불필요한 단백질은 항상 그 여주인과 함께 남아 있습니다.디저트와 패스트리를 좋아하는 사람. 다량의 단백질을 어디에 넣을까요? 물론 머랭을 요리하도록하세요. 결국,이 공기 케이크는 섬세하고 바삭 바삭하며 달콤한 치아에 무관심하지 않습니다.
머랭은 이름이 많이 있지만 모두부드럽고 무중력이며 가벼운 것을 의인화하십시오. 프랑스어에서이 단어는 "부드러운 키스"로 번역됩니다. 혁명 이전 러시아는 바람이 잘 통하는 머랭 케이크를“스페인 풍”으로 알고있었습니다. 종종이 디저트를 "머랭"이라고합니다. 많은 요리 책에서 알 수 있듯이 머랭은 단백질 크림 일 뿐이지 만 바삭한 껍질을 가진 말린 단백질 크림은 이미 머랭입니다.
하지만이 디저트의 이름이 무엇이든조리 된 국가에 관계없이 레시피간에 큰 차이가 없습니다. 케이크의 구성은 단백질과 과립 설탕과 같이 매우 간단합니다. 그러나 단백질로 만든 통풍이 잘되는 케이크는 다소 연약하고 변덕스러운 물질로 때로는 경험이 부족한 요리사에게 많은 실망과 불쾌한 놀라움을 가져다줍니다.
숙련 된 요리사가 원할 경우 초보자에게 조언집에서 머랭을 요리하고 냉장고로 즉시 달려 가지 말고 트레이에서 알을 얻지 마십시오. 먼저 이론적 인 지식으로“무장”하고 요리의 비밀을 배우고 요리 걸작을 직접 조각해야합니다.
집에서 요리 할 수 있습니다에어 케이크를 포함한 요리. 우리 기사에서 사진이있는 요리법을 찾을 수 있습니다. 오늘 우리는 초보자 주부들에게 확실히 유용한 요리 비밀을 열 것입니다.
그래서 몇 가지 대중적인 방법이 있습니다머랭 요리. 가장 간단한 방법은 프랑스 식 방법입니다. 어떤 종류의 화려한 복잡한 모양의 통풍이 잘되는 케이크를 만들 필요가없는 경우에 사용할 수 있습니다. 프랑스 버전은 소금 한 꼬집으로 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 차가운 달걀 흰자위를 휘젓는 것입니다. 과립 설탕은 요리의 마지막 단계에서만 첨가됩니다. 이 경우 단백질 질량은 매우 무성한 것으로 밝혀졌습니다. 단단한 봉우리는 머랭 크림의 정확한 일관성을 상징합니다.
이탈리아 요리사는 약간 다른머랭을 만드는 방법. 식힌 단백질을 이기면 일반 과립 설탕을 첨가하지 말고 미리 준비한 설탕 시럽을 첨가하십시오. 가파르고 거의 끓는 시럽으로 단백질을 양조하면 베이킹 할 때 떨어지지 않습니다. 이 단백질 크림은 복잡한 케이크 모양을 만들고 케이크를 샌드위치하는 데 적합합니다. 또한 이탈리아 버전에서는 케이크 크림을 만들어야하는 경우 버터를 추가 할 수 있습니다. 프랑스 버전은 지방과 결합 될 때 흐를 것입니다.
가장 밀도가 높고 가장 끈적 거리는 공기가 잘 통하는 머랭 케이크스위스 요리사에게서 얻었습니다. 그러나이 방법은 수조가 준비에 포함되기 때문에 가장 힘들고 시간이 많이 걸리는 것으로 간주됩니다. 그러나 스위스 방법에 따라 수조에서 머랭을 만드는 인내심이 있다면 결과 크림으로 케이크에 화려한 패턴을 쉽게 그릴 수 있으며 특이한 모양의 쿠키에 심을 수 있습니다. 이러한 크림은 떨어지지 않고 베이킹시 떨어지지 않으며 누출되지 않습니다.
준비된 요리와 재료.백인을 이기기 시작하십시오. 소금이나 구연산을 조금 넣으십시오. 작은 기포가 나타날 때까지 저속으로 치십시오. 점차적으로 가루 설탕을 덩어리에 첨가하십시오. 크림이 충분히 두꺼워 질 때까지 계속 조작합니다. 그것은 털에서 미끄러 져서는 안되며, 요리 전문가들이 부르는 것처럼 단단한 봉우리가 있어야합니다.
베이킹 시트를 준비하고 기름칠 종이를 깔아주세요. 특수 생과자 주사기와 일반 스푼으로 머랭을 심을 수 있습니다.
오븐을 80-100으로 예열합니다.도. 케이크의 크기와 두께에 따라 1 시간 반에서 2 시간 정도 구워야합니다. 머랭이 완성되면 서두르지 말고 베이킹 시트에서 제거하십시오. 접시를 약간 식히십시오. 케이크가 식 으면 시트에서 부드럽게 들어 올려 제거합니다.
그래서 당신은 편리하고 수용 가능한머랭을 만드는 방법. 이제는 경험이 부족한 안주인조차도 절묘하고 통풍이 잘되는 요리 기적을 만드는 데 도움이 될 몇 가지 비밀을 찾아야합니다.
