でんぷん-それはなんですか？製品の種類と用途

圧縮中にきしむ白い無味の粉末はでんぷんです。何

これが体内での機能です人、私たちはこの記事でより詳細に検討します。料理や化粧品のレシピで前述の製品に出くわすことがよくあるので、その特性を過大評価することは困難です。でんぷんはその起源によっていくつかの種類に分けられます。最も一般的なのはジャガイモ、次に小麦、米、サゴです。そして、コーンスターチがあります-軽く、曇った溶液を与えます（したがって、それはミルクゼリーを準備するために使用されます）そして最もめったに使用されない-タピオカ。これらのタイプはすべて、炭水化物の主要な供給源であり、炭水化物がエネルギーに変換されるため、消化器系で重要です。

でんぷん：それはなんですか？

その化学組成の観点から、でんぷんはに属します炭水化物。これは、主にcc-D-無水グルコース残基からなる天然高分子です。でんぷん粒は、アミロペクチンとアミロースの2種類に分類されます。この組成により、デンプンは熱湯と接触すると粘性になるか、弾性膜を形成する傾向があります。さまざまな原材料から製造されたデンプンは、外観は同じですが、分子の粒子サイズ、構造、結合強度が異なります。じゃがいもとシリアルのでんぷんが最も異なります。

馬鈴薯でんぷん：それはなんですか？

前述のように、馬鈴薯でんぷん料理や美容で最も一般的です。さらに、それは、軟膏、錠剤、粉末および他の薬物の基礎であり、薬理学において非常に需要があります。この製品は塊茎自体から得られます。食物繊維、炭水化物、タンパク質、リン、カルシウム、PPビタミンが豊富です。収斂性、包み込み性、皮膚軟化性により、問題の粉末は胃腸管の治療にうまく使用されます。胃の壁を包み込み、炎症を和らげ、薬の悪影響を軽減します。外用では、でんぷんは火傷、皮膚病、皮膚炎の痛みやかゆみを和らげるために使用されます。多くの場合、顔や髪の治療用および予防用マスクのコンポーネントの1つとして機能します。でんぷんの内部摂取により、コレステロール値の低下と血圧の安定が見られ、それに基づくゼリーが食事栄養のメインディッシュとなっています。

シリアルでんぷん：それはなんですか？

じゃがいもに次ぐ2位（内容的にはでんぷん）はシリアルです。最も一般的なのは小麦、米、トウモロコシです。他のでんぷん質の食品は気象条件の影響を受けやすいため、特定の気候の場所で育ちます。これらには、大麦、ライ麦、オーツ麦、ソバ、ソルガム、キビが含まれます。

家庭ででんぷんを作る方法

低価格と一定の可用性にもかかわらず棚にある言及された製品の中で、何人かの人々はでんぷんを自分で調理することを好みます。これには、ジャガイモ塊茎、できれば晩熟品種が必要になります（これらはこの物質の含有量が高くなります）。じゃがいもをよくすすぎ、皮膚の病変や目を取り除きます。次に、原材料は細片に切断され、ブレンダー、ジューサー、または細かいおろし金で粉砕されます。ザルに3〜4層のガーゼを入れ、出来上がった粥をろ過し、残りを同じ皿に少量の水で洗います。 2〜3時間後、浮遊粒子と一緒に水を排出し、新しいものと交換する必要があります。底の白い堆積物を「乱さない」ことが重要です。日中は2〜3時間ごとに水交換を繰り返す必要があります。手順が頻繁に行われるほど、デンプンはよりきれいになり、より良くなります。トレイ上で粉末を乾燥させ、薄層に広げます。ドラフトや風が入らないようにすることが重要です。そうしないと、乾燥した部分が飛散する可能性があります。完成した粉末は、ガラスのぴったりした容器に保管することをお勧めします。