버섯 수확기의 한가운데에는 언제나 존재합니다.그들의 추가 처리의 문제. 나는이 숲과 들판의 선물을 진정한 요리의 섬세함, 탁월한 스낵과 어떤 테이블의 장식으로 바꾸기를 원합니다. 겨울 동안 흰 우유 버섯을 준비하기위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 소금은 이런 유형의 버섯을위한 최선의 선택입니다.
뜨거운 길
이것은 가장 빠른 방법 중 하나입니다.이것은 당신이 흰 덩어리를 피클하는 방법입니다. 뜨거운 산 세척은 어렵지 않습니다. 버섯의 철저한 가공으로 시작하십시오. 그들은 보통 숲에 모여 있기 때문에 잔가지, 나뭇잎과 흙과 같은 많은 쓰레기가 있습니다. 이 모든 것을 제거하고 물로 씻은 우유 버섯을 제거해야합니다. 그런 다음 캡에서 얇은 스킨 층을 제거합니다. 그 후에 약 4 시간 동안 물에 버섯을 담글 필요가 있습니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 변경해야합니다.
이 버섯들은 쓴 맛이있다.
다음으로, 물에 첨가하고 20 분 동안 우유 버섯을 끓인다.소금 다음 국물을 따르고 온난 한 물의 새로운 부분을 따르십시오. 약 10 분 동안 익힌다. 흰 우유 버섯을 소금으로 만들기 전에 끓이는 과정을 통해 산세를 가속화 할 수 있습니다. 준비 버섯은 팬의 바닥에 정착해야합니다. 이제 우리는 그들에게 조금 냉담 해지며, 이때 우리는 은행을 준비하고 있습니다. 다음으로 병에 우유 버섯을 놓고 소금으로 뿌린다. 우리는 또한 다진 마늘, 베이 리프, 딜, 후추 및 기타 향신료를 사용합니다. 흰 밀크 버섯은 스튜 냄비에서 조리 할 수도 있습니다. 소금에는 동일한 제조법이 있습니다. 압박감을 가하는 것은 그 이상의 것에서 만 필요합니다. 하루가 지나면 버섯을 실온에 보관하고 시원한 곳에 보내십시오. 하루 후 그들은 먹을 수 있습니다.
멋진 방법
이것은 더 긴 요리 옵션이지만 그렇지 않습니다.덜 맛있는 흰 우유 버섯을 만들기 때문에 덜 효과적입니다. 염분은 버섯 1 킬로그램, 염분 3 큰 숟가락 (마른 소금물), 마늘, 오크 잎, 딜 우산, 체리와 후추 열매의 몇 잎을 사용하여 수행됩니다. 우리는 gruzdy의 준비로 시작합니다. 우리는 그들을 만져 손상된 웜과 오래된 것을 제거합니다. 파편을 제거하고 물로 씻습니다. 모든 버섯의 크기가 비슷하다면 균등하게 소금을 짠 것이 좋습니다. 따라서 큰 표본은 조각으로 절단됩니다. 우리는 적절한 요리 (에나멜 가공)를합니다. 크기는 버섯과 다른 재료의 수에 따라 다릅니다. 우리는 버섯을 용기에 뿌려 굵은 소금 한 줌으로 채 웁니다. 그런 다음 찬물을 부어 약 2 일 동안 버섯을 담그십시오. 하루에 세 번씩 물을 바꿀 필요가 있지만 소금을 넣지 마십시오. 이런 식으로 우리는 쓴 맛을 제거합니다. 몸을 가라 앉히는 과정이 끝나면 소금에 절인 음식을 먹고 양 고추 냉이 잎의 바닥을 내려야합니다. 다음으로, 우유 버섯을 얇은 뚜껑으로 덮어주십시오. 위에서 우리는 모든 매운 나뭇잎, 마늘과 후추를 놓습니다. 그래서 우리는 한 층씩 계속합니다. 우리는 깨끗한 거즈로 꼭대기를 덮고 나무로 된 억압과 짐을 넣습니다. 하얀 우유 버섯은이 요리에 추가 할 수 있습니다. 소금은 20-30 일간 지속됩니다. 그러면 버섯은 깨끗한 항아리로 분해되어 폐쇄 될 수 있습니다. 염수가 염석 과정에서 충분하지 않다면, 더 무거운 하중을 가해 야합니다. 과도한 염수가 배수됩니다. 버섯이 매우 짠맛이라면 먹기 전에 흠뻑 젖을 것입니다.
