단백질을 시원한 거품에 휘젓는 것은 많은 사람들에게 필요합니다.요리법이지만 과정 자체는 거의 설명되지 않습니다. 그러나 정말 좋은 머랭을 만드는 것은 때때로 그렇게 쉽지 않습니다. 처음에주의해야 할 것은 계란의 신선도와 온도입니다. 이상하게도 신선한 계란의 흰색을 채찍질하는 것은 더 조밀 한 구조를 가지고 있기 때문에 매우 어려울 수 있습니다. 며칠 동안 지속되면 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. 또한 음식과 요리의 온도는 충분히 낮아야합니다. 흰자를 때리기 전에 과정이 진행되는 그릇과 계란 자체를 식히는 것이 좋습니다.
설탕으로 단백질을 올바르게이기는 방법을 알면머랭, 머랭으로 케이크를 만들거나 빨대와 같은 단백질 크림을 만드십시오. 일반적으로 단백질 1 개당 설탕 (또는 가루) 2 큰술과 레몬 즙 몇 방울을 섭취합니다.
머랭이나 머랭 케이크를 만들려면돌릴 때 덩어리가 용기에서 떨어지는 것을 멈출 때까지 단백질을 치십시오 (즉, 매우 강한 거품으로). 그런 다음 조심스럽게 (특별한 부착물이있는 스푼이나 페이스트리 백을 사용하여) 양피지에 펴서 약 20 분 동안 뜨겁지 않은 오븐에서 구워냅니다. 이 경우 문을 열지 마십시오. 빵 껍질의 경우 덩어리를 곰팡이에 놓고 조금 더 오래 구워냅니다.
비스킷이나 다른 반죽을 위해 달걀 흰자위를 치십시오안정된 거품이 필요하지 않기 때문에 약간 더 쉽습니다. 그러나 여전히 위의 권장 사항을 무시하지 않는 것이 좋습니다. 휘핑 된 단백질은 매우 쉽게 침전 될 수 있으므로 믹서를 사용하지 않고 숟가락으로 아래에서 위로 부드럽게 저어 주면서 다른 성분 (노른자, 버터, 밀가루 등)과 매우 조심스럽게 결합해야합니다.
불행히도 모든 주부들이 단백질 크림을 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나 최소한의 칼로리를 포함하는 사람이므로 사용하면 다이어트 디저트를 준비 할 수 있습니다.
