통조림 가공 과정에는아세트산의 사용. 그것은 우리 대부분이 너무 좋아하는 뻔뻔한 맛을 주며, 전체 조각을 망칠 수있는 병원균의 성장을 막습니다. 오늘날 주부들은이 단순하지만 중요한 구성 요소 없이는 어떻게 해야할지 모릅니다. 건강상의 이유로 식초를 먹을 수없는 사람들에게 어떻게 지내십니까? 숙제를 완전히 포기해야 할 필요가 있습니까? 안돼! 식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 비율은 우리의 오늘 기사에서 고려한다.
우리는 거의 그것을 사용하는 데 익숙합니다.이 문제에 대해 결코 생각하지 마십시오. 아세트 에센스는 80 %의 농축산과 20 %의 물로 구성된 솔루션입니다. 그것은 매운 냄새와 특정 성질을 가진 무색의 액체입니다. 이 물질을 얻는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 포도주를 자연스럽게 부어 식초의 증류입니다. 순수한 산은 특수 화학 공정을 통해 얻어진다.
100 % 산성을 취하면매우 흥미로운 제품입니다. 17도까지 냉각하면 얼음이 아니라 결정화됩니다. 이 놀라운 현상은 집에서 볼 수 없습니다. 왜냐하면이 형식에서는 상점에서 판매되지 않기 때문입니다. 가정 요리에서 우리는 그런 물질을 만나지 않습니다. 일반적으로 70 %의 산성 용액이 필요합니다. 그러나 대부분의 주부들은 식초라고 불리는 수용액을 다루고 있습니다. 그 농도는 3 ~ 13 %이며 이것은 대부분의 요리를 준비하기에 충분합니다. 식초 대신에 구연산을 사용할 수 있습니다. 비율은 조금 더 낮게 고려합니다. 그 동안 원하는 농도의 제품을 얻으려면 본질로 어떤 조작을해야하는지 결정합시다.
매장의 표준으로 70 % 농도입니다.우리는이 지표에 초점을 맞출 것입니다. 식초 대신에 시트르산의 비율을 다루기 전에 무엇을 고려해야하는지 이해해야합니다.
이 용액들은 물을 첨가하여 약한 용액으로 변환 할 수 있습니다.
많은 사람들이 부엌에서 사용하는 것을 선호합니다.산성 화제로서. 완성 된 접시에 대한 편견없이 식초 대신 구연산이 어떤 비율로 사용됩니까? 전문 요리사는 2 병의 감귤 주스 또는 리터당 0.5 티스푼을 넣을 것을 권장합니다. 분말. 이것은 주스 한 병입니다. 새로 짜낸 감귤을 사용하려면 비율을 약간 변경해야합니다. 이 경우 식초 대신 구연산을 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 6 % 식초 한 스푼 대신 감귤류에서 짜낸 주스 약 50g을 섭취해야합니다.
구연산을 안전하게 사용할 수 있습니다식초 대신. 보존 비율은 레시피의 특성과 사용 된 제품에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 0.5 리터의 토마토 주스의 경우 1 g의 구연산 만 필요합니다. 그것은 작은 술에 직접 희석하여 적시에 주스에 부어 넣을 수 있습니다. 적합한 레시피를 찾는 것이 가장 좋지만 직접 실험 해 볼 수 있습니다. 이를 위해 다음 비율을 제공합니다.
본질이 레시피에 표시되면 어떻게해야합니까?다음 메모를 기반으로 너무 복잡한 계산을 수행 할 수 없습니다. 에센스와 식초와 구연산의 비율이 고려됩니다. 건조한 결정은 일반 물로 사육해야합니다. 본질의 70 %를 대체하기 위해서는 2 큰 스푼의 물에 1 큰 스푼의 산을 희석해야합니다. 이 솔루션은 본질이 나타내는 레시피에 따라 취해야합니다. 예를 들어 작은 술.
Теперь вы знаете, сколько лимонной кислоты вместо 원하는 용액을 준비하려면 식초가 필요합니다. 놀랍게도 특별한 조건은 필요하지 않습니다. 모든 상점에있는 깨끗한 병, 물 및 레몬 가루 만. 그러한 해결책은 식초보다 훨씬 저렴합니다.
얼마나 많은 산업을 상상하기 어렵습니다식품 산업은 식초 대신 구연산을 사용합니다. 약 1/2 티스푼의 리터당 비율은 대부분의 레시피에서 사용할 수있는 보편적 인 공식입니다. 그건 그렇고, 슬라이드없이 작은 술을 섭취하면 5 그램의 구연산이됩니다. 이 제품은 널리 사용되며 요리 소스가 없으면 완성되지 않습니다. 이것은 차가운 음료의 필수 구성 요소입니다. 제과 업계에서도 마찬가지입니다. 레몬은 종종 제품의 저장 수명을 늘리기 위해 방부제로 첨가됩니다. 특히, 일부 통조림 식품에 첨가됩니다. 요리에서 똑같이 간단하고 안전한 산성 화제를 찾는 것은 불가능합니다. 또한 식초와 같은 거친 맛이 없습니다. 때때로 순수한 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 통조림이 아닌 샐러드에 이상적인 옵션입니다. 구연산은 식초보다 안전 할뿐만 아니라 적당히 몸에 유익합니다.
모든 겨울 공백을 만들 수있는 것은 아닙니다.구연산 사용. 오이와 가지는 그러한 대체물을 좋아하지 않으며 맛을 크게 바꿀 수 있습니다. 따라서 디저트를 만드는 달콤한 설탕에 절인 과일에 가장 많이 사용됩니다. "레몬"을 첨가 한 토마토 주스도 좋습니다. 시도하고 실험하지만 소량입니다. 아마도 당신은 당신의 요리 책에서 당신이 가장 좋아할 독특한 요리법을 정확히 찾을 수있을 것입니다.
