Классический стейк – это кусок порционного 쇠고기 고기는 두께가 약 3 센티미터이며 모든면에서 튀겨졌습니다. 냄비에 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법에 대해 이야기합시다. 다른 요리법이 있습니다. 요리의 뉘앙스를 이해합시다.
냄비에 쇠고기 스테이크를 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 스테이크 유형이 무엇인지 이해해야합니다.
스테이크는 익힌 정도에 따라 구별됩니다. 가장 기본적인 이름을 지정하겠습니다.
물론, 이상적으로 스테이크의 완성도는요리 온도계로 결정하십시오. 그러나 일상 생활에서는 그다지 편리하지 않으며 거의 아무도 할 수 없습니다. 일반적으로 요리의 준비 여부는 눈으로 결정됩니다.
원하는 로스트를 선택하면심하게 가공하면 육즙이 떨어지고 질 기고 건조 해집니다. 드문 애호가들만이 피와 함께 고기를 먹지만, 대부분의 사람들은 눌어지면 핑크 주스가 방출되는 로스팅이있는 스택을 선호합니다.
스테이크와 함께 반찬도 제공됩니다. 일반적으로 구운 야채 또는 신선한 야채 샐러드입니다.
쇠고기 스테이크 요리 방법에 대해 이야기냄비에 먼저이 요리에 적합한 고기를 찾아야합니다. 따라서 실제 스테이크의 경우 뼈와 정맥이없는 쇠고기 펄프 만 가져야하며 이상적으로는 짝을 이루어야하며 이것이 향기롭고 육즙이 많은 요리를 얻는 유일한 방법입니다.
고기는 3cm 두께로 잘립니다. 냉동 고기를 요리하려면 주 구획에서 해동하는 것이 좋습니다. 물론 시간이 오래 걸리지 만 고기는 유용한 특성을 유지합니다. 속도를 높이기 위해 포장 된 고기를 찬물에 넣을 수 있습니다. 어떤 경우에도 전자 레인지에서 해동해서는 안됩니다. 특수 모드를 사용하거나 따뜻한 물에서도 해동하면 안됩니다.
그리고 한 가지 조언이 더 있습니다. 요리하기 전에 스테이크를 치지 마십시오. 모든 주스와 질감이 사라집니다.
육류 외에도 향신료와 식물성 기름 (올리브 또는 해바라기)이 필요합니다. 스테이크는 요리하기 전에 소금에 절인 것이 아니라 서빙하기 전에합니다.
고기를 요리하려면 프라이팬이 필요합니다스테이크. 이것은 일반 주철 조리기 구일 수 있지만 이상적으로는 그릴 팬이 좋습니다. 특별한 스테이크 나이프도 필요합니다. 이것이 주인이이 문제에서 사용하는 것입니다. 그런 도구가 없다면 고기를 잘자를 수있는 보통의 날카로운 칼을 사용하십시오. 조각은 멋지고 균일해야합니다. 집에서 쇠고기 스테이크는 그렇게 어렵지 않습니다.
냄비에 쇠고기 스테이크를 요리합시다. 많은 요리법이 있습니다. 그중 일부를 살펴 보겠습니다. 올바른 고기를 골라 잘라서 잘 구우면 가장 맛있는 스테이크가 될 것입니다.
성분 :
쇠고기 안심은 헹구고 수건으로 말려서 3cm 두께로 자릅니다. 다음으로 스테이크 팬이 필요합니다. 우리는 그것을 불에 태우고 버터를 녹입니다.
고기 한 면만 후추로팬에 조각을 넣으십시오. 다음으로 반대쪽에 후추를 바르고 스테이크를 뒤집습니다. 요리 시간은 우선 선호도에 따라 원하는 고기 구이 정도가 결정됩니다.
스테이크를 조금만 원하시면볶은 다음 양쪽에서 3 분 동안 튀기면 충분합니다. 겉은 좋은 크러스트를, 안은 핑크색 펄프를 얻으려면 각면에서 시간을 4 분으로 늘려야합니다.
잘 익은 고기를 먹고 싶다면 양쪽에서 5 분씩 익혀야합니다. 그리고 서빙하기 전에 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
소고기가 부드러워지기를 원한다면오븐에서 요리 할 수 있습니다. 첫째, 결과 빵 껍질로 인해 주스가 흘러 나오지 않기 때문에 고기가 냄비에 튀겨집니다. 그렇기 때문에 그러한 스테이크는 특히 매운 혼합물을 사용할 때 육즙이 많고 부드럽고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.
성분 :
다진 스테이크를 허브 오일에 1 시간 동안 담근다. 다음으로 고기를 뜨거운 팬에 넣고 양쪽에서 2 분 동안 볶습니다. 빵 껍질을 얻어야합니다.
그런 다음 가볍게 튀긴 스테이크를 오븐에 넣고 15 분 더 요리합니다.
요리 방법을 아직 결정하지 않았다면프라이팬에 쇠고기 스테이크를 넣으면 아마도 붉은 소스를 곁들인 고기 요리법을 좋아할 것입니다. 진정한 미식가를위한 요리입니다. 포도 주스, 후추, 적포도주와 함께 제공됩니다. 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.
