농어-요리에 매우 가치 있음물고기를 존중하십시오. 이 심해 주민은 전갈 가족에 속합니다. 그러나 외관상 우리 강 농어와 닮았음에도 불구 하고이 물고기는 먼 친척조차 아닙니다. 바다의 주민들은 지느러미의 광선에 숨겨진 독선을 가지고 있습니다. 그리고 그의 습관은 진짜 포식자와 같습니다. 따라서 이러한 농어 유형 중 하나를 "바다 늑대"라고합니다. 레스토랑 사업 덕분에 농어는 러시아에서 인기를 얻었습니다. 이것은 부드러운 고기로 아주 맛있는 생선입니다. 그러나 농어의 대가족은 거기서 끝나지 않습니다. 그중에는 태평양 부리, 바라 메뉴 카, 100여 종이 있습니다. 생선 수프와 생선 수프는 농어에서 준비됩니다. 냄비에 튀긴 매우 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나이 기사는 생선 요리의 한 가지 방법, 즉 베이킹에만 전념합니다. 오븐에서 농어를 요리하는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오. 우리는 가장 간단하고 가장 검증 된 레시피를 제공합니다.
우선, 당신은 유독 가시에 대해 기억해야합니다.농어의 지느러미. 따라서 손으로 물고기를 잡았거나 해안 시장에서 산다면 장갑을 끼십시오. 그러나 큰 수역에서 멀리 떨어진 러시아의 많은 주민들은 머리, 지느러미가 없으며 종종 이미 비늘에서 벗겨진 농어를 이미 자릅니다. 어떤 종류의 물고기를 얻을 수 있습니까? 열대 지방에서 살거나 휴가를 보내면 붉은 농어를 즐길 수 있습니다. 그리고 저희 가게에서는 영어권 국가에서 "오렌지 볼락"이라고 부르는 카나리아베이스 인 Sebastes pinniger 종의 대표자를 살 것입니다. 물고기는 비늘의 밝은 색 때문에 그 이름을 얻었습니다. 그리고 그녀의 고기는 분홍색이고 아름답습니다. 강 농어를 어렵게 청소하면 농어가 매우 쉽습니다. 시체를 물 한 그릇에 넣고 생선 스케일러로 문지릅니다. 그리고 오븐에서 농어를 요리하는 방법을 궁금해하기 전에 향신료가 시체 내부에 침투하고 영양분이 내부에 남아 있도록 잘라야합니다. 대부분의 경우 우리는 냉동 농어를 구입할 기회가 있기 때문에 상온으로 적절히 해동하는 방법을 알아야합니다. 시체를 뜨거운 물에 넣지 마십시오. 따라서 유익한 특성은 액체로 전달되고 고기는 맛이 없어지고 부서집니다. 시체를 냉동실에서 냉장고로 옮긴 다음 식탁으로 옮기세요.
농어는 어떤 식 으로든 맛있게 나온다요리 가공. 생선 수프, 커틀릿이 만들어지고 튀겨집니다. 그러나 미식가들은 구운 것이 가장 좋다고 믿습니다. 수분이 많은 분홍색의 전체 시체가 축제 테이블의 장식이 될 것입니다. 그리고 오븐에서 조리 한 생선은 더식이 요법과 건강을 유지합니다. 결국 튀김처럼 지방으로 과포화되지 않습니다. 그리고 한 접시의 칼로리 (지방 소스를 과도하게 사용하지 않는 경우)는 제품 100g 당 164 단위에 불과합니다. 오븐에서 농어를 요리하기 전에 생선의 측면을 얕게 자릅니다. 이 기술을 사용하면 농어 뼈 몇 개를 철저히 구울 수 있으며 매리 네이드 또는 소스가 육류 섬유 깊숙이 더 쉽게 침투합니다. 그러나 농어를 미리 밀링 할 수 있습니다. 굽기 전에 생선을 담그고 향신료와 레몬 주스로 측면을 문지르는 것이 좋습니다. 일부 요리법에 따르면 농어는 반찬과 함께 오븐에서 요리됩니다. 그러나이 경우 농어가 매우 빨리 구워진다는 것을 기억해야합니다. 따라서 감자, 쌀, 버섯 및 일부 야채는 별도로 삶거나 튀겨 야하며 작업의 마지막 단계에서 생선과 결합해야합니다.
