식당에 와서 스테이크를 주문하면웨이터는 원하는 고기 구이 정도를 분명히 지정합니다. 요리사가 주문에주의를 기울 였는지 여부를 확인하기 위해이 정보를 알아야합니다.
고기 구이 정도 및 특성
Итак, первая степень прожарки мяса носит название "희귀"(문자 그대로-날것). 피와 함께 스테이크를 좋아하는 사람들에게 이상적인 선택입니다. 그런 미식가는 많지 않지만 고기 조각을 두꺼운 별개의 빨간 줄무늬로 바꾸지 않습니다.
다음은 반 구운 스테이크 고기입니다"중간 희귀" 그 안에는 여전히 두꺼운 붉은 줄무늬가 없지만 투명한 주스보다는 분홍색 주스가 고기에서 두드러집니다. 대부분의 식당에서 그러한 선택을하는 것이 좋습니다.
다음은 고기를 굽는 정도입니다 "중간 우물"-"거의 끝났어." 고기는 아주 맛있지 만 요리사는 고객에게 그러한 스테이크를 추천하지 않습니다. 또한 모든 원시 및 불 로스트의 화재로 두려워하는 사람들에게 이상적입니다.
Наконец, последняя степень называется «Well done».이것은 전문가가 말했듯이 부드러운 밑창 수준으로 완전히 준비된 고기 조각입니다. 내가 말할 수있는 것은-물론 피는 여기서 냄새가 나지 않습니다. 그러나 확실히, 그러한 명령을 이행해야했던 요리사의 마음은 아마도 그녀의 마음을 때리는 것입니다!
그건 그렇고, 극단적으로 돌진하고 여섯 번째를 기억로스팅 정도는 "블루 레어"라고합니다. 이것은 스테이크에 불과 몇 분 동안 그릴에 넣어 향기로운 빵 껍질을 형성합니다. 내부에서 고기는 절대적으로 날것입니다. 선택은 아마추어입니다.
스테이크를 올바르게 튀기는 방법?
Следующая в очереди у нас – «Medium».중간 끝을 엄지 손가락으로 눌러 원하는 고기 밀도를 결정합니다. 짐작할 수 있듯이,“중간 정도”는 약지를 사용하여 결정되며“잘 끝났습니다”– 새끼 손가락의 참여로. 엄지 손가락에서 멀어 질수록 근육이 더 강해집니다. 고기는 밀도가 높고 단단합니다. 매우 쉽습니다-그러한 실험을 시도하면 스테이크의 로스팅 정도를 결정하는 데 실수하지 않습니다!
마지막으로 유용한 또 다른 팁입니다.아시다시피 스테이크에 가장 적합한 고기는 대리석 쇠고기이며 부드럽고 섬세합니다. 완전히 조리 될 때까지 요리 할 수 없습니다. 이것으로부터 스테이크는 맛과 육즙을 잃을 것입니다.
