케첩, 타르타르, 마요네즈와 같은 많은 소스를 직접 만들 수 있습니다. 우스터 소스는 산업 조건에서만 생산됩니다.
많은 구성 요소와 기술의 복잡성으로 인해 고전적으로
소스의 성분은 타마 린드 펄프, aspik, 매운 물고기 sardella, 진짜
토카 또는 포트 와인, 말 토스 식초, 추출물호두와 champignons. Aspeak는 농축 된 젤리 같은 고기 국물로 오랫동안 삶아서 탈지하고 깨끗하게합니다. 정확한 구성과 기술은 공개되지 않았다. 우스터 소스는 우리에게 평범한 의미가 아니라 섬세하고 절묘한 맛을 지닌 액체 조미료로 사용됩니다.
Добавляют эту приправу к мясным блюдам и в 다른 소스 및 샐러드 드레싱의 구성 요소로 사용됩니다. 예를 들어 우 스터 (Wooster)를 추가 한 양파 소스는 매우 특별한 맛을 얻습니다. 우스터 소스는 카이사르 샐러드와 블러디 메리 칵테일과 같은 많은 고전 요리의 조리법의 일부이며 전통적인 영국식 로스트 비프에 추가됩니다. 이 조미료를 몇 방울 떨어 뜨리면 요리의 맛을 좋게하고 특별한 맛을 낼 수 있습니다.
이 우스터 소스 만 만들어집니다.Lea 및 Perrins를 제외한 다른 제조업체는이 제품의 희미한 사본만을 제공합니다. "Lee와 Perrins"만이 가끔씩 섞어 소스를 2 년마다 노출하는 것을 관찰합니다. 클래식 우스터 셔 소스 (이름의 변형 중 하나)는 삶은 튀김과 튀긴 생선 요리뿐만 아니라 생선 필레 절임에 적합합니다.
우스터 셔 소스의 역사꽤 재미있는. 한 판에 따르면 오랫동안 인도에서 봉사해온 영국의 Marquez Sandys 여사는 좋아하는 벵골어 소스의 조리법을 영국으로 가져 왔습니다. 현지 약사는 인도 요리법에 따라 소스를 만들려고했으나 시도가 실패했습니다. 제품은 원격으로 원본과 닮지 않았습니다. 결함이있는 소스는 지하실로 옮겨져 안전하게 잊혀지지 않았습니다. 2 년 후, 조미료 배럴이 수확 중에 우발적으로 발견되었습니다. 약사의 놀라움에는 한계가 없었습니다. 양념장은 예외적 인 맛을 얻었으며 이후 인기를 얻었습니다. 다른 버전에 따르면, 센드 (Sendys) 경은 윌리암 페린 스 (William Perrins)와 존 리 (John Lee)에게 제법의 공식화를 명령했습니다. 그는 처음 시도에서 놀라운 소스를 받았습니다. 동일한 조리법으로 조미료가 준비됩니다.
많은 구성 요소와 복잡한에도 불구하고일부 재료가 식초에 담겨있는 기술의 주된 비밀은 참나무 배럴에서 소스의 노화입니다. 특히 고급 요리사가 요리를 시도 할 수 있습니다.
집에있는 우스터. 레시피 조미료는 백과 사전에서 찾을 수 있습니다.
그것은 larousse gastronomique라고 불린다.
우스터 (Wooster)는 매우 풍미 가득하고 상큼하고 맛이 좋습니다.클래식 시저 샐러드에 2-3 방울의 소스를 추가하면 인기있는 요리의 레스토랑 버전을 얻을 수 있습니다. 샐러드를 준비하려면 400g의 Romano 샐러드, 100g의 흰 빵, 큰 마늘 정향, 50g의 올리브
첫 번째로 누른 오일, 계란, 레몬 주스, 2 큰술. 파르 메산 까스의 숟가락
갓 분쇄 된 고추, 우스터 소스 몇 방울. 샐러드 잎
нужно тщательно промыть и обсушить.흰 빵은 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 건조한 프라이팬이나 오븐에서 말려야합니다. 마늘의 정향을 짜내고 소금으로 문질러서, 약간 올리브 기름을 조금 추가하십시오
워밍업하다 빵 조각을 넣고 잘 섞는다. 달걀의 무딘 끝에서
펑크를 내고 끓는 물에서 1 분간 내리십시오. 창살 마늘 그릇,
양상추 잎을 넣고 레몬 주스와 우스터 소스로 간을합니다. 부어
맨 달걀, 믹스, 파르 메산 치즈 뿌려, 크루통 추가.
아무도 무관심하지 않을 것입니다!
