鶏肉料理はどんなお祝いにも関係があります毎日の食事。鶏肉は最も食事療法が多いので、夏にはさらに関連性が高まり、栄養素で活力と活力の供給を回復する必要がありますが、食べ物がおいしいと私たちの健康にとってより簡単です入札。そのような料理はチキンフリカッセです。
フランスは常に貴族で有名です洗練された味わい。これは、ファッション法、フランスの香水組成物、化粧品ライン、そしてもちろん、料理の傑作に現れました。何でも、鶏のフリカッセ、これは落ち着きのないフランス人の即席の行為でもあります。この料理は、食欲をそそる黄金の皮まで鶏肉または子羊の肉を事前に揚げ、その後クリームで煮込む必要があります。しかし、これは、たとえば、このジャンルの古典であり、多くの変化を経て、他の種類の肉から同様においしい料理を生み出しました。
チキンフリカッセを作るために、鶏の死骸が必要です。料理が損なわれないように、しかしそれをより美味しくてジューシーにするだけであるように、適切な肉を選ぶことができることが重要です。中程度の脂肪の鶏の死骸を選択する必要があります。肉は淡黄色またはピンクがかった色をしている必要があります。汚れ、剥がれの痕跡、枝肉の変形、皮膚の完全性への損傷があってはなりません。鶏肉は異臭がなく、粘液で覆われていてはいけません。冷やした肉を好むべきです。冷凍した死骸は、5〜7°Cの温度で冷蔵庫で解凍する必要があります。突然の温度変化を避け、高温の媒体でさらに刺激する必要はありません。これは、肉からの水分の過度の損失、筋線維の変形、外観の喪失、および味の劣化につながります。鶏肉を冷水で洗い、水がガラスになるまで時間をかけ、残りの水分をナプキンで吸い取ります。死骸を細かく切ります。胸肉から料理を作ることもできます。この鶏ササミのフリカッセは味が良くなるだけです。そして、調理時間は大幅に短縮されます。これは、毎分数えるホステスにとって非常に重要です。
レシピが私たちのチキンフリカッセ私たちは、次の成分の存在を想定しています：鶏の死骸-1.6-2 kg、食卓塩、コショウ各5グラム、ニンニク-いくつかのクローブ、チキンブロス-100グラム、脂肪クリーム（15-18％から）-250 ml、キノコ-300グラム、玉ねぎ100-120グラム、トマト-150グラム、ピーマン-1個、野菜またはバター50グラム。鶏肉を塩、にんにくのみじん切り、黒胡椒でこすります。テーブルの上に置いて、20〜25分間マリネします。厚肉の鍋（できれば鋳鉄）を中火にかけ、50グラムの植物油を加えます。水を一滴落とすと、油が飛び散ります。刻んだ鶏肉をそのような加熱した油に入れ、両面を黄金色になるまで3〜5分間炒めます。チキンブロスまたはインスタントチキンブロス-100グラムを追加し、閉じた蓋の下で中火で10〜12分間煮ます。タマネギを水ですすぎ、小さな立方体に切ります。鶏肉に加え、さらに3〜5分煮ます。上のフィルムからシャンピニオンをはがし、ピーマンやトマトのように中程度の厚さに切ります。きのこの缶詰も使用できます。野菜の塊を鍋に加え、5分間煮て、徐々に生クリームを加えます。鍋に蓋をして、鶏のフリカッセを完全に準備します。生クリームとスープがたくさんあり、煮詰められていない場合は、より濃厚な粘り気を与えるために、スプーン一杯の揚げ小麦粉またはでんぷんを加えることができます。火を止め、さらに4〜8分煮ます。サービングディッシュにその部分を置き、ハーブを振りかけます。ご飯やミックス野菜はチキンフリカッセを飾るのに最適です。この機会に白ワインが適切でしょう。ボナペティ！
