건강하고 영양가있는 버섯을야채 또는 숲 "고기". 이들은 탄수화물 (특이한 버섯 설탕 미코 오스 또는 트리 할 로스, 글리코겐 또는 "동물 전분"), 단백질이 풍부하며, 또한 최대 1 %의 유리 아미노산을 함유합니다. 또한 미네랄 물질 (인, 칼륨, 황, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 염소), 비타민 A (카로틴), 비타민 C, 비타민 B, 비타민 PP 및 다량의 비타민 D가 있습니다. 각 버섯 유형에는 특정 유익한 특성이 있습니다. 예를 들어, 버섯에는 지방, 단백질 및 탄수화물의 분해를 향상시키는 효소가 다른 유형보다 많습니다.
그러나 귀중한 물질은 몸에 들어갈 수 있습니다버섯의 세포에서 추출하기가 어렵 기 때문에 적절한 준비가 있어야합니다 (키틴질 막이 방해합니다). 특별한 요리 처리 덕분에 버섯의 소화율을 높일 수 있습니다. 가장 중요한 요구 사항은 연삭입니다. 버섯 조각이 작을수록 더 유익한 물질이 인체에 들어갑니다. 따라서 많은 주부들이 비축하는 겨울 동안 버섯 가루 또는 버섯 캐비어 소스가 가장 유용한 요리 요리로 간주됩니다. 캐비어를 샌드위치 덩어리로 사용하거나 간식으로 사용하십시오. 이 기사에서는 몇 가지 독창적 인 요리법에 대해 설명합니다. 그것을 읽은 후에는 겨울 동안 버섯 캐 비어를 요리하는 방법을 배우게됩니다.
조리법 1
겨울 동안 매우 맛있는 버섯 캐비어는 말린 버섯과 소금에 절인 버섯의 혼합물에서 얻습니다. 성분
모든 버섯은 잘게 자르거나 통과합니다.고기 분쇄기. 식물성 기름에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯을 넣고 약 10 분간 볶습니다 마늘, 후추 및 소금을 넣습니다. 3 분 더 끓여 식초를 부어서 섞으십시오. 그들은 준비된 핫 캔에 배치되고 폴리에틸렌으로 만든 뚜껑으로 닫힙니다. 이 조리법에 따라 준비된 겨울용 버섯 캐비어는 추운 곳에 보관해야합니다. 그들은 파에 뿌려 테이블에 제공합니다.
조리법 2
야채가있는 겨울 동안 우수한 버섯 캐비어는 꿀 버섯, 버터, boletus, boletus 또는 그 혼합물에서 얻습니다. 필요한 제품 :
버섯은 끓는 물에 삶고 잘게 썬다.남은 재료는 따로 볶은 후 고기 분쇄기에서 꼬아 버섯과 결합합니다. 혼합물을 프라이팬에 돌려 놓고 약 15 분 동안 끓여서 준비된 뜨거운 항아리에 놓고 플라스틱 뚜껑으로 닫는다. 어둡고 추위에 보관하십시오.
조리법 3
겨울용 버섯 캐비어는 요리되지 않을 수 있습니다신선하거나 건조하거나 소금에 절인 버섯에서만. 절인 플라이휠, 버터, 살구 버섯 또는 꿀 버섯을 사용하면 독특한 맛이 나고 간식으로 잘 작동합니다. 성분
버섯을 씻고 모든 물을 배수하고 자르십시오.(나무 통에 잘게 잘 렸지만 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다). 황금빛 갈색이 될 때까지 두꺼운 양파를 팬에 기름에 볶고 버섯을 넣고 양파로 약 15 분 동안 계속 저어주십시오. 장기 보관을 위해 캐비어가 멸균됩니다.
