暑い夏の日には、冷たいボルシチが重宝します。その準備には多くのオプションがあります。ここにそれらのほんの一部を示します。
オプション1。
ボルシチを 2 人前に冷やして調理する場合ビートのスープが必要です：ニンジンとビート1個、新鮮なキュウリ1個、ゆで卵1個、ネギの羽数個、少量の砂糖、塩、酢またはクエン酸、ハーブ、ドレッシング用のサワークリーム。
皮をむいたビーツを1リットルの水でゆでます。色落ちしないように、酢やクエン酸で酸性にします。だし汁をこし、少し甘くして冷ます。にんじんと卵を茹でます。ビーツ、人参、きゅうり、ねぎ、卵を切り、皿に盛り、ビーツのスープを入れる。
素晴らしい味に加えて、軽さ調理、コールド ボルシチは、食材を事前に調理 (沸騰) して冷蔵庫に保存できるため、また良いです。前日にビートブロスを調理することをお勧めします。そうすれば、提供されるときは本当に寒くなります。
オプション 2。
この冷たいボルシチは肉汁で調理され、300グラムの赤身の牛肉から醸造されています。他のすべての材料はオプション 1 と同じで、短冊状に切ったゆで肉だけを追加します。ブロスをこして、冷やし、ビートブロスと組み合わせる。
夏の真っ只中、暑い日には通常彼らは冷たいボルシチを調理します.ロシア中部では、ビートルートはまだ小さいですが、トップはすでにジューシーです。さらに、庭師はビートの植栽を間引きします。ビートルートまたはボトビニアは、寒い夏のスープの別のバージョンで、小さな（直径1.5〜2 cm）根菜を上から作ります。
オプション3。
必要なもの:トップの若いビート（少なくとも300グラム）、中型のジャガイモ2個、新鮮なキュウリ2〜3個、ネギの束、ディルの束、卵2個、少量の酢またはクエン酸、塩、砂糖、サワークリーム。これは、コールド ボルシチを実行できない製品の主要なセットです。
私の根菜（皮をむく必要はありません）とで調理します酸性水。若いビートは15分以内で素早く調理されます。調理されるまで 2 ～ 3 分間、みじん切りにしたトップをブロスに下げます。彼らが言うように、それは「溶接」だけが柔らかくなるはずです。だし汁を濾して冷ます。ジャケットのポテトと固ゆで卵を調理します。
きゅうり、玉ねぎ、ディル、ビーツ、皮をむいたもの、冷やしたジャガイモを切り、トップ、塩と組み合わせる。皿に並べて、冷たいスープで満たします。卵を半分に切り、各皿に半分ずつ入れ、サワークリームで味を調える。辛味を出すには、新鮮な大根（スライスに切る）または少量の西洋わさび（すりおろし）を加えることをお勧めします。ビートルートのオプションの1つは、肉を追加することです。薄く、細かく切って、ゆでたソーセージ、ハム、またはゆでた豚肉、またはゆでた牛肉です。実際には、すべての低脂肪肉製品が適しています、あなたはそれらの品揃えを作ってボルシチに加えることができます。
オプション4。
ほとんどの場合、風邪の準備中ボルシチは沸騰したビーツで占められています。それが「古い」場合、それから少なくとも1時間半、それからブロスは冷却される必要があります、これもまた多くの時間がかかります。冷たいボルシチをすばやく調理する方法は？
このために、あなたはビートクワスを使うことができます。この飲み物はかつて非常に人気があり、すべての主婦の地下室にありました。さわやかなビタミン飲料として飲まれ、ボルシチのドレッシングとして使用されました。
もちろん、クワスの準備と注入には時間がかかりますが、冷たいボルシチを準備するときに節約できます。暑い日にクワスを飲むのはいいことです。
したがって、生のビートを 1 キログラム摂取します。洗って、きれいにして、スライスに切って、3リットルの冷たい沸騰したお湯で満たして、ガーゼまたは帆布で覆って、1週間暖かい場所に置いてください。それからさらに2〜3日冷蔵庫に入れます。ビートの注入は、美しく豊かな色と濃厚な「シロップのような」一貫性を獲得します。完成したクワスをこすり、しっかりと閉じて冷蔵庫に保管するか、冷凍します。最新の冷凍庫では、kvass を非常に長期間冷凍しておくことができます。そして、あなたはいつもボルシチ用の既製のドレッシングを持っています - ホットまたはコールド.
