Как варить рисовую кашу?이 질문은 많은 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 이것은 모든 비밀이 오랫동안 모든 사람들에게 알려진 것처럼 보이는 평범한 요리이기 때문입니다. 그러나 ... 얼마나 자주 결과는 맛있는 죽이 아니라 무표정한 "번짐"또는 반대로 과다한 요리입니다. 무슨 일이야? 쌀을 요리 할 때 특정 규칙이 있으며 위반하면 종종 맛없는 결과가 나타납니다.
죽 요리법에 대해 이야기하기 시작하면서우리는 쌀이 우리나라에서 전혀 동양에서 요리되지 않는다는 것을 언급 할 수는 없습니다. 일반적으로 동양 요리는 쌀 없이는 상상하기가 매우 어렵 기 때문에 놀랍도록 맛있고 부서지기 쉽습니다. 그러나 가정에서 그러한 효과를 얻는 것은 매우 어렵습니다 ... 그리고 동시에. 쌀의 일부 품종 중에서는 부서지기 쉬운 요리를 요리하는 것이 불가능합니다. 아기 시리얼을 만드는 데뿐만 아니라 으깬 죽 (예 : 우유)을 선호하는 사람들에게도 좋습니다.
그렇다면 죽을 요리하는 법?먼저 곡물을 분류하여 모든 종류의 불순물과 버릇없는 곡물에서 제거해야합니다. 그런 다음 분류 된 쌀은 냉수 (가장 자주 수행되는 것처럼)가 아니라 따뜻한 물에서, 그리고 뜨거운 물에서 따뜻하게 한 후에 철저히 씻어야합니다. 이런 식으로 행동해야하는 이유는 무엇입니까? 따뜻한 물은 쌀이 전분을 제거하는 데 도움이되기 때문에 뜨거운 물은 저장 중에 곡물에 종종 나타나는 지방을 제거합니다. 물과 곡물의 비율과 관련하여 우리는 다음과 같이 말할 수 있습니다. 예를 들어, 쌀의 경우 메밀과는 달리 엄격하게 정의 된 양의 액체와 곡물을 섭취해야한다고 말할 수는 없습니다 (각각 다른 종류의 쌀이 있다는 사실 때문에) 그것은 자체 방식으로 준비되며 액체의 양은 가구가 느슨한 죽을 선호하는지 또는 삶은 죽을 선호하는지에 따라 달라지기 때문에). 따라서 대략적인 비율 만 제공 할 수 있습니다 : 쌀의 한 부분에 물의 절반을 섭취해야합니다. 헹구고 씻은 시리얼은 끓는 물에 부어 즉시 기름 (또는 지방)을 첨가해야합니다. 처음 5-10 분은 때때로 죽을 저어 준 다음 뚜껑으로 팬을 덮고 요리 될 때까지 (약 30 분 또는 조금 더) 저열로 끓여야합니다. 이것은 죽을 요리하는 한 가지 방법입니다. 씻은 쌀을 끓는 물에 부어 저열로 요리하십시오. 쌀이 부드러워지면 죽을 소쿠리에 던져 물로 헹구고 (뜨겁지 않고 뜨겁지 않습니다!) 그런 다음 기름을 넣고 팬을 오븐이나 난로의 칸막이에 올려 놓고 (가열을 최소화) 준비하십시오.
우유와 함께 죽-전통 요리어린이 요리이므로 우유 죽을 요리하는 방법에 대해 이야기해야합니다. 처음에는 우유를 시리얼로 끓일 필요가 없습니다. 첫 번째 로이 경우 쌀이 가늘고 오래 끓여서 두 번째로 끓는 물이 길어지면 우유는 어린 시절에 필요한 영양소의 상당 부분을 잃습니다. 따라서 건강하고 맛있는 죽을 얻으려면 먼저 쌀을 물에 끓여야합니다 (물을 더 섭취해야 함) .10-15 분 후에 나머지 물을 배출하고 반 익힌 시리얼을 뜨거운 우유로 채우십시오. 그런 다음 약 30 분 동안 저열로 죽을 요리해야합니다. 그리고 물에 부드러워 질 때까지 쌀을 끓인 다음 여분을 배출하고 우유를 넣고 말 그대로 3-5 분 동안 끓일 수 있습니다. 이런 식으로 조리 된 죽이 가장 유용합니다.
쌀 애호가에게 책을 읽어 보라고 권할 수 있습니다.V.V. Pokhlebkina "좋은 요리의 비밀". 죽 요리에 관한 흥미로운 장이 있습니다. 저자는 표준을 거의 완전히 벗어 났고 12 (10 또는 15가 아닌 12)가 아닌 쌀을 요리 할 것을 권장합니다. 그리고 그 결과는 어린 시절부터 모든 사람들에게 친숙한 일반 죽과 완전히 다른 맛을 가진 특별한 제품이어야합니다.
