春は栄養を与える時期ですビタミンたっぷりの体。食卓で野菜の消費が増えるのは春です。あちこちに若い芽が追加されます。スイバを添えたグリーンボルシチは、最も春らしい料理です。独特の味と香りのスープを作るために、各主婦は独自のトリックを使用してそれを準備します。しかし、レシピの変更にもかかわらず、そのようなボルシチは同じようにおいしいことが判明し、自家製の人々はボルシチの追加部分を求めます。
製品を正しく準備するための推奨事項
ボルシチ用の野菜の正しい準備に依存します多くの。この料理を作ることに決めたら、すべての野菜をよくすすぐ必要があります。スープには末っ子のスイバに加えて、フレッシュなディルとフレッシュなグリーンバトゥン（玉ねぎ）がたっぷりと入っています。個人の好みに応じて、緑色のボルシチのレシピに、沸騰したお湯で熱した若いビートの頭やイラクサの若い芽が加えられることもあります。
酸味を強めるために
沸騰の最後に酸を得るボルシチ、副材料を使用します。食卓酢を使用できます。水 3 リットルあたり 9% 酢大さじ 1 杯です。注意！お気をつけください！酢と酢エッセンスを混同しないでください。エッセンス70%はさらに濃縮された液体です。エッセンスの助けを借りて、テーブルビネガーを準備できます。
ミルクホエーとケフィア
多くの主婦は酢の代わりに緑のボルシチを食べていますミルクホエイが加えられています。人によっては、このアプローチは異例すぎるかもしれません。ただし、機会があればすぐにこの方法を使用してください。スープの血清は1/3程度が目安です。製品は調理の最後に加えられ、少し沸騰した後、ホエーで味付けされたスープを止める必要があります。ホエイがない場合は、通常のケフィアをスープに注ぐことができます：4リットルの水（またはスープ）あたり1リットルの発酵乳製品。どれがお気に入りかを正確に知るために、可能な限りすべてのオプションを使用するようにしてください。
特にスイバに注意
緑を調理する前のスイバボルシチはよく洗う必要があります。葉を一枚一枚丁寧に洗い、検査します。ナメクジやあらゆる種類の虫が葉の中に隠れている可能性があります。スイバ、ディル、タマネギを洗った後、すべての野菜をみじん切りにする必要があります。次に、緑色のボルシチを調理しやすくするために、別のボウルに入れます。
肉なし
いつものベジタリアンオプションからレシピのパレードを始めましょう。ゴミ箱に次のものがないか確認してください。
- 水-3リットル。
- ジャガイモ - 4〜5個。
- 鶏の卵 - 3個。
- 玉ねぎ半分。
- にんじん1個。
- スイバ - 巨大な束。
- 他の野菜 - 好みに応じて。
- 植物油 - 大さじ5程度。
- 塩は必須です。
- 挽いたコショウ - オプション。
今、私たちは卵とスイバを使った緑色のボルシチを準備しています。
- ジャガイモの皮をむき、スープ用に切ります。
- きれいにした後、おろし金でニンジンを拭きます。必要に応じて、ニンジンを円形などに切ることができます。
- 玉ねぎを細かく刻みます。
- ジャガイモをストーブの上で沸騰させます。
- このとき、焼き目がつくように調理する必要があります野菜。植物油を入れたフライパンで玉ねぎとにんじんを弱火で炒めます。野菜を蓋をして調理します。時々、かき混ぜる必要があります。 10分経ったら野菜炒めを完成させます。
- ジャガイモが沸騰したら、茹でる水に塩を加える必要があります。ジャガイモの部分がほぼ準備ができたら、鍋の中身を鍋に入れます。
- 卵3個を割り、ボウルに入れて混ぜるフォークの助け。次に、卵混合物を適度に沸騰したスープに注ぎます。スープを優しくかき混ぜながら、細い糸で注いでみてください。この動作により、スープ内の卵がフレークに変わります。
