버섯을 말리는 것은 그들의 다양성에 달려 있습니다.지역, 수집 장소, 운송 및 기술 능력. 각각 고유의 방법이 있으며 수년 동안 사용되어 왔습니다. 버섯 건조가 집에서 어떻게 일어나는지에 대해 더 자세히 설명합시다. 이 공작물은 길고 잘 보존됩니다.
햇볕에 버섯 건조
수술 전 하루 또는 이틀, 강한시편을 세척, 건조 및 얇은 판으로 절단하여 약간 처짐. 이 경우 자연 색상이 유지됩니다. 다음으로 더운 날에는 비금속 트레이를 건조시킬 때 버섯을 얇은 층에 뿌려야합니다. 마른 보드 나 두꺼운 용지를 사용할 수도 있습니다. 절차는 환기가 잘되는 장소에서 수행해야합니다. 제대로 준비된 원료가 구부러지고 잘못 부서져 부서집니다.
오븐에서 버섯 건조
세척 된 시편은 얇게 분해되어야합니다.조각이 닿지 않도록 특별히 만든 그릴. 다음으로 온도가 45 ° C 이내로 설정되어 버섯이 약간 울립니다. 또한 도어를 약간 열어서 일정한 공기 순환을 유지해야합니다. 표면이 마르기 시작하고 시편 부착이 중단 된 후 온도를 80 ° C로 올리는 것이 좋습니다.
전자 레인지 건조
슬라이스 및 벗겨진 시편이 배치됩니다접시. 또한 전자 레인지에서는 최소 전력-최대 180 와트 및 시간-20 분을 설정하는 것이 좋습니다. 문을 열고 5-10 분 동안 환기시켜야합니다. 이 시간은 과도한 수분이 집중적으로 증발하는 데 필요합니다. 그런 다음 작업을 2-3 회 반복해야합니다. 결과적으로 저장을 위해 보낼 수있는 완제품을 얻게됩니다.
곰보 버섯 건조
Сморчковые, относящиеся к виду условно съедобных, 공기 중에서 독점적으로 건조. 이렇게하려면 실을 꿰고 거즈 백, 오래된 나일론 스타킹에 매우 자유롭게 놓고 5-6 개월 동안 건조하고 통풍이 잘되는 방에 매달 아야합니다. 이 기간 동안 버섯은 독소로 청소됩니다. 결과적으로 반제품은 식품에 사용할 수있게됩니다.
"러시아어로"버섯 건조
절차 전에 오븐을 준비해야합니다. 당신은 그것을 쓸고, 재로 청소하고, 물이나 음식으로 설거지를 제거해야합니다.
절차에 따라 인스턴스를 준비해야합니다.이렇게하려면 버섯을 씻고 말리고 굵게 자르십시오. 다음으로 특수 그릴에 머리를 내려 놓고 오븐에 넣습니다. 퍼니스 후 온도는 70 ° C로 떨어집니다. 더 높은 온도에서 버섯은 찜, 튀김, 태우고 검게됩니다. 더 낮은 온도에서는 천천히 말리며 신맛이 나기 시작합니다.
일정하게 유지하는 것이 중요합니다.버섯에서 증발하는 수분 제거. 이를 위해 댐퍼를 두 개의 벽돌 위에 놓아 아래에서 신선한 공기 흐름을 제공합니다. 윗부분은 스토브의 이마를 덮지 않도록 단단히 기울일 필요가 없습니다. 이렇게하면 습한 공기가 항상 빠져 나갈 수 있습니다.
굴뚝은 절차의 시작 부분에서 열립니다0.75 밸브. 버섯이 마르면 점차 철회해야합니다. 프로세스가 완료 될 때까지 완전히 닫힙니다.
다음을 명심하십시오.버섯은 고르지 않게 건조되므로 타지 않도록 건조 된 물을 적시에 청소하는 것이 좋습니다. 나머지는 "걸을"기회가 주어져야합니다. 사실 건조되지 않은 시편이 성형되기 시작합니다.
결론적으로, 우리는 말린 버섯을 저장하는 방법에 대해 간단히 설명합니다. 이렇게하려면 방수 가방이나 닫힌 유리 또는 금속 캔을 사용하는 것이 좋습니다.