성분 :
후추로 스테이크를 완전히 문지르고 양쪽에서 3 분 동안 가볍게 볶습니다. 그런 다음 오븐에서 15 분 더 굽습니다.
그 동안 우리는 소스를 준비하기 시작합니다. 프라이팬에 버터를 녹입니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 볶고 국물을 넣고 끊임없이 저어주고 끓여서 10 분 동안 끓입니다. 다음으로 건포도 주스와 고추, 포도주를 부어 다시 끓여서 즉시 끄십시오. 이 맛있는 스테이크는 감자와 소스와 함께 제공됩니다.
프라이팬으로 스테이크를 요리하는 방법에 대해 이야기하면서 잊지 못할 요리를 준비하는 데 도움이 될 작은 뉘앙스를 언급하고 싶습니다.
따라서 고기는 섬유질을 가로 질러 절단해야합니다. 이렇게하면 열이 조각 중간으로 쉽게 침투 할 수 있습니다.
실험하고 싶다면숯불로 스테이크를 굽는다. 이렇게하려면 먼저 고기를 튀겨서 주스가 흘러 나오지 않는 빵 껍질을 얻은 다음 숯불로 요리를 계속하면서 조각을 번갈아 가며 뒤집습니다.
요리하기 전에 팬은고온이지만 기름을 피우지 마십시오. 그렇지 않으면 스테이크가 타서 잘 익지 않을 수 있습니다. 요리사는 고기를 얹었을 때 지글 지글하면 팬이 요리 할 준비가 된 것으로 가정합니다.
익힌 스테이크는 10 분 동안 그대로 두어야합니다. 그러면 고기가 더 부드러워집니다.
스테이크 준비 상태를 결정하려면손가락으로 누르십시오. 피가 든 고기는 부드러워 야합니다. 철저히 볶은 스테이크는 식감이 확고합니다. 그리고 미디엄 레어 고기는 두 경계선 사이의 황금률 어딘가에 있습니다.
올바른 쇠고기 스테이크를 만들려면 좋은 고기를 선택해야합니다.
우리는 앞서 스테이크가 더 좋다고 말했습니다.신선한 고기로 모든 것을 요리하십시오. 쇠고기 만 먹으면됩니다. 조각은 두께가 2.5cm 이상 4cm 이하인 조각으로 잘립니다.
최고는 차돌박이 스테이크입니다. 호주산 차돌박이 쇠고기로 만들어졌습니다. 원하는 경우 국내 대응 품을 검색 할 수 있습니다.
오븐에서 구운 스테이크의 또 다른 레시피를 공유하고자 합니다. 고기가 아주 부드럽고 맛있습니다. 데리야끼 비프 스테이크라고 합니다. 고기는 매리 네이드로 요리됩니다.
성분 :
생강은 다지고 마늘과 양파는 다진다.다음으로 매리 네이드를 만듭니다. 다음 재료를 섞는다: 양파, 소스, 꿀, 마늘, 생강, 와인. 우리는 준비한 스테이크 조각을 혼합물에 넣고 몇 시간 동안 담그십시오. 고기는 주기적으로 뒤집어야 합니다.
다음으로 오븐을 100도로 예열합니다.팔십도. 그릴 기능이 있으면 매리 네이드를 붓는 것을 잊지 않고 각 스테이크를 양쪽에서 5-7 분 동안 튀길 수 있습니다.
나머지 혼합물은 끓여야 하며, 충분히 걸쭉해지도록 10분 동안 끓여야 합니다. 준비된 스테이크를 접시에 놓고 매리 네이드로 만든 데리야끼 소스를 붓습니다.
원칙적으로 스테이크 등을 요리 할 수 있습니다전통적인 방법. 이를 위해 고기는 프로방스 허브가 섞인 올리브 오일에 몇 시간 동안 절입니다. 그런 다음 완전히 마른 프라이팬에서 약간 튀긴 다음 10-15분 동안 오븐에서 준비합니다.
거의 모든 것을 생각하는 이유는 무엇입니까?조리법에서 고기는 먼저 고열로 튀긴 다음 준비 상태로 가져옵니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 고기를 열처리하는 동안 단백질은 조각 표면에서 즉시 응고됩니다. 따라서 액체의 배출을 차단합니다. 이러한 이유로 고기는 먼저 고온에서 가공한 다음 더 부드러운 온도에서 조리해야 합니다. 이 기술은 스테이크를 매우 육즙으로 만듭니다.
고기가 40도가 되면도에서는 단백질이 파괴되고 50도 후에는 콜라겐이 수축합니다. 그리고 이미 70도에서 스테이크는 산소를 유지하지 않고 회색 색조를 얻습니다. 따라서 섬유를 가로질러 스테이크를 자르는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 고기를 통해 뜨거운 흐름이 통과할 수 있습니다.
얼마나 빨리 시작해야 하는지에 비해기성품을 먹기 위해 저명한 요리사조차도 동의하지 않습니다. 어떤 사람들은 고기를 10분 동안 누워서 올바른 상태에 도달해야 한다고 믿는 반면, 다른 사람들은 바로 먹기를 권장합니다. 물론, 그것은 모두 취향의 문제입니다. 따라서 어떤 옵션이 가장 적합한지 실험하고 결정하십시오.
