집에서 매운 소금에 절인 맛있는 꼬치

Данная рыбешка, в силу своей распространенности, 아마도 포스트 소비에트 공간에서 가장 많이 찾는 생선 요리 중 하나 일 것입니다. 이전에는 소련 시대에 생선 가게의 선반에서 자유롭게 찾을 수있었습니다. 이제는 신선하게 냉동되어 해당 슈퍼마켓 부서에서 흔히 발견되며 상대적으로 저렴합니다. 이제 집에서 매운 소금에 절이는 것과 같은 맛있는 요리를 요리 할 때입니다. 또한이를 위해 특별한 트릭이 필요하지 않습니다. 몇 가지 뉘앙스 만 관찰하면되며 어린 시절에 익숙한 음식이 준비되었습니다. 한번 해보자!

작은 트릭과 비밀

집에서 매운 소금물한 세대 이상의 경험을 바탕으로 형성된 "할머니"비밀을 사용하면 특히 맛있습니다. 원칙적으로 복잡한 것은 없습니다. 집에서 매운 소금에 절인 고기가 잘 풀리도록주의 해야하는이 미묘한 점은 무엇입니까?

1. 소금은 돌과 거친 것만 섭취합니다.작은 부엌은 때로는 안주인의 많은 노력을 무효화하는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 특히 iodized. 일부는 해양 자연을 복용하는 것이 좋습니다. 바닷물에 사는 물고기에게는 가장 자연 스럽다. 그러나 우리는 이것에 대해 조금 후에 이야기 할 것입니다.
2. 소금에 절이기 전에 물고기를 움켜 쥐 거나이 방법으로 행동 할 수 없으며 원하는 경우 창으로 소금에 절일 수 없습니다.
3. 소금에 절이기 전에 작은 물고기를 청소할 필요가 없습니다.

매운 소금을 뿌린다. 레시피 번호 1

А теперь, подготовив продукты, можно приступить 염장 공정에 직접. 우리는 우리의 힘을 믿고 이런 식으로 물고기를 요리하는 데 복잡한 것이 없다는 것을 기억합니다. 그리고 우리의 어머니와 할머니는 그런 진미를 두 번 이상 준비했습니다. 따라서 집에서 매운 소금을 뿌려야합니다.

재료

• 킬로그램의 양으로 뱉어냅니다.
• 갓 갈은 후추.
• 굵은 소금 한 잔.
• 마른 정향의 정향의 쌍.
• 검은 후추 (몇 조각).
• 고수의 꼬집음.
• 세 가지 lavrushki.
• 갈은 생강의 꼬집음.

매운 생선 요리 단계별

1. Как сделать кильку пряного посола?구매 한 물고기는 얼어 붙어야합니다. 우리는 그녀의 눈을 본다. 희끄무레 한 경우-물고기는 이미 해동되어 다시 얼었을 가능성이 있으므로 섭취하지 마십시오. 피부는 sprat의 몸에 단단히 앉아 있어야하며, 규칙에 따라 물고기가 저장되지 않았다고 판단 할 수있는 모든 종류의 모호한 반점과 다른 뉘앙스가 없어야합니다.
2. 그런 다음 모든 규칙에 따라 sprats를 해동하십시오.이것은 다음과 같이 수행됩니다. 어떤 경우에도 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 추위는 가능하지만 비닐 봉지 (여러 개)로 싸서 해동하는 동안 생선 주스와 모든 유틸리티가 물에 들어 가지 않도록하십시오. 무엇보다도, 물고기는 냉장고 바닥에서 해동되며 더 높은 온도가 있습니다 (밤에는 넣습니다-아침에는 추가 절차를 완전히 준비합니다). 예, 운이 좋으며 신선하게 구입 한 경우이 단계를 생략합니다.
3. 우리는 물고기를 씻고 (우리는 내장하지 않기로 결정했습니다) 초과 물을 배출시킵니다. 종이 타월로 시체를 닦거나 소쿠리에 휴식을 취한 다음 적절한 접시에 넣을 수도 있습니다.
4. 박격포에서는 정향을 후추로 문지르지 만 너무 작게 만들지 마십시오. 다른 조미료를 모두 넣고 소금과 함께 섞는다.
5. 우리는 결과 혼합물로 그릇에 생선을 채우고 sprat가 완전히 덮 이도록 섞습니다.
6. 우리는 물고기에 작은 판자를 놓습니다크기 및 보드-하중 (예 : 돌 또는 아령). 우리는 접시를 냉장고에 내려 놓고 온도가 긍정적 인 곳으로 약 12 ​​시간 동안 두었습니다. 그 후 우리는 불필요한 향신료를 꺼내서 청소합니다. 우리가 볼 수 있듯이 레시피는 매우 간단합니다. 그러나 맛있는-당신은 손가락을 핥을 것입니다.
7. 이런 식으로 요리 한 생선은 필수입니다주스를 내 보냅니다. 소금과 향신료가 섞인 바로 주스에 뚜껑이있는 유리 병이나 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 유일한 조건은 우리가 다른 숟가락 또는 소금 두 스푼을 넣고 더하기 온도 (또는 제로 근처)에서 냉장고에 넣는 것입니다. 그러나이 방법으로 발트 어 sprat 매운 소금물은 너무 오랫동안 보관되지 않을 수 있으므로 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다. 일반적으로 냉장고에 오랫동안 머 무르지 않고 거의 즉시 먹습니다.

