필라프는 우즈벡의 주요 요리 중 하나로 간주됩니다부엌. 그것을 요리하는 것은 길고 어렵습니다. 양고기에서 진정한 우즈벡 필라프를 요리하려면 많은 뉘앙스를 고려해야하며 미묘한 부분도 알아야합니다. 결과적으로 각 주부는 고유 한 맛을 가진 특별한 필라프를 준비합니다. 이 맛있고 향기로운 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
이상적으로 우즈벡 양고기 필라프둥글고 두꺼운 바닥이있는 주철 또는 알루미늄 가마솥에서 열린 화재에 대해 수행됩니다. 물론,“필라프”에서“바비큐”로 마을을 나가는 것이 좋습니다. 그러나 대부분의 경우 필라프는 집에서 전기 또는 가스 렌지로 수행됩니다. 둥근 바닥이있는 가마솥은 버너에 놓기가 어렵습니다. 그러나 바닥이 평평하고 둥근 특수 로스팅 팬을 구입할 수 있습니다. 주요 조건 : 접시는 두꺼운 바닥을 가져야합니다.
양고기 필라프를 요리하는 방법?이렇게하려면 양고기 0.5kg, 쌀 1kg, 당근 0.5kg, 양파 5 개, 지방 250g (오일을 사용할 수 있음)이 필요합니다. 또한 향신료-소금, 매자 나무, 후추, zira.
접시는 100도까지 가열해야합니다.물론 온도는 측정하기 어렵다. 그러나 예를 들어 한 방울의 물로 확인할 수 있습니다. 물이 빨리 증발하면 지방이나 기름이 퍼질 수 있습니다. 양고기 필라프를 지방으로 요리하려면 작은 입방체로 자르고 기름을 녹여서 제거해야합니다. smoke 빛 연기가 나올 때까지 지방을 끓여야합니다 (후드를 잊지 마십시오!). 그런 다음 화재를 줄이고 연기가 점차 밝아지기 시작합니다. 그런 다음 뜨거운 지방에 소금을 집어 넣습니다. 모든 것을 올바르게하면 특징적인 균열이 들립니다. 또한 소금 대신 양파의 절반을 10-15 초 동안 넣을 수 있습니다. 이것은 지방이 물지 않도록 수행됩니다. 또한 유해 물질은 지방이 중화됩니다.
그런 다음 양파는 고리로 자르고 지방에 던져집니다.이제 요리에 중요한 순간 중 하나가 왔습니다. 문제는 양파가 붉고 바삭 바삭하고 타는 시간이없는 순간을 놓치지 않아도된다는 것입니다. 이 순간을 놓치면 필라프가 쓰러 질 것입니다. 양파가 원하는 "조건"에 도달하자마자 고기가 놓여져 절단됩니다. 고기가 잘 튀겨지면 스트립으로 자른 당근이 추가됩니다. 손으로 문지르는 것이 좋지만 거친 강판에서 가능합니다. 중간 열에서 반쯤 익힐 때까지 제품을 볶아야합니다.
그런 다음 물을 부어 넣으십시오.모든 내용물을 가볍게 덮습니다. 그레이비가 끓으면 소금과 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 열을 줄이고 인내하십시오. 그레이비는 25-30 분 동안 끓여야합니다.
Наконец-то настал момент выкладывания риса.철저히 씻은 쌀은 그레이비 위에 골고루 놓여 있습니다. 아무것도 섞지 마십시오! 그런 다음 물을 부드럽게 채우면 "층"이 그대로 있어야합니다. 물은 쌀의 높이보다 약 2cm 정도 높아야합니다. 그런 다음 버너를 최대로 설정해야합니다. 그런 높은 열에서 필라프는 모든 물이 증발 할 때까지 요리됩니다. 그런 다음 가스를 최소한으로 줄이고 나무 숟가락으로 쌀을 모아 언덕을 만들어야합니다. "언덕"은 나무 숟가락의 다른 쪽 끝이있는 여러 곳에 뚫어야합니다. 다음으로 쌀을 20-25 분 동안 덮습니다. 양고기 필라프를 요리 할 때는 잘 섞어 야합니다. 고기는 서빙 할 때 위에 놓입니다. 반찬으로 신선한 야채 샐러드를 사용할 수 있습니다.
이 요리를 요리 할 때 버너에서 적절한 양의 화재를 선택하는 것이 중요합니다. 스테이크에서 필라프를 요리하면 온도를 조절하기가 매우 어렵습니다.
어린 양 필라프 요리규칙에 따라 2 시간 반이 완료됩니다. 모든 주부가 그렇게 많은 시간을 할애 할 수있는 것은 아닙니다. 일반적으로 모든 단계가 단축됩니다. 그러나 결과는 매우 다르며 더 나쁩니다.
