고등어는 열을 좋아하는 무리입니다고등어 가족의 원양 어류는 수많은 종을 가진 12 개 이상의 물고기 속을 가지고 있습니다. 고등어 물고기는 훌륭한 수영 선수이므로 광범위한 이주를 할 수 있고 대서양에서 편재하며 때로는 바 렌츠와 백해의 바다에 도달하며 북대서양의 미국 해안을 따라 산다. 최대 크기는 65-66cm이며 원양 갑각류와 작은 물고기를 먹습니다.
고등어-매우 맛있고 건강생선, 요리에 성공적으로 사용됩니다. 이 훌륭한 물고기는 유용한 특성이 많기 때문에 절묘한 것으로 불릴 수도 있습니다. 고등어 생선은 상당히 유성이며, 많은 단백질을 가지고 있으며, 이는 예를 들어 쇠고기 단백질뿐만 아니라 황, 인, 아연, 칼륨, 망간 및 나트륨과 같은 미량 원소보다 훨씬 빠르게 흡수됩니다.
적어도 한 번이 훌륭한 시도 한 사람다양한 요리 및 제품과 독점적으로 결합 된 훌륭한 맛을 주목하십시오. 많은 식당에서 고등어 스프, 박제 고등어, 다양한 페이스트 및 롤을 제공합니다. 그것은 매우 만족스럽고 맛이 좋으며 수프 준비에 사용되며 박제, 튀김, 구운 음식 및 파이 충전재로 사용됩니다. 또한 고등어에서 매우 맛있는 스트로가 닌이 나오는데, 이는 매우 간단하고 신속하게 준비됩니다. 가능하면 이러한 목적을 위해 빨리 냉동 또는 신선한 고등어를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
보리와 고등어 생선 수프
성분큰 고등어 1 개, 양파, 감자 3 개, 당근, 보리 1 큰술, 버터 50-70g, 토마토 1 개 또는 토마토 퓌레 30g, 딜, 파슬리, 정향, 후추, 소금.
고등어 수프는 준비하기가 매우 쉽고 진주 보리와 생선의 조합은 특별하고 맛있는 맛과 풍부한 국물을줍니다.
껍질을 벗기고 헹구고 굵게 자르고끓는 물에 10-15 분 동안 보내십시오. 국물이 흐려지지 않도록 거품이 발생하면 제거하십시오. 완성 된 생선을 꺼내서 식히십시오. 피부를 제거하고 뼈에서 필렛을 분리하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 보리를 철저히 헹구고 끓입니다. 종자를 제거하기 위해 치즈 헝겊이나 체로 생선 국물을 걸러냅니다. 감자를 껍질을 벗기고 입방체 또는 입방체로 자르고 생선 국물에 끓여 보내십시오. 그 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기고, 당근을 갈거나 결합하여 자르고, 양파를 큐브로 자르고, 가열 된 기름으로 프라이팬에 보내고 볶습니다. 국물에 삶은 진주 보리와 볶은 야채를 넣고 몇 분 동안 끓여 소금을 넣고 베이 리프, 후추 및 정향 나무를 넣으십시오. 국물이 삶은 후 다진 생선을 냄비에 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 고등어 수프는 테이블에 제공되며 잘게 잘린 허브가 뿌려집니다.
훈제 고등어 수프
성분400g의 훈제 고등어, 파, 양파 2 개, 토마토 30g 또는 토마토 3 개, 파슬리 뿌리, 2-3 tbsp. 국물 1.5-2.0 리터의 물, 소금, 사워 크림, 파슬리 및 딜을위한 버터 1 큰술, 당근 1 개, 감자 500 그램.
Порей вымыть, просушить бумажным полотенцем и 잘라. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 막대 또는 얇은 스트립으로 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리십시오. 그런 다음 당근, 파, 양파 및 파슬리를 기름에 몇 분 동안 통과시키고 토마토와 50-70 ml의 뜨거운 물을 넣고 섞습니다. 껍질을 벗기고 씻고 감자를 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 물을 끓여 감자를 담그고 부드럽게 될 때까지 요리하십시오. 훈제 고등어를 사용하여 피부를 제거하고 씨앗에서 필렛을 분리하고 작은 뼈를 선택하십시오. 그런 다음 조림 야채, 훈제 고등어 필레 조각 및 다진 채소를 준비된 감자로 국물에 넣으십시오.
요리 중에 토마토 페이스트를 사용하지 않은 경우 고등어 수프를 제공 할 때 토마토 슬라이스로 장식하고 갓 다진 허브를 뿌려야합니다.
