写真のレシピを紹介するブウザ以下は伝統的なブリヤート料理です。しかし、この食べ物の故郷はまだ中国です。認める必要がありますが、ブリヤートの土地での包子のレシピは、ブーズがウクライナの餃子やイタリアのラビオリと同じ類似性を持つように変更されました。
中国人はこれらの蒸しパイをさまざまな詰め物。ブリヤート人（およびモンゴル人）は、1つのミンチ（少量の玉ねぎを含むミンチ肉）のみを認識します。ブウザは、形がグルジアのヒンカリに似ています。生地の同じ「袋」です。しかし、ブリヤートのパイは通常、上部に穴があり、そこから中身が見えます。ブウザは料理の仕方がカザフスタンのマンタに似ています。そして、それらは製品の上に熱い蒸気を注ぐ特別な装置で調理されます。それは「ブザー」と呼ばれています。
完成品をメインコースとします。ブーズは手で食べる。まず、パイの底を噛み、中に含まれているスープを飲み、残りを食べます。これらのパイを味わった後、ロシア人はブリヤート料理に恋をしましたが、なぜか彼らはそれを「ポーズ」と呼びました。
説明した料理の写真付きのレシピを添付します記事の後半ですが、今のところ、準備の詳細について説明します。すでに述べたように、元の皿には、ひき肉（子羊または牛肉）、玉ねぎ、塩のみが使用されています。 「ポーズ」を作るためのレシピを採用したロシア人は、通常餃子に使用されるそれらの材料を追加し始めました。
そのようなブーズのミンチ肉は混合されています：脂っこい豚肉と牛肉。また、ロシア人はスパイスで肉の味を改善します。にんにく、こしょう、コリアンダーを入れます。さらに、グリーンが追加され、ヨーロッパの味のために、コリアンダー、ディル、パセリなどの肉料理をリフレッシュします。しかし、ブーズと餃子、ヒンカリ、マンティを区別する秘密があります。これはみじん切りのミルクへの追加です。彼のおかげで、ブリヤートのブーズはとてもジューシーで芳香があります。
ヒンカリのようにこれらのパイを彫刻する必要がありますが、狂信。 33タックを行う必要はまったくありません。結局のところ、製品は「ブザー」（マントルまたはダブルボイラーを使用できます）のスタンドに立つので、調理中にジュースがそこから流れ出ることはありません。しかし、ブリヤート料理を準備するときに知っておく必要があるのは、ケーキの厚さが不均一でなければならないということです。厚い中心は製品の完全性を保証し、薄いエッジはつまむのに便利です。
まあ、十分な理論。ブリヤートブーズを作り始めています。レシピは、最初に詰め物から始めることを私たちに勧めます。ひき肉は、生地の袋に入れる前に、泡立てて「休ませる」必要があります。
800グラムの肉が必要です。適度に脂っこいはずです。さもないと、酒が乾いてしまい、おいしいスープができません。したがって、1ポンドの牛肉と300グラムの豚肉を混ぜることができます。あるいは、本物のブジーを作りたい場合は、子羊といくつかの腸脂肪を使用してください。
肉は台所の手斧でみじん切りにするか、鋭利なもので泡立てますナイフで。パテのようなものではなく、繊維が感じられることが重要です。怠惰な人々は、例外として、肉挽き肉を通してそれを回転させることができます。しかし、それは大きなノズルを備えている必要があります。
同様に、2つの媒体を粉砕します球根。それらをひき肉と混ぜます。さて、あなたが望むなら、あなたはニンニク、コショウ、コリアンダー、少し緑の2つのクローブを加えることができます。ひき肉を塩漬けにして味わい、グラス半分のミルクを加えます。レシピによっては、肉汁または水だけに置き換えることをお勧めします。ひき肉は手でしっかりしわを寄せる必要があります。これは、すべての成分が混合されるためだけでなく、充填の一貫性が風通しの良いものになるためにも必要です。
その準備のためのレシピはと大差ありません餃子のベースをこねます。だから、酒生地に問題はないはずです。ブリヤート料理とロシア料理の唯一の違いは、その一貫性です。
ブウザの生地は弾力性と丈夫さを同時に兼ね備えている必要があります。確かに、熱処理中に、肉は多くのジュースを放出します。生地が薄すぎると殻が折れてしまいます。
