私にとっての緑のボルシチは春の象徴です。したがって、最初の春のハーブが市場に出始めるとすぐに、私はすぐに私の家庭を甘やかす時が来たことを思い出し、スイバとイラクサを使ったグリーンボルシチのレシピを思い出します。結局のところ、それは優れた味を持っているだけでなく、その組成にさまざまな緑が豊富にあるので非常に便利です。
スイバと緑のボルシチの古典的なレシピ次のようになります。4リットルの鍋、0.5 kgの肉（できれば牛肉）を取り、スープを調理します。玉ねぎ（2頭）とにんじん（1〜2個）を細かく刻むか、粗いおろし金でこすり、植物油で少し炒める。次に、スープから肉を取り出し、刻んだジャガイモ（5〜6個）と玉ねぎを添えたにんじんの炒め物を加え、ジャガイモが完全に調理されるまですべてを調理します。スイバ（約500g）をよく洗い、細かく切ってボルシチに入れ、さらに10分煮ます。スイバと一緒に、茹でた肉をスープに入れます。これは最初に細かく切る必要があります。鶏卵（2〜3個）をたたき、ボルシチに細い流れで注ぎ（必ずかき混ぜながら）、さらに5分間煮ます。塩、コショウ、刻んだグリーン（パセリ、ディル、ネギ）を加えます。スイッチを切る1分前。そしてテーブルの上では、ゆで卵のみじん切りと、もちろんサワークリームを添えたボルシチを提供しています。
すでに与えられたレシピから、それは明らかです緑のボルシチの調理は、ビート、トマト、キャベツを使った従来のバージョンとは根本的に異なります。緑のボルシチは、その「ボルシチ」の名前にもかかわらず、調理技術の点でスープに似ています。グリーンボルシチはさまざまな国で愛されており、もちろん、どこでも異なった方法で調理されています。
緑のボルシチの作り方、始めました祖母に聞いてみると、まだかなり小さいので、その味がとても気に入りました。そして、この料理の光景は、緑がかった色を与えるスイバと、明るく魅力的なゆで卵を刻んだ（または半分に切った）おかげで、すぐに食欲をそそります。ですから、スイバを使ったグリーンボルシチのレシピは、私たちの家族の世代から世代へと受け継がれていると自信を持って言えますが、誰もが独自の何かを持ってきています。たとえば、私の祖母はほとんど古典的なレシピに従ってそのようなボルシチを調理しました、彼女だけが調理過程の間に殴られた卵を決して加えませんでした。ママは新しいルールを導入しました-緑のボルシュトにスイバを加えるだけでなく、イラクサも加えることで、この料理はよりはっきりとした味を獲得し、さらに健康になりました。順番に、私は牛肉ではなく豚肉や鶏肉のスープで緑のボルシチを調理することがよくあります-それでも常においしいことがわかります。伝統的に、私たちの家族の今年の最初の緑のボルシュは、最初の葉がイラクサに現れるときに準備されます（これは私たちの地域で非常に豊富です）。この期間はそれほど長くは続かないが、彼らがまだ注射すらしていないのは興味深い。
スイバとイラクサを使ったグリーンボルシチのレシピは冒頭の定番版とは違い、溶き卵も入れず、手元にあるもの（牛肉だけでなく）を肉にし、スイバと一緒に刻んだイラクサをスープに加えます。すでに刺されている場合は、まず沸騰したお湯でやけどをするか、手を火傷しないように手袋をはめて作業します。
肉汁やお皿が苦手な方のために、彼らに基づいて調理された、素晴らしいオプションがあります-肉なしで調理された赤身の緑のボルシチ。また、このような料理は冷たく食べることができるので、最も暑い天候に適しています。もちろん、このオプションはすべての人に適しているわけではありませんが、私はそれを数回調理し、私の家庭はまだ肉入りのボルシチを好むことに気づきました。しかし、私は赤身の緑のボルシチの味が好きでした。そして最も重要なことは、それが非常に速く調理されることです。スープが調理されるのを待つ必要はありません。しかし、いずれにせよ、肉の有無にかかわらず、グリーンボルシチは非常に特別な味と香りを持っているので、間違いなく調理する必要があります。ボナペティみんな！
