自家製ザワークラウト条件、それは生きているプロバイオティクスであり、胃腸管の健康に非常に有用であり、ビタミンCの優れた供給源です。さらに、缶詰にされていないため、組成に有害物質が含まれていません。経済的。シャキッとしたザワークラウトのレシピを知っている人は、店で疑わしい缶詰の野菜を買うことは決してありません。この健康的な料理を準備するには、以下の推奨事項をお読みください。
あなたが必要になります：
サクサクのザワークラウトを作るには（レシピは以下に説明する）おいしいです、あなたは正しい容器を選択する必要があります。 4〜5個の刻んだ頭を入れることができる大きなガラスの瓶を使用することをお勧めします。陶器や木製の皿を用意することもできます。プラスチック製の洗面器やバケツを使用することは強くお勧めしません。キャベツは涼しく保つ必要があります：理想的には約+15度。高温になると劣化し、有害菌が繁殖し始め、低温になると発酵が止まります。したがって、コンテナは地下室または同様の部屋に保管することをお勧めします。
フードプロセッサーをお持ちでない場合は、特別な野菜チョッピングナイフが大いに役立ちます。厨房機器を使用している場合は、キャベツを細かく切ってはいけません。
すべてのキャベツを挽いたら、大きな容器にキャベツを入れ、必要に応じて塩、クミン、ディル、その他の香りのする種を加えます。以前にザワークラウトを調理したことがあり、そこからジュースが残っている場合は、新しいバッチに追加することをお勧めします。これはサワードウとして機能します。
すでに塩と混ぜながらできますキャベツがジュースを出すことに注意してください。これは非常に良い指標です。別の容器に移し始めたらすぐに、キャベツを鋭い動きで押し下げ、液体を上昇させます。次に、キャベツを液体に浸したままにするために、上に重りを置きます。清潔で滑らかな石または石のスラブがこの目的に適しています。キャベツを布や蓋で覆い、ハエが入らないようにします。
光から保護された場所に容器を置き、涼しくなりますが、寒くはありません。温度を正しく保つために、この部屋に温度計を置くことができます。温度条件や塩の量によっては、サクサクのザワークラウト（上記のレシピに厳密に従う必要があります）が1週間で完成する場合があります。定期的に味わい、匂いに注意してください。
料理の準備ができたら、広げますそれを小さな瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に保管します。このおいしいサクサクのザワークラウトは、スープに使用することも、単独で使用することもできます。次のバッチをスピードアップするために、ジュースを保存することを忘れないでください！