テストの準備状況を確認するのは簡単です。ジンジャーブレッドマンは、その形をしっかりと保ち、広がらないようにする必要があります。生地がテーブルトップにも手にもくっつかない場合は、準備ができています。小麦粉をまんじゅうにふりかけ、休ませます。生地が風になるのを防ぐために、ナプキンで覆うか、ビニール袋に入れる必要があります。
ブーズ、私たちがほとんどいるレシピ彼らは5から8センチメートルの直径を持っていると言いました。そのため、10cm程度のケーキが必要です。お団子からつまんで丸くするだけです。上記の量の材料から約23個のトローチが出てきます。パンにソーセージの形をして、棒状に切ることができます。または、麺棒ですべての生地を広げて、適切なマグカップの形に切り抜くことができます。
しかし、3番目のオプションはあまり好ましくありません。結局のところ、均一なケーキは必要ありません。それらは中央でより厚く、端でより薄くなければなりません。したがって、最初の2つのオプションを使用することをお勧めします（コロボックを手で部分に分割するか、ナイフで立方体にカットします）。
酒を作るために、レシピは取るを提案します左手のひらの中央に少なくとも3ミリメートルの厚さの丸いケーキ。右手にあるスプーンで、生地の真ん中にひき肉を入れます。半製品を左指で持ちます。右手で生地の端を持ち上げますが、一番上に投げないでください。
ヒンカリとは異なり、ブーズは充填物が見える上部の穴。これを行うには、半製品を左手で円を描くように少し動かします。そして、私たちは右で折り目を作り、それらをつまんで修正します。私たちはすべてのケーキでこれを行います。
蒸すと、ひき肉がスープを放出し、量が増えることを知っておくことが重要です。したがって、半製品はあまりいっぱいになってはいけません。
手でパンから生地をはがします。林檎。カウンターの上に小麦粉を振りかける。生地を3ミリメートル幅の層に広げます。これは餃子よりも厚いですが、沸騰したスープを薄くすると殻が裂ける可能性があります。また、生地が厚すぎると沸騰せず、味が悪くなります。
餃子を切るための型は通常ですガラス。写真からここに示しているレシピであるブウザは、より大きなパイです。また、ケーキを切り抜くには、お椀など、縁の広い容器が必要です。
手のひらに円を取り、真ん中に詰め物を入れます。次に、2本の指でケーキの床を持ち上げ、バッグを少し小刻みに動かします。詰め物の重さは生地を端に沿って伸ばし、中央は厚いままになります。上記のようにタックを作ります。
食事の直前にのみ開始します酒を調理します。レシピは、ブリヤート族なら誰でも利用できる特別な装置でそれらを沸騰させることを提案しています。しかし、これは電子機器ではなく、主電源の汽船でもありません。ブズニツァは普通の幅広の鍋で、穴の開いたスタンドが挿入されています。この容器に水を注ぎますが、液体が上層に達しないようにします。
各ブウザの底には野菜を塗る必要がありますバターを塗った後、穴の開いたスタンドにパイを注意深く置きます。鍋の中の水はすでに熱いことをお勧めします。ふたをして、25分、あるいは30分ほど煮ます。準備は、パイの上の穴から出てくる液体によってチェックされます。スープが透明になったら、ブースの電源を切ることができます。同じ成功で、あなたは製品を調理するためにマントルを使うことができます。
ブリヤートブーズのレシピはこれを意味するものではありません。ソースはありません。パイは手で食べ、お茶で洗い流します。ロシア人は、ニンニク（クローブが以前にミンチ肉に加えられていなかった場合）またはスパイシーなグレイビーソースを添えたサワークリームソースで食べるこの簡単な方法を多様化しました。ブウザも溶かしたバターを注ぎ、みじん切りの新鮮なハーブをふりかけるととても美味しいです。
そこで、ブリヤートブーズを用意しました。このレシピは慣れればとても簡単です。料理は実用的で、冷蔵庫の発明により、すべての主婦が将来の使用のためにブウザを準備することができます。薄力粉をまぶした木の板（トレー、天板）に生で並べます。ブウザは冷凍庫で数週間完全に保管されます。すぐに食べられるように少しずつ蒸す必要があります。
