化学はユニークで興味深い科学であり、その助けは、私たちの周りで起こっている多くのプロセスを説明することができます。たとえば、鉄が徐々に錆びる理由や、熱いお茶に浸すとアルミニウムのスプーンが急速に熱くなる理由などです。化学は私たちを絶対にどこにでも取り囲んでいます：酢酸または酢、塩化ナトリウムまたはよく知られている食卓塩、そしてヨウ素、塩素、アルコールなどの物質。しかし、化学には誰もが知っている物質があり、それはデンプンと呼ばれています。澱粉は化学的方法でも入手できますが、ほとんどの場合、ジャガイモから抽出されます。化学式から始まり、その特性とデンプンがどのように認識されるかで終わる、それに関連するすべてを詳しく見てみましょう。
スターチ、その式は次のとおりです方法：С6Н10О5には、いくつかの興味深いプロパティがあります。たとえば、みんなのお気に入りのゼリーは、かなり大量のデンプンが含まれているという理由だけで凍結します。でんぷんは普通の粉のように見え、臭いもなく、味もほとんどありません。一番面白いのは、少しこするときしむ音です。澱粉のこの物理的性質は、澱粉分子が十分に大きいという事実によるものです。
一般的に澱粉、その処方およびいくつかの特性比較的最近オープンしました。澱粉は植物によって生産され、ジャガイモだけでなく、トウモロコシや小麦などの他の植物によっても生産されます。ジャガイモには20％のデンプンしか含まれていませんが、小麦とトウモロコシの粒には70％以上含まれています。光合成中に、6分子の二酸化炭素と5分子の水が組み合わされたときにデンプンが形成され、その後、1つのデンプン分子と6つの酸素分子が形成されます。
上記のように、化学式でんぷんには、6つの炭素原子、10の水素原子、5つの酸素原子が含まれています。これは、デンプン分子が非常に大きいだけでなく、それが完全に有機起源である、つまり、有機と呼ばれる化学のセクションに属していることも示しています。この物質は複雑であると考えられており、糖または類似の物質ではありませんが、多糖類のセクションに属しています。また、デンプンは、酸素を含む有機物質、またはそうでなければ酸素含有有機物質と呼ばれます。
でんぷんの構造式も考慮されます複雑で、文字で伝えることは不可能なので、その構造はインターネットで見ることができます。でんぷん、より正確にはその式は、それぞれが炭素原子に接続されているいくつかのOH基を含んでいるとしか言えません。多くの人は、OH基について聞いたときに、この分子をアルコールの分子と混同しますが、実際には、デンプンはC6H10O5分子に隠されています。
でんぷんを認識したいのなら、できませんあなたはそれについて長くそして一生懸命考える必要があります。物質中のデンプンの存在に対する定性的反応は次のとおりです。数滴のヨウ素溶液を試験管に滴下するだけです。溶液がすぐに回収された場合は、間違いなくテストチューブに署名し、デンプンが含まれていることを確認できます。家庭でこの反応を確認したい場合は、小さなジャガイモを取り、それを切り、次に数滴のヨウ素（傷を焼くために薬局で販売されているもの）をそっとピペッティングします。しばらくすると、でんぷんに対する定性的な反応の明らかな効果が見られます。ヨウ素が入った場所のジャガイモは徐々に青くなり始めます。
だから今あなたはでんぷんについて十分に知っていますたくさん（でんぷん、処方、特性、品質反応とは何ですか）。もちろん、上記のすべての情報が完全ではありませんが、有機化学のテストの準備をしている場合は、確かに役立ちます。
