다양한 정보원에서 "팜"주제는 논쟁에서 논의됩니다. 이 문제의 주제는 팜유가 인체에 유용하거나 해로운 데, 이는 대량으로 (연간 약 500 톤) 우리나라에 수입되기 때문입니다.
팜유의 녹는 점은 무엇입니까? 이 제품은 어디에 사용됩니까? 어떤 이점이 있습니까? 이것에 대해뿐만 아니라 생산 및 기타 사실의 특징,이 기사에 대해서도 설명합니다.
야자유의 근원-과일의 고기 부분기름 야자 (Elaeis guineensis). 원시 형태에서는 카로티노이드 함량이 높기 때문에 붉은 주황색입니다. 특수 처리 후 제품이 빨간색 또는 노란색이됩니다. 빨간색은 유용한 물질 (최대 80 %)의 보존을 유지하며 노란색으로 크게 손실됩니다. 노란 품종은 몸에 해로운 포화 지방산 (최대 50 %)이 풍부합니다. 그들은 붉은 품종의 38 %이며, 또한 토코트리에놀 (변성 비타민 E), 비타민 A 및 산화 반응에 대한 내성으로 유명합니다.
팜유 란 무엇입니까?이 제품은 무엇입니까? 팜 커널 오일을 얻기 위해 과일의 단단한 코어 (씨앗)를 섭취합니다. 그것은 황색으로 특징 지워지고, 포화 지방산의 수준은 80 % 정도입니다 (즉, 카로티노이드는 실제로 없습니다). 세련된 제품이 가벼워집니다.
제품의 기본 조성은 포화 상태입니다.지방산 팔 미트 산 및 스테아르 산. 올레산 (단일 불포화 지방산)의 백분율은 40 %, 리놀레산 (다 불포화)-최대 10 %입니다. 후자는 좋은 신진 대사에 기여하며 건강에 중요합니다. 팜핵 유의 조성은 라 우르 산 및 미리스트 산, 올레산 및 리놀레산의 약 33 %를 포함한다. 정제 된 제품에서 대부분의 영양소는 가공 중에 손실됩니다.
팜유의 주요 공급 업체는아시아 (남부), 라틴 아메리카. 수집 된 과일은 발효가 시작되기 전에 한 달 동안 따뜻하게 유지됩니다. 끓인 후 살을 분리하고 결과물을 압축하십시오. 원료는 기술 오일이라고하며 사람의 소비에는 적합하지 않습니다. 주요 응용 분야는 기계 공학, 공작 기계 공학 (단위의 윤활제)입니다.
정제 결과 식용유가 얻어지며독립 식품. 무역에서 점유율은 최대 50 %입니다. 이것은 고형 및 반 고형 지방의 천연 자원이 제한되어 있기 때문에 식물성 기름에 대한 수요가 증가함에 따라 설명됩니다. 식품 산업에서 야자 제품은 베이커리 및 제과 제품, 복합 유제품, 반제품 및 분유 제조에 널리 사용됩니다.
팜유, 그 성분화장품 (비누, 크림 등), 세탁 파우더 제조업체, 가정용 양초에 사용되는 양. 또한 약리학 및 가축, 가금류 동물 사료 생산에도 사용됩니다.
팜유의 녹는 점은 무엇입니까?이 질문에 대답하기 전에이 제품의 생산 기능에 대해 이야기 해 봅시다. 공장에서는 손바닥을 건조한 증기로 처리하여 과일을 분리합니다. 그런 다음 원료를 눌러 다양한 기술적 다양성을 얻습니다.
식품 등급을 얻을 때 원료를 멸균 한 다음 정제 (정제)합니다. 정제에는 여러 단계가 포함됩니다.
폴리 불포화 지방산 (PUFA)을 제거하기 위해 수소화 (물질에 수소가 첨가 됨)가 수행된다.
빠르게 산화되는 성질을 가지고있어 PUFA는제품의 장기 보관 (6 개월 이하)을 장려하여 제품을 제거합니다. 수소 첨가 후 특유의 뒷맛이 없도록 오일이 상쾌 해집니다 (탈취). 완전한 정제를 수행하면 정제 된 제품이 얻어지며 이는 다소 저렴한 비용으로 널리 사용되지만 건강에 전적으로 유용하지는 않습니다.
