매운 소금 청어는 전통러시아 시민 테이블에 접시. 그러나 그의 발견 덕분에 유럽 전역에서 유명해 졌던 네덜란드 어부 베켈은 14 세기에이 물고기를 처음으로 피클했습니다. 소금에 절인 요리법은 1 세기 후에 러시아에 왔으며, 진미는이 나라에서 뿌리를 내릴뿐만 아니라 전통적인 국가 요리가되었습니다.
양념 된 청어 청어 : 팁
시장이나 상점에서 청어를 구입할 수는 없습니다. 이 맛있고 매우 건강한 제품은 기본 규칙에 따라 집에서 독립적으로 준비 할 수 있습니다.
소금을 바르려면 신선한 생선 만 먹어야합니다.최근에 잡았다. 냉동, 손상 또는 굳은 생선은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 원료로 만든 요리는 맛있을뿐만 아니라 건강에 위험합니다. 가장 좋은 소금 종은 고등어, 연어 및 청어입니다. 왜냐하면 다른 것보다 빨리 자라기 때문입니다.
매운 소금 청어는가을 또는 봄 산란 직전에 기름기 많은 생선. 현재 생선은 지방이 가장 많이 함유되어있어 맛과 가치가 극대화됩니다.
집에서 만든 소금을 만들기 위해서는 굵은 소금, 바람직하게는 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 피부를 손상시키지 않고 물고기의 수분을 유지할 수 있습니다.
매운 소금에 절인 청어를 고려소금에 절인 소금은 인체에 심각한 해를 끼칠 수있는 해로운 미생물과 기생충의 원천입니다. 그들은 식초와 소금에 저항력이 있습니다. 따라서 안전한 제품을 준비하려면 적어도 11 % 농도의 식염수를 섭취해야합니다.
Сельдь пряного посола необходимо готовить в 나무 통, 에나멜 요리 또는 유리 항아리. 작은 물고기를 소화하는 것은 필요하지 않으며, 큰 물고기 나 중간 크기 물고기에 대해서는 말할 수 없습니다. 집에서 중소 규모의 개인에게 소금을 바르려면 식염수 농축 용액을 복부에 주입하는 주사기를 사용하십시오. 큰 청어가 움푹 들어간 부분으로 잘립니다.
매운 소금 청어 : 레시피
요리를 준비하기 위해 신선한 생선, 굵은 소금 (100 gr.), 순수한 물 (1 리터), 캐러 웨이 씨앗, 정향 나무, 베이 리프, 피망 및 과립 설탕 (2 큰 스푼)을 섭취합니다.
우선, 그들은 소금물을 만듭니다.향신료, 물 및 소금을 준비하십시오. 모두 냄비에 잠 들어 끓여서 상온으로 식힌다. 청어는 잘게 썰어 필렛으로 만들어 작은 조각으로 자릅니다. 그 후, 용기에 담그고 소금물로 채우고 흔들어 냉장고에 2 일 동안 넣습니다.
매운 청어 샐러드 레시피도신선한 생선 (1kg)을 사용합니다. 굵은 소금 (3 큰술), 물, 식초 (2 큰술) 또는 와인 (1 컵 반), 설탕 (1 큰술), 향신료 및 양파를 섭취해야합니다. 소금물은 첫 번째 경우와 같이 준비됩니다. 양파는 고리로 자르고 청어를 뿌린 다음 소금물을 부어 넣습니다. 접시는 하루 후에 테이블에 제공 될 수 있습니다.
