じゃがいも澱粉：善か悪？

澱粉は自由流動性の粉末です。ジャガイモから得られる（白または黄色がかった色合い）。それは様々な野菜や果物、シリアル、マメ科植物に存在する複雑な炭水化物に属します。胃の中で、この物質はグルコースに変換されます。そしてそれはエネルギーの源です。加えて、じゃがいも澱粉はしばしばペーストとして作用する。したがって、それは様々なソース、ゼリーとソースの準備に不可欠です。この製品は焼きにも使用されます。特に、それは部分的に小麦粉を置き換えることができます。それは生地をもろくする。

じゃがいも澱粉：利点

В первую очередь стоит отметить, что указанный 製品はコレステロールを下げます。したがって、それは抗硬化性を有する。また、じゃがいもでんぷんはカリウムを多く含んでいます。この微量元素は腎臓病に苦しんでいる人に必要です。デンプンは体から過剰な水分を取り除くのにも役立ちます。

伝統医学はでんぷんを良いと考える抗潰瘍剤結局のところ、それは抗炎症性とエンベロープ特性を持っています。数多くの研究の結果、記載された製品はビタミンB2（リボフラビン）の合成を活性化できることが証明されました。指定物質は、代謝の正常化と良好な消化に必要です。

馬鈴薯澱粉：害

精製された澱粉は有害であると考えられています、工業生産の過程で得られます（通常の白い粉末を意味します）。消化の過程で、それらはインスリンのレベルを増加させ、その後、アテローム性動脈硬化症、さまざまなホルモン障害、眼球の病状を引き起こします。しかし、デンプンの害が影響するのは、加熱処理された製品に含まれるこの粉末の含有量が高い場合のみであることを覚えておいてください。時にはそれは癌の発症にも寄与します。確かに、高温処理の間に、澱粉に有毒物質が形成されます。これはチップスとフライドポテトの愛好家に覚えておく必要があります。

加工でんぷん

製品の構成を調べると、「化工デンプン」などの成分。通常のでんぷんについて言えば、誰でもおなじみですが、「修飾」されているあいまいな資格とはどういう意味ですか？この食品添加物はどのくらい有害ですか？健康に安全なデンプンはどこで購入できますか？

全体から生じる加工デンプン変化のサイクルは水分を保持する能力を獲得します。つまり、これにより、必要なコンシステンシーの製品を得ることができ、デンプンの増粘剤としての特性が向上します。同時に、製品の改変はその遺伝子構造に影響を与えません。現在、ロシアでは約20種類の加工デンプンが使用されています。それらは製造方法によって分類されます：漂白、熱処理、酸化など。しかし、モスクワの医師の観察によると、加工デンプンを添加して積極的に食品を摂取する子供たちは膵臓疾患の脅威を増大させることは注目に値します。