팜 및 기타 식물성 기름에는트리 아실 글리세 로이드 (글리세롤 에스테르와 지방산의 화합물). 각 혼합물에는 고유 한 화학적 물리적 특성과 용융 정도가 있습니다. 팜유의 녹는 점을 기준으로 제품의 세 부분 (다양성)에 대해 이야기합니다.
미용은 스테아린과 올레 인을 성공적으로 사용합니다.
"Palm"제품은 높은 내화도와 긴 유통 기한이 특징입니다.
따라서 인구가 많이 요구하는 대부분의 상업용 제품에는 팜유가 포함되어 있습니다.
소비자는 다음 사항을 기억해야합니다.야자유는 맛이 좋고 제품의 색상을 개선하며 천연 제품보다 훨씬 저렴합니다. 콘텐츠가 포함 된 제품은 오랫동안 보관됩니다. 이것은 제조업체를 행복하게 만들고 구매자를 끌어들입니다. 구매할 때 가격표뿐만 아니라 유통 기한에도주의를 기울여야합니다. 유쾌한 8 개월 롤에는 분명히 팜 오일이 포함되어 있습니다.
참고 :"식물성 지방"라벨의 표시는 종종 팜유 사용을 의미합니다. 대체는 변수 "치즈 제품", "커드", "사워 크림", "커드 매스", "마요네즈 소스", "연유"로 표시됩니다. 제조업체는 일반적으로 천연 (GOST에 따라) 제품을 "제품"이라고 부르지 않습니다.
대부분의 경우 팜 성분이 대체됩니다.우유 제품. 종종 "가짜"는 버터의 모습으로 판매됩니다. 천연물 (20 종)은 다양한 지방 함량과 많은 유용한 특성이 특징입니다. 장점 중 하나는 버터의 낮은 융점 (24 ~ 37도)입니다. 그것은 알려져 있습니다 : 처리 정도가 낮을수록 신체의 지방을 동화시키는 것이 더 쉽습니다.
크림의 녹는 점은기름과 야자유? 예, 녹는 점이 높기 때문에 기름 야자 제품은 크림보다 상당히 열등하고 소화하기 어렵습니다. 컷에서 실제 제품은 특징적인 빛을 발하며 냉동되면 조각으로 부서집니다. 가짜 기름은 냉장고에서 잘 굳지 않고 색상이 너무 밝고 깨지지 않습니다. 팜유의 녹는 점은 48 ° C ~ 52 ° C입니다.
식용 가능한 종류의 야자유 중에서 빨간색이 가장 유용한 것으로 간주되어 가공 후 대부분의 영양소를 유지합니다.
적색 식품 구별 (가공)동일한 그늘의 기술 (미처리) 오일. 특수 기술 및 분류의 사용은 식품에 안전합니다. 소비자에 따르면 즐 라타 팔마와 로얄의 제품은 고품질로 간주됩니다.
지나간 기름수소화. 이 과정에서 니켈과 백금 촉매로 수소 원자로 포화 된 액체 오일은 고체 지방으로 변합니다. 건강 장애를 일으키는 트랜스 지방의 출현을 유발하는 것은 수소화입니다.
수소화 된 포장에는 적절한 라벨 ( "트랜스 지방")이 첨부되어야합니다.
정보 : 실제로 가공 정도가 높을수록 완제품이 동화되기 어렵습니다. 그러나 소화 시스템의 올바른 기능은 온도에만 의존 할 수 없습니다. "팜 플라스틱"으로 신체가 완전히 막히는 신화를 신뢰하지 마십시오. 비수 소화 야자유는 과도하게 섭취하는 경우에만 해로울 수 있습니다.
일반적으로 "팜 문제"는 다음과 같이 요약됩니다.
운송 규칙 위반 (예 :석유 제품 탱크), 러시아 법률에 위배되는 원료 가공 기술-이것이 선반에 저품질 팜유가 나타나는 이유입니다. 그러나 교활한 제조업체가 일반 소비자에게 결함을 인정할 가능성은 거의 없습니다.
