マンティ：生地と詰め物のレシピ。自家製マンティ

おいしいマンティの作り方は？この料理は何ですか？これらの質問やその他の質問に対する回答は、記事に記載されています。多くの主婦は、マンティはロシアの餃子の親戚であると考えていますが、彼らだけが大きいです。したがって、彼らは同じ方法でそれらを準備します。実際、餃子とマンティにはあまり共通点がありません。一度調理すれば十分で、納得できます。以下のこの料理のいくつかの興味深いレシピを検討してください。

マンティ

マンティは中央アジアのすべての人に愛されています。それらはパキスタンとトルコの住民の通常の食事に含まれています。しかし、この料理は中国から来ており、中国語からの翻訳では、「マンティオウ」という言葉は「蒸しパン」を意味します。

マンティの製造は速攻を容認しません。多くのシェフがこの料理を世界観として語っています。ナイフで肉を細かく刻み、モデリングスキームに従い、最後にマンティをカップルで煮ます。これにはすべて忍耐が必要です。お持ちの方は簡単に作れます。

ダブルボイラーで

ダブルボイラーでマンティを調理する方法は？古典的なレシピに従ってこの料理を作成するには、テストのために持っている必要があります：

• 1つの卵;
• 小麦粉-0.2kg;
• 塩のティースプーン;
• 水100ml。

詰め物については、以下を取ります。

• 9つの球根;
• 脂肪の多い新鮮な子羊300g;
• 塩;
• 30gの脂肪尾脂肪;
• クミン;
• 黒と赤のコショウ。
  

マンティを作るためのレシピは、そのような行動の実施を規定しています：

1. まず生地を作ります。これを行うには、卵を冷水、塩と混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。次に、小麦粉を加え、ざらざらした固い生地をこねます。
2. このように詰め物を作ります：ラードと肉を細かく刻み、塩、玉ねぎ、スパイスを加え、かき混ぜます。
3. スカルプティングを開始します。これを行うには、生地を同じ部分に切り、ボールに成形し、それぞれを中程度の厚さの小さなパンケーキに丸めます。
4. 各パンケーキの真ん中に詰め物を入れます。その上に2つの反対側のエッジを接続します。次に、他の2つのエッジを取り、再度接続します。結果の正方形の角を斜めにブラインドします。
5. 各マンティを下部の植物油に浸し、ダブルボイラーに入れます。
6. 水の活発な沸騰で45分間製品を沸騰させます。
7. スロットスプーンで美味しいマンティを取り出し、溶かした牛バターに注ぎ、黒胡椒をたっぷりと振りかけます。

マンティ作りの秘訣

経験豊富なシェフが次のようにアドバイスします。

• マンティテストのレシピは、長期的かつ入念な混合。そのため、東部のマンティは男性専用の料理と見なされています。生地はできるだけ長く練る必要があります。時間をかけるほど、食べ物の味は柔らかくなります。
• 彫刻する前に常に「休む」必要があるので、生地で皿を作り始めます。その結果、時間を節約できます。
• 私たちが検討しているものの古典的な充填料理にはたくさんのスパイスと玉ねぎを入れ、油っぽくする必要があります。もちろん、今日では、カボチャ、牛肉、豚肉、チーズ、さらには果物など、マンティの詰め物にはさまざまなバリエーションがあります。古典的なレシピでは、ひき肉には脂肪の多い子羊が含まれている必要があります。脂肪が足りない場合は、脂肪尾脂肪の量を増やす必要があります。
• 調理中に沸騰したジュースがこぼれないように生地を厚く広げます。したがって、ローリングに熱心になりすぎないでください。しかし、生地も厚くしてはいけません。
• 肉の総量は玉ねぎの量の1.5分の1にする必要があります。このおかげで、マンティには独自の素晴らしい味があります。
• ひき肉を作るには、ラードと肉を細かく刻みます。肉挽き器を脇に置きます。結局のところ、それを使用すると、肉はジュースの最大60％を失い、その繊維が歪んで、調理中に肉が残りのジュースを保持できなくなります。その結果、完成した料理の味は根本的に変わります。
• マンティの古典的なレシピは提供します非常に高カロリーの食事を作ります。したがって、太りすぎや代謝障害に苦しむ人には、マンティを頻繁に使用することはお勧めしません。しかし、時にはあなたはこの料理であなた自身とあなたの家族を甘やかすことができるだけでなく、あなたもそうする必要があります。結局のところ、マンティは蒸しているので、子供たちにもランチに提供することができます。

作成の特徴

各エリアのマンティは独自の方法で調理されています。しかし、スラブ人にとって伝統的な餃子や餃子について多くのことが知られているなら、多くの人はマンティについてさえ聞いたことがありません。しかし、このオリジナルのタイプの肉と小麦粉の製品は、東部だけでなく調理する価値があります。

