고등어-부드러운 생선과영양가있는 고기, 최대 20 %의 지방, 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 튀김 할 때, 필렛은 약간 건조 해지 며 특정 냄새가 나므로 고등어 소금을 바르는 것이 생선 요리에 가장 좋은 방법입니다. 부드러운 매운 살은 친구 회사의 맥주, 감자가있는 가족 서클, 맥주의 경우 대체 할 수 없습니다.
요리를 위해 신선한 생선을 먹을 수 있습니다또는 냉동. 냉동 생선은 먼저 섬유질의 구조를 방해하지 않도록 +3-+ 5ºC의 온도에서 해동해야합니다. 동시에, 필렛은 불쾌한 연약한 외관을 얻지 못합니다. 물고기는 통풍이 있어야합니다 : 우리는 머리에서 꼬리 지느러미까지 복부를 따라 고등어 시체를 잘라내어 모든 내부를 꺼냅니다. 그런 다음 필렛이 쓰러지지 않도록 필름을 제거하십시오. 찬물로 여러 번 헹굽니다. 우리가 손님이 도착하기를 기다리는 경우 아름다운 테이블 설정을 위해 소금물에 고등어 절임이 전체 시체 (머리 포함)와 함께 수행됩니다. 이것이 요리 즉흥 식이고 맛있는 것을 원하고 가능한 한 빨리 시체를 분할 스테이크로 나눌 수 있습니다.
매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.1 리터의 냉수 (가능한 경우 여과 사용), 5 테이블 스푼의 식염 (바람직하게는 크고 첨가물 없음). 또한 2 티스푼의 찻잎 (큰 잎보다 낫습니다), 설탕 3 테이블 스푼, 피망 10 피스, 베이 리프 몇 조각, 정향 나무 5-7 개의 새싹 및 양파 1 마리가 필요합니다.
소금물을 만들기 전 20 분찻 주전자에 잎 차를 풀어 100g의 끓는 물을 붓습니다. 고집합시다. 에나멜 그릇에 소금물을 준비 할 것입니다. 알루미늄 조리기구가 더 산화됩니다. 소금물을 준비하려면 팬에 물을 부어 모든 성분을 첨가하십시오. 우리는 냄비를 불에 넣고 소금물과 설탕을 완전히 녹여 양파 머리를 넣고 비늘에서 양파가 떨어지기 시작할 때까지 요리 한 다음 찻잎의 변형 된 추출 부분을 넣고 끓인 후 열에서 제거합니다. 냄새가 좋은 방향족 물질이 증발하지 않도록 소금물을 덮어야합니다. 소금물을 18-20ºС로 식히십시오. 우리는 전체 고등어를 항아리에 넣고 소금물로 채워서 물고기를 완전히 덮습니다. 우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 12 시간 동안 넣고 소금과 설탕이 침전되지 않고 고등어가 고르게 소금에 절이도록 3 시간 후에 소금물을 흔드는 것을 잊지 않습니다. 12 시간 후, 우리는 캔에서 물고기를 꺼내고 5 분 동안 아름다운 훈제 물고기의 가장 섬세한 매운 펄프로 채 웁니다. 너무 많은 소란과 특별한 기술없이 고등어의 소금물이 빨리 발생했습니다. 이러한 물고기는 2 주 동안 냉장고에 보관됩니다. 소금에 절인 생선의 밝고 풍부한 맛을 좋아하는 사람들을 위해 고등어는 더 매운 소금물에서 수행됩니다. 그것에 식초와 액체 연기를 추가하십시오.
이제 멋진 프리젠 테이션을 구성해야합니다.테이블에 접시. 이렇게하려면 머리를 잘라 고등어를 2 ~ 2.5cm 두께의 조각으로 나누고 아름다운 접시에 뿌려 생선의 무결성을 재현하십시오. 잘게 잘린 딜, 파슬리 및 양파 링으로 장식하십시오. 위에서부터 모든 것을 적신 크랜베리로 장식 할 수 있습니다. 소금에 절인 고등어 드레싱을 위해 올리브 오일 4 큰술과 레몬 반 주스를 만듭니다. 우리가 일반적인 접시가 아닌 물고기를 개별적으로 제공하면 소스는 냄비에 넣습니다. 고등어를 소스로 입히십시오-물고기가 빛날 것입니다. 그리고 무슨 맛 ...
소금물에 소금에 절인 고등어는 빠르다당신의 요리 선호도에 따라 요리. 시도하고 실험 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 고등어를 빨리 소금에 절이는 것은 더 길지만 더 길지만 결과는 항상 동일합니다. 당신은 훌륭한 안주인이며 모든 손님은이 요리법을 알고 싶어합니다.
