가을의 도래로 수확 할 때입니다겨울에. 물론, 이러한 모든 왜곡을 오랫동안 보존하기 위해 주부는 자연 방부제를 사용합니다. 그리고 이들 중 가장 흔한 것은 식초입니다. 사실, 어떤 요리법에는 식초가 필요하지만 다른 요리법에는 식초 정수가 필요합니다. 모든 주부들이 아는 것은 아니지만 이들 제품 각각에 산 자체의 몇 퍼센트가 포함되어 있습니까? 또한 모든 사람이 어떻게 다른 것으로 교체 할 수 있는지 아는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 시간뿐만 아니라 불필요한 비용을 절약하는 데 도움이됩니다.
인류에 대한 아세트산의 특성은오랫동안 알려져 있습니다. 3 세기 초에 과산화 와인과 음식 소비에 대해 언급했습니다. 중세 시대에 연금술사들은 종종 실험을 위해 아세트산을 사용했습니다. 그리고 19 세기 말에는 인위적으로 합성 할 수있었습니다. 오늘날 그것은 식품을 포함하여 국가 경제, 산업의 다양한 분야에서 널리 사용됩니다.
Фактически 70-80% водный раствор уксусной кислоты -이것은 식초 본질입니다. 정확히 몇 퍼센트가 들어 있는지는 보통 라벨에 적혀 있습니다. 그러나 식초는 이미 같은 산의 9 % 용액을 의미합니다. 사과, 와인 및 포도 식초도 매장 선반에 있습니다. 그들은 천연 원료의 발효 결과로 얻어 지므로 산 함량이 적고 3-5 %를 넘지 않습니다. 일반적으로 샐러드 드레싱 및 공작물 준비에 권장됩니다. 집에 보관하는 것만 여러 병이 아닌 한 병보다 훨씬 편리합니다.
결과적으로 많은 사람들이 번식하는 방법에 관심이 있습니다.집에서 식초 본질. 결국, 상점에서 올바른 제품을 구입할 수있는 기회는 항상 없으며 집의 전체 구색을 저장하는 것이 불필요하며 부엌에 충분한 공간이 없습니다. 당신이 알아야 할 중요한 것은 올바른 해결책을 얻기 위해 식초 정수와 물의 비율입니다. 예를 들어, 9 % 식초를 만들려면 에센스와 물을 1 ~ 7의 비율로 혼합해야합니다. 매번이 정보를 찾지 않기 위해 비슷한 테이블을 사용할 수 있습니다.
| 식초의 비율, % | 본질의 수, 예술. 숟가락 | 물, 예술. 숟가락 |
| 3 | 2 | 45 |
| 5 | 1 | 13 |
| 7 | 1 | 9 |
| 10 | 1 | 6 |
| 30 | 2 | 3 |
반대 상황도 발생합니다.많은 요리 책에서 식초 에센스는 종종 공백으로 권장됩니다. 그러나 그녀는 집에 없었거나 가장 가까운 상점에서 살 수 없었습니다. 그런 다음 이미 사용 가능한 것으로 바꿀 수 있습니다. 식초 에센스가 어떻게 다시 계산되는지 알아내는 것만 남아 있습니다. 집에있는 식초에는 몇 퍼센트가 들어 있지 않은지, 그것을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 이를 위해 일반적으로 다음 공식을 사용합니다.
여기서 X는 본질의 아세트산 농도 (보통 70 %)입니다.
Y는 우리가 구입 한 식초의 아세트산 농도입니다.
V1은 처방에 필요한 액체의 양입니다.
V2는 에센스로 대체 할 볼륨입니다.
예를 들어, 접시에 5 % 사과 사이다 식초를 사용하기로 결정했다면 에센스 1 스푼 대신 이미 14 개의 식초를 추가해야합니다.