アジアのマンティは餃子とは異なります印象的なサイズと豊富な種類のフィラー。マンティのサイズは、詰め物の内容に関連しています。ひき肉は、餃子、ラビオリ、餃子に入れられることが知られています。しかし、マンティでは-玉ねぎで細かく刻んだ肉。このような充填には多くのスペースが必要になるため、マンティはサイズが大きくなります。

東部の人々の間では、マンティは通常、家族の輪の中での家庭での夕食のために準備されています。時が経つにつれて、東洋の文化が西洋に浸透し、マンティは産業規模で準備され始めました。

典型的なレシピ

だから、マンティの古典的なレシピを検討してください可能な限り詳細。まず、生地をきちんと準備する方法を考えましょう。彼の巧みなモデリングと練りの期間は、東洋の特徴です。だから、私たちは取る：

• 卵のカップル;
• 2セント。 l。塩のスプーン;
• 小麦粉1kg;
• コップ2杯の水。
  

マンティテストのレシピでは、次の手順が規定されています。

1. 卵をボウルに割って、グラスと半分の温水を注ぎ、塩を加えます。水は熱くてはいけません。さもないと卵が固まります。滑らかになるまですべての材料を混ぜます。
2. 別のボウルで、酸素で飽和するように小麦粉をふるいにかけます。その中に穴を開け、塩の混合物を注ぎます。
3. マンティ生地をやさしくかき混ぜます。その過程で、残りの半分のコップ1杯の温水を少しずつ加えます。
4. 生地が厚くなり、スプーンで回せなくなるまでこねます。
5. 生地をきれいなテーブルに置き、手でこね続けます。時々小麦粉をまぶして、テーブルにくっつかないようにします。
6. テストは約20分間行う必要があります。それはよく練られ、四方から押しつぶされなければなりません。これが、必要な滑らかさと密度を実現する唯一の方法です。
7. 生地ができるだけ弾力性があるが、弾力性がない場合非常に急勾配で、テーブルにくっつかず、ボールに成形し、ポリエチレンで包み、湿らせた布で覆います。設定するために50分間放置します。
8. 残りの生地を6つに分けます。各ピースをローラーに丸めて、均等にカットします。

マンティと料理の忠実なモデリング

同意する、マンティを作るためのレシピは間違っています複雑すぎる。しかし、私たちはさらに続けます。生地は弾力性があり滑らかでなければなりません。結局のところ、最終的な結果は、肉汁でフィラーをどのように保持するかによって異なります。誰もがマンティを正しく彫刻する方法を知っているわけではありません。普通の餃子や餃子の形にすることで、簡単に料理を台無しにすることができます。したがって、次の手順に従います。

1. 生地を2mmの厚さに伸ばします。それぞれを10cmx10cmの正方形にカットします。
2. すべての正方形の真ん中に、1つのアートを配置します。 l。ひき肉。
3. 四隅すべてを接続してマンティをブラインドします。美しいマンティを作るには、長時間のトレーニングが必要です。しかし、生地をさまざまな方法で接続できるので、誰もが自分でオプションを見つけることができます。誰かが「ピグテール」をマスターすることができ、誰かが通常の角をつまむのが好きで、何人かは怠惰なマンティを調理します。
4. あなたは特別にこれらの料理の傑作を調理する必要があります鍋-圧力鍋（caskans）。これらは、上昇する蒸気によってマンティが準備される特定のデバイスです。そのような装置がない場合は、単純なダブルボイラーを使用してください。
5. ブランクを下から鍋に入れる前に植物油で湿らせて、底にくっつかないようにします。代わりに、鍋の火格子にグリースを塗ることもできます。製品をレイアウトするときは、側面にくっつかないようにスペースを空けてください。
6. すべての格子をカスカンに入れます。マンティの平均調理時間は40〜45分です。しかし、多くの場合、それは生地の厚さ、詰め物、および厨房機器の種類に依存します。新鮮なハーブと一緒に、温かいうちに召し上がれ。

完璧なテストの秘密

次の推奨事項を検討することをお勧めします。

• 卵は種なしパンの重要な成分です。小麦粉1kgの場合、少なくとも2個の卵を取ります。
• モデリング中に破れない薄い生地の場合は、1年生と2年生の小麦粉を同じ割合で組み合わせて使用​​するのが最適です。
• 弾力性があり耐久性のある生地の場合、水と小麦粉の比率を常に観察する必要があります。 1部の水に対して2部の小麦粉を取ります。
• 圧延生地の理想的な厚さは1mmです。

トッピング

マンティを作るためのレシピは含まれています詰め物を作る。マンティは通常、肉で調理されますが、ほとんどの場合、ラム、チキン、ポーク、ビーフなど、いくつかの種類の肉で調理されます。脂肪の尾の脂肪は必然的に肉に加えられ、それは料理をジューシーでおいしいものにします。タマネギはマンティにもジューシーさを与えます：それは1対2の比率でひき肉に存在しなければなりません。

