Очень популярное в Италии и простое по способу 요리 요리-스파게티 카르 보 나라. 기원의 역사는 이탈리아 석탄 아텔과 관련이 있습니다. 옛날 옛적에, 이탈리아 전역에 흑자를 분배하는 석탄 광부들은 작은 마을과 도시에서 정지에 파스타, 돼지 뺨 및 양 치즈의 전례없는 요리를 준비했습니다. 석탄 냄비에서 맛있고 유혹적인 냄새, 간단한 제품 세트 및 준비 속도는 접시가 이탈리아 전역에 빠르게 퍼져서 미국에서 가장 사랑받는 사람이되었다는 사실에 기여했습니다. 요리하는 동안 장인의 옷에서 나온 석탄 가루가 냄비에 떨어졌으며 파스타에 검은 먼지가 뿌려 졌다고한다. 오랫동안 석탄 artels가 없으며, 카르 보 나라 스파게티는 민간 주방에서 준비되었지만 과거에 대한 찬사를 바치면 "석탄"기원을 연상시키는 지상 후추가 풍부하게 뿌려집니다.
오랜 역사에 걸쳐 레시피는치즈 및 육류 필러의 유형과 제품의 양적 비율이 다른 옵션. 그러나 그 기초는 변하지 않습니다. 특별히 준비된 소스와 삶은 스파게티입니다. 조리법의 "하이라이트"는 날달걀이 포함 된 소스가 양조되는 것과 같으며, 뜨거운 파스타와 접촉 할 때만 준비 상태가된다는 것입니다.
클래식 스파게티 카르 보 나라
깊은 냄비에 물을 많이 넣고얇은 파스타를 끓이기 위해 기름과 소금을 넣으십시오. 끓는 동안 올리브 오일에 프라이팬에 잘게 썬 양파와 갈은 마늘을 살짝 볶습니다. 얇은 베이컨 조각을 조각으로 자르고 양파, 마늘 및 전통 이탈리아 향신료로 튀 깁니다. 별도의 그릇에 노른자를 치고 페코 리노 양의 치즈 Romanno 또는 잘 알려진 파마산 치즈를 문지른 다음 노른자와 합칩니다. 완전히 이탈리아 요리를 만들려면이 두 종류의 치즈를 함께 섞어 야합니다. 완성 된 스파게티를 베이컨과 함께 프라이팬에 넣고 아주 빨리 노른자 치즈 혼합물을 위에 부어 철저히 섞습니다. 소스가 충분하지 않고 파스타가 두꺼우면 조리 된 냄비에서 물을 약간 더할 수 있으므로 서두르지 말고 완전히 물기를 빼지 마십시오. 갈은 후추 한 꼬 집을 파스타 접시에 붓습니다. 스파게티 300g의 경우 베이컨 200g, 치즈 100g, 노른자 2-3 개를 섭취해야합니다.
비고 전적인 레시피
까르보나라 페이스트를 다르게 준비 할 수 있습니다.예를 들어 사워 크림으로. 그러나 이탈리아에서는 크림과 사워 크림을 추가하는 것이 허용되지 않기 때문에 그러한 레시피를 더 이상 고전이라고 부를 수 없습니다. 그러나 이러한 수정은 영국과 미국에서 널리 사용됩니다. 거기에서 유제품이 종종 소스에 추가됩니다. 사워 크림 소스 까르보나라를 만들어 봅시다. 일반적인 방법으로 스파게티를 끓입니다. 소스는 계란 두 개를 사워 크림, 오레가노, 바질, 강판 치즈 (100g)와 섞습니다. 프라이팬에 허리 또는 베이컨 조각을 튀기고 과정이 끝날 때 계란과 사워 크림을 섞습니다. 계란이 말릴 시간이 없도록 주걱으로 빠르게 섞으십시오. 그런 다음 완성 된 스파게티를 소스에 넣고 모든 것을 섞고 후추를 뿌립니다.
스파게티 까르보나라를 보완하기 위해테이블에는 레드 이탈리안 와인, 라이트 그린 샐러드, 양 치즈 조각, 허브 오일을 뿌린 신선한 토마토가 함께 제공되어야합니다. 이 요리를 올바르게 제공하는 또 다른 비결이 있습니다. 소스가 맛을 잃지 않도록 가능한 한 오랫동안 뜨겁게 유지하는 것이 매우 중요합니다. 따라서 파스타를 부분으로 펴기 전에 큰 평판을 오븐에서 가열하고 그 후에 만 파스타를 펼칩니다. 이것은 접시를 더 오래 뜨겁게 유지합니다. 재가열 할 수 없으며 소스가 맛이 없게 될 것입니다.
