挽くのが良いです。これは、ミルまたは乳鉢で行うことができます。次に、特別な混合物を準備する必要があります。これを行うには、別の乾燥した容器で、塩、みじん切りにんにく、そしてもちろんコショウを組み合わせる必要があります。ベーコンは、準備した組成物で四方からこすります。混合物は脂肪全体に均等に分配されるべきです。
塩ラードだけでなく、ガラスの瓶だけでなく、鍋にも。このためには、エナメルまたはセラミックの容器を使用することをお勧めします。鍋の底に塩の層を置き、次に摩擦のために準備された混合物の薄い層を置きます。その後、ベーコンを容器に入れることができます。この場合、ベーコンの各列は、ニンニク、コショウ、塩の混合物でコーティングする必要があります。これにより、製品の塩分が早くなります。ベーコンの上に別の塩の層を置きます。
満たされた容器をしっかりと閉じて、その後、冷蔵庫に入れます。 10日後、おやつができあがります。サーブする前に、ベーコンから余分な塩とスパイスを取り除き、きちんと薄くスライスする必要があります。
塩漬けの工程に少し時間をかけるために、ベーコンを容器ではなく羊皮紙に入れることができます。料理には以下が必要です：
まず、製品を準備する必要があります。ベーコンは25×25センチ程度の中くらいの大きさに切るのがいいです。その後、こするための混合物を準備することができます。別の容器に塩と水を混ぜます。結果は厚い残酷になるはずです。完成した組成物で、ベーコンの各部分をこする価値があります。混合物は、製品の表面全体に均一に分布している必要があります。
羊皮紙のシートに平野の層を振りかける塩、厚さ数センチ。準備したベーコンは、できれば皮を下にして紙の上に並べる必要があります。ベーコンの各列にも塩を振りかける必要があります。これにより、製品がより美味しくなり、調理がはるかに速くなります。
きちんと並べられたベーコンが必要ですカバーをしてから、羊皮紙または包装紙で数回包みます。脂肪は冷暗所に保管してください。下の棚の冷蔵庫に保管するのが最適です。おやつは約2、3週間で出来上がります。そのような脂肪が1ヶ月以上保存されていることは注目に値します。
ラードを塩漬けにして乾かす方法を知ったガラスの瓶だけでなく、エナメルやセラミックの鉢でも使用できます。そのような料理自体を準備するプロセスは簡単で、少し時間がかかります。最も重要なことは、適切なスパイスとラードを選択することです。必要に応じて、店頭で特製調味料を購入するか、ご自身でご用意ください。にんにくで調理したラードは、さまざまなスパイスや塩を入れたベーコンよりもはるかに少ない量で保存されることにも留意する必要があります。