多くの場合、カボチャとジャガイモが肉に追加されます。じゃがいもは余分な水分を吸収し、マンティがはじけるのを防ぎ、かぼちゃは料理に独特の独特の味を与えます。今日、マンティもカッテージチーズとマッシュルームで調理されています。

ウズベキスタンのマンティ

ウズベキスタンでマンティを作るためのオリジナルレシピを紹介します。ウズベキスタンのそのような料理の場合、詰め物は通常子羊から作られています。テストには、次のものが必要です。

• 塩のピンチ;
• 1つの卵;
• 小麦粉1ポンド;
• 水120g。
  

詰め物については、以下を取ります。

• 子羊の0.5キロ;
• タマネギ300g;
• 100gの脂肪尾脂肪;
• スパイス、塩（味わうため）。

これらの自家製マンティを次のように準備します。

1. 食欲をそそるジューシーな料理にするために、太ももや雄羊の後ろから肉を取ります。コンバインを使って生地をこねることができます。これを行うには、すべての材料をそれに入れて混ぜます。手動で混合します。生地を「休ませる」ままにしておきます。
2. タマネギ、ラム肉、テールファットを小さな立方体に切ります。脂肪は少し前もって凍らせることができるので、よりよくカットされます。玉ねぎと肉を1つのボウルに入れ、塩とコショウを加えてかき混ぜます。
3. 生地を細かく分けます。麺棒で各ピースを非常に薄く広げます。得られた層を正方形に切るか、それらからケーキを作ります。ひき肉を各フォームの真ん中に置き、脂肪の尾の脂肪を上に置きます。
4. ブラインドラウンドマンティ。食べ物を30分蒸します。サワークリームソースをのせて召し上がれ。

カボチャカバ付き

カバひょうたんは、肉の詰め物として、または独立した詰め物としてよく使用されます。カボチャを使った自家製マンティはとても健康的で、独創的で美味しいです。テストのために、取る：

• 1つの卵;
• 小麦粉800g;
• 水-300ml;
• 塩（味わうために）。

充填には以下が必要です。

• 肉300g;
• 800gのカボチャ;
• 4つの玉ねぎ;
• 塩;
• 黒コショウ

焙煎するには、次のものが必要です。

• 植物油。
  

肉とカボチャを使ったマンティのこのレシピには、次の手順が含まれます。

1. 古典的なレシピに従って生地を調理します。手動ニーディングをフードプロセッサーに置き換えることができます。生地を90分間休ませます。
2. 次に、かぼちゃの皮をむき、細かく切って小さな立方体に切り刻む。タマネギを最初に半分の輪に切り、次に立方体に切ります。肉を細い棒に切り、砕きます。すべての材料を混ぜ合わせ、塩とスパイスを加えてよく混ぜます。
3. 生地を広げ、ケーキに切り、中身をレイアウトします。ケーキの端をしっかりとつまんで、どんな種類のブランクも作ります。
4. 大釜で油を温めます。ブランクを熱い脂肪で炒めます。その後、オイルを少し排出してから、マンティをダブルボイラーに送ります。完全に火が通るまで火を通します。この方法は、有害な揚げ物からあなたを救うでしょうが、揚げ物の味は食品に存在します。

スロークッカーでひき肉を使って

そして、スロークッカーでマンティを調理する方法は？別の面白いレシピを学びましょう。挽肉の盛り合わせは安全に挽肉に交換できます。もちろん、これは料理の味に影響しますが、フィリングの作成にかかる時間を大幅に節約できます。私たちはテストを受けます：

• 小麦粉3杯;
• 塩-1tsp;
• 一杯の水

充填について：

• ひき肉の0.5キロ;
• 小さじ1塩;
• 玉ねぎ
• 水100ml;
• スパイス;
• 塩。

では、スロークッカーでマンティを調理する方法は？次の手順を実行します：

1. まず、いつものように、生地を調理します。厳格な基準を守り、卵なしで調理することはできません。通常の方法で生地をこねます、それは非常に急になるべきではありません。彼を30分寝かせてください。
2. 次に、フィラーを準備します。ミンチをボウルに入れます。玉ねぎを半分に切り、細かく刻む。玉ねぎをひき肉と混ぜ、塩、スパイスを加え、少量の水に注ぎます。均一になるまですべてを混ぜます。
3. 次に、生地を同じ部分に切り、ケーキに丸めます。各ケーキにひき肉を詰め、マンティを作り、端を美しくつまみます。
4. マルチクッカーボウルに3カップの水を注ぎ、スチームプログラムをインストールします。グリースまたはオイルで火格子を広げ、側面に触れないようにブランクを置きます。ふたをしてマルチクッカーを閉じ、40分間調理します。

マンティを熱くしてください。健康のために食べなさい！