이것은 농어를 굽는 고전적인 방법입니다.호일 덕분에 알루미늄 조각이 패키지 내부에 증기를 유지하기 때문에 생선이 마르지 않습니다. 농어는 마치 향료에 담근 자체 주스에 삶은 것 같습니다. 맛있는 축제 요리를 준비하려면 무게가 400g 인 생선, 작은 레몬, 소금 및 원하는 향신료가 필요합니다. 지느러미, 머리, 내장 및 비늘을 제거하여 농어를 도살합니다. 씻은 시체를 냅킨으로 가볍게 말리십시오. 소금과 향신료로 문지릅니다. 물고기의 측면에서 우리는 가로 비스듬한 컷을 만듭니다. 레몬을 데치고 0.5cm 이하의 두께로 원으로 자릅니다. 우리는 감귤 슬라이스를 농어 측면의 컷에 넣습니다. 우리는 물고기를 호일로 포장합니다. 패키지를 200도까지 예열 된 오븐으로 보냅니다. 이렇게 45 분간 굽습니다. 호일로 오븐에서 조리 한 농어는 찐 것처럼 매우 부드럽습니다. 생선 껍질을 좋아한다면 45 분을 기다리지 마십시오. 30 분 후 알루미늄 백을 제거하고 증기에 화상을 입지 않도록 조심스럽게 자릅니다. 생선을 다시 보내서 10 분 더 굽습니다.
오븐에서 구운 농어는 그 자체로 맛있습니다.그러나 축제 요리와 함께 화려한 밝은 소스를 제공하면 더 좋을 것입니다. 그건 그렇고, 그것은 생선뿐만 아니라 고기 스테이크와 잘 어울릴 것입니다. 소스의 경우 백 그램의 북부 딸기 (링곤 베리와 크랜베리)와 과립 설탕 80g이 필요합니다. 우리는 잼이 아닌 생선 그레이비를 준비하기 때문에 재료 목록에 마늘 정향과 신선하거나 건조한 허브 (바질, 오레가노, 파슬리)를 포함 할 것입니다. 블렌더에서 열매를 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 설탕을 넣으십시오. 결정을 완전히 녹이려면 베리 퓨레를 60도까지 가열하십시오. 허브와 잘게 썬 마늘 정향을 추가하십시오. 이 핀란드 그레이비는 작은 그레이비 보트에 생선과 별도로 제공되어야합니다.
우리는 오븐에서 농어 요리법을 계속 고려합니다.메인과 반찬을 동시에 먹기 때문에 좋은 처방입니다. 우리는 5 개의 감자 괴경을 청소합니다. 얇게 썬다. 링으로 양파 두 개를 자릅니다. 프라이팬에 버터 50g을 가열합니다. 우리는 양파를 전달합니다. 갈색이 아닌 색을 잃고 부드러워지기 위해서만 필요합니다. 양파를 베이킹 접시에 옮깁니다. 감자 동그라미로 덮으십시오. 반 컵의 물을 붓습니다. 우리는 양식을 180도 예열 된 오븐에 넣습니다. 10 분 후 물고기 시체 두 개를 넣고 부분으로 자릅니다. 오븐 농어는 크림 같은 토마토 소스와 함께 맛있습니다. 그것을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 크림 반 컵에 150g의 토마토 페이스트를 흔들면됩니다. 이 혼합물을 농어로 채우십시오. 20 분 동안 오븐에 굽도록 보내겠습니다. 서빙 할 때 다진 파를 뿌린다.
이 두 가지 재료로 요리했습니다.오븐에서 농어는 매우 맛있고 향긋하며 부드럽습니다. 먼저 박격포, 딸기 5 개와 후추, 소금 몇 꼬집, 잘게 썬 생강 뿌리를 으깨 야합니다. 이 향신료 혼합물을 사용하여 잘게 잘린 농어 2 개의 측면을 잘 문지릅니다. 레몬 주스를 위에 붓고 생선을 담그십시오. 이 기간 동안 양파를 자르고 껍질을 벗기고 300 그램의 버섯을 굵게 자릅니다. 먼저 양파를 볶은 다음 버터 50g에 버섯을 볶습니다. 이제 소스를 만들어 봅시다. 불완전한 사워 크림 잔에 치즈 100g을 붓고 계란을 넣으십시오. 소금과 잘 섞는다. 이제 소스가 준비 되었으니 생선을 기억합시다. 각면에 대해 식물성 기름에 1 분 동안 볶습니다. 우리는 완전한 요리가 아니라 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻기 만하면됩니다. 폼에 오일을 바릅니다. 우리는 거기에 버섯과 함께 양파를 넣습니다. 우리는 물고기를 놓습니다. 토마토 2 ~ 3 개를 얇게 썬다. 퍼치 위에 올려 놓으십시오. 우리는 곰팡이를 오븐에 넣고 접시 안에 소스를 붓습니다. 우리는 190도에서 1/4 시간 동안 굽습니다.
