북경 양배추, 양상추)는 연한 녹색, 길쭉한 느슨한 양배추 머리이며 섬세한 주름진 잎으로 이루어져 있습니다. 상점 선반에서 일년 중 언제든지 찾을 수 있습니다. 북경 양배추는 양상추와 일반 양배추의 최고 품질을 결합합니다. 양상추 잎만큼 육즙이 많고 부드럽습니다. 보통 양배추보다 덜 맛있고 건강하지는 않지만 준비 과정에서 특징적인 날카로운 양배추 냄새는 없습니다. 또한 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관합니다.
경작 된 식물로서 북경 양배추6 세기 AD로 거슬러 올라간 서면 참조에 의해 설득력있게 증언 한 것처럼 중국 영토에 형성되었다. 흥미로운 사실은 그 당시이 양배추는 식물성 식물뿐만 아니라 지방 종자로도 사용되었다는 것입니다. 처음으로 그들은 중국 북부 지역에서 배추를 재배하기 시작했으며, 한반도를 통해 양배추 의이 형태가 일본과 인도 차이나로 퍼졌습니다. 이들 국가에서는 여전히 가장 중요한 문화 중 하나로 간주됩니다.
1970 년까지 미국과 유럽에서 배추작고 엄격하게 제한된 수량으로 재배. 최근 몇 년 동안 생산이 크게 호황을 보 였는데, 이는 상당한 지연으로 피고 오랫동안 상업적 품질을 유지하는 특별한 조숙 한 하이브리드의 출현과 관련이 있습니다. 그것은 열린 땅과 닫힌 땅에서 자랍니다.
По своему белковому и аминокислотному составу 북경 양배추는 다른 유형의 양배추 식물보다 우수합니다. 또한 영양가가 상당히 높으며 질소 및 펙틴 물질, 탄수화물 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 이 양배추에는 카로틴, 비타민 PP, B1 및 B2가 풍부하며 상추보다 비타민 C가 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 북경 양배추의 잎에서 상당량의 조단백질이 발견되어 그 함량이 흰 양배추보다 거의 절반을 초과합니다. 북경 양배추 잎에는 바나듐, 알루미늄, 구리, 몰리브덴, 망간, 니켈, 티타늄, 스트론튬, 크롬 및 지르코늄과 같은 다양한 미량 원소뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 인, 철, 나트륨의 미네랄 염이 많이 포함되어 있습니다.
북경 양배추는 널리 사용됩니다소금에 절인 양배추에 사용되는 다양한 샐러드와 스프 준비, 건조, 절임 및 튀김. 이 유형의 양배추는 보쉬와 같은 접시에서 흰 양배추를 대체 할 수 있지만 약간 덜 요리하면됩니다. 어린 잎은 상추로 대체되기 때문에 종종 "샐러드"양배추라고합니다. 맛이 좋기 때문에 양배추 롤과 녹색 샌드위치를 만드는 데 적합합니다.
Многие из нас абсолютно незаслуженно считают 북경 양배추는 독점적으로 샐러드 샐러드 제품을 샌드위치합니다. 그러나 현대식 요리에는 구운, 절인, 조림 및 튀김 베이징 양배추 요리법이 많이 있습니다.
고추와 절인 베이징 양배추.
Ингредиенты:북경 양배추 900g, 단 고추 250g, 고추 1 개 또한 매리 네이드 준비를 위해 1 리터의 물, 50 그램의 소금 및 110 그램의 설탕, 90 그램의 사과 맛 식초.
양배추를 씻고 약간 건조시키고 자릅니다.조각으로. 달콤한 고추를 씻고 껍질을 벗기고 고리 (또는 빨대)로 자릅니다. 후추와 양배추를 적절한 용기에 넣고 매리 네이드로 덮고 고추를 넣고 추위에 뚜껑을 덮으십시오. 24 시간이 지나면 절인 양배추가 준비됩니다. 냉장고에 14 일 이상 보관해야합니다.
찐 배추.
성분 : 북경 양배추 500g, 닭고기 국물 100-110g, 1 큰술. 옥수수 전분 큰 스푼, 0.5 cm. 신선한 생강 뿌리, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 소금 1 작은 술.
Капусту вымыть, высушить бумажным полотенцем и 반으로 자르고, 심을 제거하고 3 * 3cm 큐브로 자르고 닭 국물과 전분을 섞어 따로 보관하십시오. 프라이팬에 식물성 기름과 생강을 데우고 양배추를 넣고 소금을 뿌리고 5 분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 양배추와 국물과 전분을 붓고 2 ~ 3 분 더 섞어 끓입니다. 끓인 북경 양배추는 뜨겁습니다.