집 No. 2의 매운 요리법

모든 사람이 스 프랫이 매우 얕다는 사실에 익숙합니다.작은 물고기. 그러나 때로는 오늘날의 슈퍼마켓에는 특이한 크기를 두려워하지 않고 즐거움으로 (그리고 아주 빨리) 소금에 절일 수있는 상당히 다양한 종류의 물고기가 있습니다. 운이 좋으며 충분히 큰 표본을 사면 여기에 생선을 소금에 절이는 요리법이 있습니다.

재료

• 큰 물고기-1 킬로그램.
• 갓 갈은 후추-10g.
• 소금 반 잔.
• 카네이션 싹-5 조각.
• 흰 후추 완두콩 한 봉지.
• 고수풀, 로즈마리, 육두구 및 계피와 생강-모두 칼 끝에.
• 설탕 한 잔.
• 일부는 충실도를 위해 벤조산 나트륨을 몇 그램 추가합니다.

대사 과정 자체

1. 원칙적으로 이전의 레시피와 많은 점에서 유사합니다. sprat 매운 대사를 만드는 방법? 모든 향신료와 설탕과 소금을 갈아서 섞으십시오. 우리는 작은 나무 통이나 에나멜 그릇을 가져갑니다.
2. 배럴의 바닥에 우리는 향신료의 얇은 층을 펼칩니다. 준비된 물고기 층을 위에 놓습니다.
3. 다음으로, 우리는 요리가 가득 찰 때까지 생선 층, 향신료 층을 번갈아가집니다. 그러나 압제를 조직해야하기 때문에 정상에 오르지 않는 것이 좋습니다.
4. 매운 소금물에 소금을 뿌리는 방법?우리는 결과물 구조 위에 하중을두고 추운 곳 (지하실에 있으면 가장 좋습니다.하지만 냉장고를 사용할 수도 있습니다)에 놓습니다. 물고기는 적어도 12 시간 동안 서 있어야합니다. 그러면 즐겁게 먹을 수 있습니다. 분리 된 주스에 동일한 배럴에 보관하십시오. 사실, 한 달 안에 그러한 진미를 먹어야합니다. 그렇지 않으면 물고기가 악화되고 녹슬 기 시작합니다. 그러나 원칙적으로 이것에는 아무런 문제가 없습니다!

소금물에

소금물에 매운 소금을 뿌리는 것 또한 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그러나 먼저 매리 네이드 자체를 요리해야합니다. 이 작업은 어렵지 않습니다.

1. 1 킬로그램의 sprats (신선 또는 냉동)물 1 리터 반, 바다 소금 (인공 요오드화되지 않았지만 자연적), 설탕 반, 작은 월계수 잎 10 개, 피망 완두콩, 후추 2 개-작은 숟가락 2 개, 정향 1 작은 술, 고수 티스푼.
2. 물을 끓여서 거기에 설탕을 녹이고소금. 그런 다음 향신료를 넣고 열에서 즉시 제거합니다 (향신료가 일부 특성을 잃을 수 있으므로 끓이지 마십시오). 팬을 뚜껑으로 덮고 양조합니다. 염수를 실온으로 식 힙니다.
3. 이때 우리는 생선을 준비하고 있습니다. 해동하고 철저히 세척해야합니다.
4. 매리 네이드에 매운 소금에 절인 어린애를 소금에 절이는 방법? 우리는 준비된 접시에 넣고 소금물로 채 웁니다. 어린애는 액체로 완전히 덮어야합니다. 먼저, 예를 들어 밤새 실온에서 담그도록 둡니다. 그런 다음 냉장고 바닥에 넣습니다. 하루에 먹을 수 있습니다. 우리는 소금물에 저장합니다 (이렇게하면 꽤 오랫동안 저장할 수 있습니다).