우리는 두 마리의 물고기를 자릅니다. 능선을 따라 자릅니다.갈비뼈로 척추를 조심스럽게 제거하십시오. 허리 조각이 네 개 있어요. 레몬 주스를 뿌려 따로 보관하십시오. 피망 두 개 (가급적 다른 색상)를 입방체로 자릅니다. 화이트 와인을 부어 야채를 약간 덮습니다. 보울을 접착 필름으로 감싸고 가열합니다. 고추는 와인 증기로 포화되어 매우 부드러워집니다. 그들을 긴장시키고 퓌레로 자릅니다. 버터 50g을 섭취하십시오. 우리는 베이킹 접시의 벽에 윤활유를 바르고 나머지를 계획하고 바닥에 놓습니다. 우리는 그 위에 생선 필레를 뿌립니다. 소금에 절이고 향신료를 뿌려 화이트 와인을 부으십시오. 농어 필렛에 도달해야합니다. 호일로 덮인 주석을 오븐에 넣으십시오. 180도에서 8 분 동안 굽습니다. 이 시간 동안 후추 퓌레를 크림으로 희석하십시오. 소스의 원하는 두께에 따라 양을 조절할 수 있습니다. 형태로 형성된 주스를 크림 그레이비에 붓습니다. 우리는 다른 계란과 밀가루 몇 숟가락을 운전합니다. 소스를 저어 틀에 다시 붓습니다. 10 분 더 굽습니다.
이 요리의 성공의 주요 열쇠는 소금물입니다.확실히 절인 오이가 아니라 절인 오이에서 나온 것이어야합니다. 다차 조리법은 채소 (녹색 완두콩, 토마토, 콜리 플라워, 녹두 또는 피망)를 요리에 추가 할 수 있기 때문에 불립니다. 농어를 오븐에서 굽기 전에 잘라서 부분으로 자릅니다. 물고기 1kg이 필요합니다. 굵은 강판에 파슬리와 작은 셀러리의 뿌리를 갈아줍니다. 두 개의 토마토를 고리 모양으로 자릅니다. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 우리는 각 층에 소금을 넣는 것을 잊지 않고 접시에 음식을 층으로 펼칩니다. 바닥에 갈은 매운 뿌리를 놓은 다음 토마토를 놓습니다. 우리는 8 개의 작은 양파를 자릅니다. 이것은 우리 요리의 세 번째 "층"입니다. 우리는 물고기 조각을 맨 위에 놓습니다. 불완전한 오이 피클을 붓습니다. 우리는 양식을 180도 예열 된 오븐에 넣고 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 주스를 걸러 내고 밀가루 2 큰술, 육두구 한 꼬집, 후추 및 소금과 섞어 맛을 봅니다. 소스를 다시 곰팡이로 되돌립니다. 오븐의 온도를 200도까지 올리고 10 분 더 요리합니다. 파슬리를 뿌린 접시를 제공하십시오.
이것은 오븐에서 구운 농어의 또 다른 조리법입니다.반찬과 함께. 남은 쌀죽에 "두 번째 삶"을 주거나 반쯤 익을 때까지 시리얼 300g을 끓일 수 있습니다. 생선은 도살 될뿐만 아니라 제분되어야합니다. 800g의 뼈없는 고기가 필요합니다. 삶은 계란 2 개, 치즈 100g 3 개를 잘게 썬다. 폼에 오일을 바릅니다. 치즈로 밥을 반죽하십시오. 이 질량의 절반을 양식의 바닥에 놓습니다. 필렛을 위에 놓습니다. 남은 밥으로 덮으세요. 계란을 뿌린다. 토마토 소스 한 잔과 크림 120ml를 섞는다. 소스를 곰팡이에 붓고 접시에 소금을 넣으십시오. 우리는 200도에서 1/4 시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄십시오. 다진 녹색 바질을 틀에 붓습니다. 뚜껑 아래에서 접시를 10 분간 끓입니다.
생선구이 좋아하시는 분들은 이 레시피- 당신을위한. 농어를 오븐에 보내기 전에 향신료와 화이트 와인에 담그십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 올리브 오일에 양파 링을 볶습니다. 토마토를 데우고 피부를 제거하고 펄프를 가능한 한 작게 자릅니다. 딜과 파슬리를 자르십시오. 농어가 와인과 향신료의 향기를 흡수하면 매리 네이드에서 그것을 추출하고 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 식물성 기름으로 볶습니다. 양파, 토마토, 허브를 두 부분으로 나눕니다. 양식에 올리브 오일을 바르십시오. 우리는 토마토, 허브, 양파를 층으로 놓습니다. 마늘 정향, 소금을 짜내십시오. 우리는 물고기를 놓습니다. 그런 다음 양파, 허브, 토마토와 같은 레이어를 다시 넣습니다. 매리 네이드 (반 유리)를 따르십시오. 우리는 240 ° C로 예열 된 오븐에 넣었습니다. 우리는 30분 동안 굽고 정기적으로 생선과 토마토 위에 주스를 붓습니다.
빨간색으로 자유롭게 실험해 보세요.담그다. 오븐에서는 호일과 형태로 단독으로 또는 반찬과 함께 "베개"또는 야채 "담요"아래에서 구울 수 있습니다. 오븐에 에어프라이어 모드가 있으면 사용할 수 있습니다. 그러면 생선이 특히 맛있습니다. 그리고 그러한 프로그램이 없으면 황금빛 갈색이 될 때까지 팬 (빵가루 유무에 관계없이)에 농어를 볶은 다음 오븐에서 준비하십시오.
