독일어로 번역 된이 단어는 "불타는 와인"을 의미합니다. Mulled wine-손잡이가있는 특별한 머그잔에서만 독점적으로 제공되는 칵테일. 그리고 그 기초는 항상 와인입니다.
Первые упоминания о прототипах напитка появляются 고대 로마로 돌아 왔습니다. 그러나 당시 향신료와 물이 첨가되었지만 와인은 가열되지 않았습니다. 뜨거운 mulled 와인은 유럽 국가에서 중세 시대에 등장한 칵테일입니다. 크리스마스 시장에서 그는 지배적 인 음료였습니다. 그리고 그들은 야외에서 직접 와인을 준비하고 와인을 물과 혼합하고 가열하고 galangal로 향을냅니다. 이 뿌리는 생강과 비슷하지만 너무 날카롭지 않고 한 번에 여러 향신료를 대체하는 향수 향기가 있습니다. 나중에는 뜨거운 병에 든 칵테일 인 mulled wine에서 꿀이나 설탕을 첨가하기 시작했고 galangal을 계피, 카 다몬, 스타 아니스 및 정향으로 대체하여 더 접근하기 쉬워졌습니다.
어떤 향신료를 사용하든준비 원칙은 여전히 중요합니다. 와인은 끓일 수 없지만 단순히 잘 데워집니다. 따라서 향신료의 작용으로 강화 된 유용한 특성이 많이 남아 있으며 끓는 결과로 정도가 증발하지 않습니다. 그러나 음료의 정도가 중요한 것이 아니라 오히려 약합니다. 가장 중요한 것은 치유력입니다. 결국 중세 시대에는 음료가 따뜻해질뿐만 아니라 많은 질병을 치료한다고 믿어지지 않았습니다.
이러한 음료에 대한 최적의 기초건조 또는 반 건조 적포도주로 간주되는 품종은 다양합니다 (이상적으로는 보르도). 코냑이나 럼주와 같은 강한 음료를 재료로 포함하는 요리법이 있습니다. 그리고 물을 사용하지 않고 와인 이외의 액체를 추가로 사용하여 요리를 수행 할 수 있습니다. 각각을 고려해 봅시다.
두 경우 모두 레시피에서 볼 수 있듯이 음료는끓는 것은 요리에 권장되지 않습니다 (두 번째 방법에서는 물만 끓입니다). 음료가 끓으면 미묘하고 조화로운 맛과 대부분의 알코올도를 즉시 잃습니다. 팁 : 표면의 흰색 거품이 사라 졌을 때 열에서 접시를 제거해야합니다.
많은 사람들이 어떤 향신료에 대해 묻습니다.전통적으로 뜨거운 와인 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 결국 소수만이 galangal이 무엇인지 알고 있습니다. mulled 와인 칵테일 (사진-위)에는 꽤 많은 재료가 포함될 수 있습니다. 주요 성분은 계피 스틱, 말린 정향 봉오리, 레몬 제스트, 생강 (여기에 galangal이 있습니다), 꿀입니다. 피망과 후추, 아니스, 월계수, 카 다몬도 사용할 수 있습니다. 과일에서 : 건포도와 사과. 때로는 견과류. 그리고 한 가지 더 : mulled wine을 준비 할 때 모든 향신료를 갈아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 음료가 치아에서 갈아 질 것입니다.
아시다시피 galangal의 참여를 가정하지만 생강 뿌리로 성공적으로 대체되었습니다. 나머지 레시피는 매우 간단합니다 (주요 규칙을 기억하십시오 : 끓이지 마십시오)!
다음이 필요합니다. 마른 적포도주 한 병 (가능하면 부르고뉴이지만 일반 테이블 와인도 적합 함), 물 한 잔, 딸기 완두콩 5 개, 정향 5 개, 약간의 계피 (파우더가 아니라 평면 스틱), 전체 육두구 약 1/8 (따기 칼), 생강 뿌리 몇 부스러기.
접시에 물을 붓고 향신료를 붓습니다. 끓입니다 (요리 할 필요 없음). 우리는 와인을 60-70도까지 가열하고 향신료와 함께 물과 혼합합니다. 불을 끄십시오. 뚜껑을 덮고 양조하십시오. 우리는 뜨겁게 잘 마신다.
노트 : 꿀과 훨씬 더 많은 설탕이 훨씬 나중에 음료에 첨가 되었기 때문에이 원래 레시피에는 없습니다. 레몬 제스트도 마찬가지입니다. 그러나 더 달콤한 맛을 좋아하는 사람들을 위해 꿀 (또는 설탕) 몇 스푼, 신선한 레몬 제스트 몇 조각, 레몬 반 주스를 더할 수 있습니다. 이것은 음료의 향기와 조화에 영향을 미치지 않습니다.
멀드 와인은 원래 크리스마스 축제에서 양조되었으므로 여기에 그러한 음료의 레시피가 있습니다.
성분 : 마른 붉은 색 병, 물 한 잔 (약한 정도의 연인을 위해 더 가능), 사과 1 개, 오렌지 1 개, 꿀-몇 숟가락, 마른 홍차-1 숟가락, 향신료 : 계피, 생강, 카 다몬, 정향-조금 ...
냄비에 물을 끓입니다. 거기에 향신료 (분쇄가 아닌)와 차를 따르십시오. 우리는 몇 분 동안 열에서 접시를 따로 두었습니다. 이 시간 동안 우리는 과일을 자르고 와인의 코르크를 풉니 다. 접시를 다시 작은 불에 태우십시오. 포도주에 부어 열매를 맺으십시오. 꿀을 넣으십시오. 끓이지 않고 저어주고 열에서 제거하십시오. 뚜껑을 덮고 10-15 분 동안 추출합니다. 이것은 일반적으로 향기가 발달하기에 충분합니다.
영혼의 참여로 멀드 와인을 준비 할 수 있습니다.
일반적으로 mulled wine은 대표적인 음료이므로 주저하지 말고 자신의 요리 상상력을 실험하고 보여주십시오.
