Полки в кладовой со множеством банок с компотами, 잼, 피클 및 매리 네이드-모든 주부에게 즐거운 광경. 녹색 여드름 오이, 오렌지 피망, 밝은 애호박, 다른 품종, adjika 등의 캐비어와 함께 맛있는 빨간 토마토가 어떻게 보이는지! 사실,이 모든 화려 함을 나타 내기 위해서는 안주인이 열심히 노력해야합니다. 그리고 특정 요리법의 많은 미묘함을 아는 것. 오이 절임 방법에 대해 오늘 이야기합시다.
작은 트릭
우리 모두는 시큼하고 바삭한 오이를 좋아합니다.그러나 소금에 절이는 것은 간단한 일이 아닙니다. 제품 자체부터 시작하겠습니다. 짙은 녹색 껍질과 많은 여드름이있는 야채는 일반적으로 수확에 적합합니다. 그들이 매운 경우, 그것은 최근에 부시에서 오이가 제거되었고 심을 시간이 없었 음을 의미합니다. 그러나 이미 즙을 사면 차가운 물에 몇 시간 동안 두십시오. 작은 오이는 항아리에 완전히 넣습니다. 큰 소금은 배럴 또는 플라스틱 욕조에서 이루어집니다. 또는 두께가 2-2.5 cm 인 원으로 자르고 병이나 다른 유리 용기에 넣으십시오.
이제 향신료.마늘, 딜, 고추는 소금물과 매리 네이드에 추가해야합니다. 마늘은 야채에 특별한 유쾌한 뒷맛을줍니다. 후추-뜨겁다. 그리고 딜 덕분에 모든 과일, 심지어 토마토, 오이까지도 비정상적으로 향긋하고 입에 물을줍니다. 소금을 사용하면 신선한 양념과 건조를 모두 사용할 수 있습니다. 오크와 벚꽃 잎 덕분에 소금물에 누워있는 채소로 힘과 바삭함을 잃지 않습니다. 붉은 사탕무 조각은 캔이나 배럴에 담겨 있으면 절인 오이에 가볍고 쾌적한 달콤한 맛을 더합니다. 양 고추 냉이의 잎과 뿌리는 제품에 맛과 향을 더합니다. 향신료와 string은 일종의 오이에 의해 얻어지며, 소금에는 건포도 잎과 타라곤이 포함됩니다. 마지막으로, 마지막 말 : 소금물과 매리 네이드의 경우 요오드 첨가물이없는 일반 테이블 소금 만 섭취하십시오. 그렇지 않으면 공작물이 불쾌하게 갈색으로 변하고 맛이 솔직히 요오드가됩니다. 그리고 이제 요리법!
배럴 오이
먼저 오이 절임 방법을 알려 드리겠습니다통 또는 통 (통). 용기 자체를 적시고 철저히 씻고 끓는 물에 뿌려 외부의 악취와 유해한 미생물이 없도록해야합니다. 오이를 분류하고 씻으십시오. 팁을자를 수 없습니다. 깨끗하고 참나무, 체리 등으로 용기 바닥을 덮으십시오. 마늘, 다진 조각, 어린 가지 및 딜 우산, 고추 조각에 잘게 썬다. 그런 다음 오이 층을 배치하십시오. 수평으로 단단히 고정시킵니다. 줄 사이에 다시 향신료와 조미료 층을 만듭니다. 마지막으로 딜 레이어를 놓습니다. 계산에서 준비된 소금물을 붓습니다 : 물통 / 600-700g의 소금 / 2-3 머리의 마늘 / 4-5 고추. 나머지는 당신의 취향입니다. 소금물은 야채를 3cm 정도 덮어야하며, 위에는 억압을 가하고 깨끗한 수건으로 덮고 오이는 발효 시키십시오. 그들은 약 한 달 반 후에 준비 될 것입니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
은행 오이
항아리에 오이를 소금에 절이는 것은 다음과 같습니다.그러나 아래쪽 꼬리 만 잘립니다. 딜, 조미료 잎, 마늘, 피망, 고추도 캔의 바닥에 배치됩니다. 그런 다음 오이 자체 : 바닥에 더 크고 목에 더 가까운 것들이 더 작습니다. 필요한 경우 수직으로 단단히 분배하십시오-캔을 흔들어주십시오. 위의 딜 우산입니다. 항아리의 부피에 따라 1 ~ 3 큰술의 소금을 각각 넣고 끓는 물을 부으십시오. 은행은 뚜껑으로 덮여 있으며 5-6 일 동안 신맛이 남습니다. 오이가 충분히 소금에 절인 경우 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 오이와 향신료는 흐르는 물로 씻고 다시 은행에 저장하고 끓는 소금물을 부어 항아리에 숟가락 한 식초를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 롤업하십시오.
제안 된 요리법은 간단하고 실행하기 쉽고 오이는 놀랍도록 맛있습니다.
