Не так уж давно на прилавках наших магазинов в 다양한 물고기 보존이 나타났습니다. 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 많은 사람들이 이것이 통조림 식품의 또 다른 유행 이름이라고 확신합니다. 그러나 이것은 사실이 아닙니다. 시각적으로 동일한 은행의 차이점은 무엇입니까?이 기사에서 설명하겠습니다.
캠페인, 생선 통조림나라에서, 낚시에-그들은 모든 것을 소비합니다. 캔에서 직접하지 않더라도 샐러드에서. 일반 소비자의 대다수는 "한면에"식품을 보존하고 통조림으로 만들었 기 때문에 제조 공정에 관심이있는 사람은 거의 없습니다. 그러나 그들 사이의 주요 차이점은 정확하게 물고기를 처리하는 방법에 있습니다. 그것을 보존 할 때 반드시 열 멸균 (온도)이 적용되며 제품의 수명이 길어집니다. 보존은 또 다른 문제입니다. 이게 뭐야 이들은 비등과 화상을 입지 않고 말아 올리는 통조림입니다. 박테리아의 활동 억제는 소금과 방부제에 의해 제공됩니다. 이로 인해 물고기의 맛이 더 생생하고 유용한 특성을 유지하지만 오래 걸리지 않습니다.
어떤 안주인도 호기심을 불러 일으킬 것입니다.통조림 생선을 곁들인 적어도 세 가지 샐러드 요리법. 많은 사람들이 초보 요리사에게 그녀와 함께 첫 번째 코스를 요리하도록 가르 칠 수 있습니다. 이 점에서 어류 보존은 생선 통조림과 다시 다릅니다. 그들의 준비의 특성으로 인해 생선의 풍부한 맛은 샐러드 및 기타에 참여하기에 적합하지 않습니다. 대부분의 경우 보존 식품은 샌드위치 또는 양파 및 식물성 기름과 함께 독립적 인 간식으로 사용됩니다. 아마추어는 종종 기름을 마요네즈로 대체하며 그 조합은 전혀 나쁘지 않습니다.
그런 순간에제품은 모든 어종에 사용되는 것은 아닙니다. 가장 널리 퍼진 것은 청어 보존입니다. 그건 그렇고, 그들은 가장 쉽게 구매되는 것입니다. 그들은 자연의 "통에서 청어"맛이 나고 소비자를 매우 매료시킵니다. 두 번째로 수요가 많은 것은 보존 지에있는 붉은 물고기입니다. 비싸더라도 많은 사람들이 축제 테이블에 올려 놓을 수 있습니다. 어류 보존 식품은 카펠 린, 고등어, 꽁치, 물고기로 만들어집니다. 그러나 생산량도 적고 인기가 청어보다 뒤떨어져 있습니다.
물고기가 보존하는 것처럼 보일 수 있습니다.소금에 절인 생선으로 만 만들어지며 해바라기 기름으로 만 채워져 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 제조업체는 많은 주유소를 개발 했으므로 선택할 수있는 것이 많습니다.
생선을 자르기 위해 보존 식품은 두 가지 범주로 나뉩니다.
절단 생선의 보존 식품의 경우 다음 매리 네이드가 가장 자주 사용됩니다.
절인 양파는 때때로 보존 식품과 함께 항아리에 추가됩니다. 하이라이트를 위해 크랜베리, 주니퍼 등의 첨가제가 있습니다.
이 제품은 의미하지 않기 때문에열처리, 보존 식품의 생산은 전체 시체 또는 필레 또는 조각으로 자른 생선의 의무적 인 소금에 절이거나 절인 것으로 시작됩니다. 채우기의 구성에 따라 생선은 몇 시간 (식초와 함께 소금물을 사용할 때)에서 한 달 (염수가 젖산을 기준으로 만들어진 경우)에서 보관됩니다. 보존 식품의 저장 수명이 며칠로 제한되지 않도록 (알다시피 물고기는 빨리 망가짐) 매리 네이드에 방부제를 첨가합니다. 그 역할에서 앞서 언급 한 벤조산 나트륨이 가장 자주 사용되지만, 선진 제조업체가 더 안전한 화합물로 카르 복실 산 염으로 점차 대체하고 있습니다.
또 다른 일반적인 오해는 보존입니다.플라스틱으로 포장해야합니다. 의심의 여지없이 대부분의 경우 그러한 포장이 발견됩니다. 이것은 주석 용기에 내부 표면의 니스 칠이 필요하다는 사실 때문입니다. 매리 네이드는 매우 공격적이며 순수한 금속을 산화시킬 수 있습니다. 이러한 처리는 이미 비싼 포장 재료의 비용을 증가시킵니다. 선반에있는 유리 병에서 생선 보존을 자주 볼 수 있습니다. 그러나 이러한 컨테이너는 점차적으로 버려지고 있습니다. 깨지기 쉬운 물질은 운송 및 보관 중에 손실을 증가시킵니다.
통조림 식품 제조업체를 고려할 가치가 있습니다.또한 플라스틱 용기를 사용하기 시작했습니다. 특히 수요가 많은 제품에는 오랫동안 보관되지 않을 것입니다. 따라서 보존 식품을 찾고 있다면 라벨을 읽고 일반적인 신화를 신뢰하지 마십시오.
물고기 애호가들은 반드시보존에 대한 관심. 그것이 무엇인지, 우리는 장점을 설명했습니다. 냉장고에 보관하는 것을 잊지 마십시오. 제품이 열로 처리되지 않았기 때문에 불충분 한 저온에서는 빠르게 열화됩니다.