- 卵液をすべて注ぎ終わったら、緑のボルシチに配置する野菜を置きます。風味付けに月桂樹の葉を加えるのを忘れないでください。必要に応じて食卓酢を加えます。酸味を逃さないように、小さじ1杯で酢を加えてスープをかき混ぜて味わうのが良いでしょう。春のボルシチのベジタリアンバージョンが完成しました。
鶏肉入り
スイバと鶏肉を添えた緑色のボルシチのレシピも、スープのダイエット版ですが、こちらの方が美味しいです。
スープ用の製品を集めています。
- 鶏の足 - 2個。
- ジャガイモ - 約4〜6個。
- ニンジン。
- タマネギ - 1個。
- スイバおよびその他の新鮮なハーブ - 200グラム以上。
- 月桂樹の葉と塩。
- 生卵3個。
鶏肉と緑のボルシチを調理する:
- 脚を洗い流し、皮膚を取り除きます。それらに水を注ぎ、沸騰させます。調理の過程で、スープからスケールを体系的に除去する必要があることを忘れないでください。
- 鶏肉を調理している間に、野菜のドレッシングを準備します。
- にんじんをすりおろし、玉ねぎを小さな立方体に切ります。蓋の下で野菜を植物油で適度な温度で炒めます。場合によってはそれらを混合する必要があります。
- ジャガイモの皮をむき、立方体に切る必要があります。スライスしたジャガイモは、スープに加える前に冷水にさらしておくのが最適です。
- 脚が調理されたら、スープをろ過し、肉を使いやすい部分に分解します。肉片はスープに戻されます。次に、ジャガイモを肉に加え、スープを加えてさらに調理します。
- 鍋に塩を加え、ジャガイモの準備が整うまで待ちます。
- その間に、野菜をみじん切りにする必要があります。
- ボウルの中で卵をフォークでときほぐします。
- ジャガイモの準備がほぼ完了しました - 溶き卵混合物をスープに加えます。卵をゆっくりと注ぎ、鍋の中身をかき混ぜます。
- 月桂樹の葉を入れて、茶色の野菜を紹介します。
- 次に、スイバとディルを玉ねぎと一緒に緑色のボルシチの入った鍋に注ぎます。
- スープを沸騰させて塩で味を調える酸度。必要に応じて、少量の食卓酢またはホエーを追加できます。スープにホエーを加えた場合、スープは約2分間沸騰します。ケフィアをスープに加える場合にも同じルールが適用されます。
ゆで卵付き
次の調理オプションはおそらく最も重要です美味しい。生卵の代わりにゆで卵が使われています。はい、スイバと卵を使ってこのような緑色のボルシチを調理するには、もう少し時間を費やす必要があります。しかし、結果は常に素晴らしいものです。
材料を集めて準備する必要があります。
- 肉 - 0.5キロ。普段料理をしているコースをそのままご利用いただけます。
- ゆで卵 - 3〜6個。
- タマネギの球根 - 料理のドレッシングに。
- 植物油 - 大さじ3程度。
- ジャガイモ - 塊茎3〜5個。
- 必要に応じて、ドレッシングにニンジン1本を追加できます。しかし、それがなくても大丈夫です。
- 月桂樹の葉 1～2枚。
- 塩。
緑色のボルシチの準備:
- いつものように肉をスープ用に準備します。調理中に肉汁から泡を取り除きます。
- ジャガイモの皮をむき、お好みに切ります。
- ゆで卵は皮をむき、冷水ですすぎ、刻む必要があります。
- 玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒めます。
- ニンジンはどの部分でもすりおろすことができます。ニンジンがない場合はニンジンなしで調理してください。
- 野菜を洗って刻みます。
- 準備した肉スープにジャガイモを注ぎ、スープに塩を加えます。
- ジャガイモがほぼ完成したら、刻んだ卵を鍋に加えます。
- スープを約2分間煮て、植物油で炒めた玉ねぎを鍋に加えます。
- 今、あなたは緑と月桂樹の葉を眠らせる必要があります。
- この料理にサワークリームを添えてください。完成した料理に細かく刻んだ卵を入れるというアイデアが気に入らない場合は、少し異なる盛り付けのオプションがあります。卵は縦に切って、必要な数のスライスに分けることができます。
