Капуста является одним из самых любимых и широко 위도의 일반적인 야채. 그것은 많은 양의 비타민 (C, 그룹 B, P)과 저칼로리 함량으로 인해 가치가 있습니다. 또한 소금에 절인 양배추에서는 유용한 물질의 양이 전혀 감소하지 않습니다. 그러나 항상 올바르게 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 소금에 절인 양배추가 왜 부드러워 지느냐에 대한 대답은 많은 주부들이 찾고 있습니다.
소금에 절인 야채 선택
전통적으로 소금에 절인 양배추는 14 세 이후에 시작되었습니다.10 월 (중보 절). 이때까지 이미 천연 설탕이 풍부하여 젖산이 방출됩니다. 품종은 나중에 가장 적합합니다. 머리는 쇠약의 징후없이 적어도 700 그램의 무게로 손상되지 않아야합니다. 초기 품종은 작동하지 않습니다. 소금에 절인 양배추가 왜 부드러워 졌는지에 대한 질문이 제기되면 잘못된 대답이 첫 번째 대답입니다. 양배추와 중간 늦은 양배추 가공에도 적합합니다.
다른 성분은 최소한 선택해야합니다조심스럽게 소금은 보통의 돌에 적합합니다. 이러한 목적으로 요오드화 된 것은 적합하지 않습니다. 소금에 절인 소금으로 소금에 절인 양배추를 만든다면 놀라지 말고 소금에 절인 양배추가 왜 부드러운 지 물어보십시오.
준비 기술
우선, 야채를 준비해야합니다.양배추에서 윗잎을 제거하고 양배추 머리를 제거합니다. 그런 다음 잘게 자르거나 더 큰 조각으로 자릅니다. 야채 전체를 발효시킬 수도 있습니다. 이렇게하려면 꽤 큰 냄비 나 배럴이 필요합니다. 당근은 거친 강판에 강판을 바르거나 (완제품의 눈은 하 얗지 않지만 약간 오렌지색입니다) 스트립, 조각으로자를 수 있습니다. 크랜베리, 사과, 후추 및 사탕무가 추가 구성 요소로 사용됩니다. 모든 성분은 준비된 용기에 넣고 소금을 뿌립니다. 그런 다음 주스가 형성 될 때까지 손으로 으깨십시오. 그러나 강하게 밀면 안됩니다. 그렇지 않으면 양배추가 위기를 잃을 것입니다. 소금에 절인 양배추가 부드러워지는 이유의 또 다른 예가 있습니다. 그들은 평평한 판을 위에 놓고 짐을 싣습니다. 따라서 방부제 역할을하는 주스와 젖산의 방출이 더 빨리 일어날 것입니다. 숙성 과정은 며칠 지속됩니다. 결과적으로 형성되는 폼은 제거해야합니다. 가스 방출을 위해 여러 번 구멍을 뚫어야합니다.
소금에 절인 양배추를 저장하는 방법
소금에 절인 양배추의 경우 최적 온도모드-약 0 ° С. 무엇보다도, 그것은 지하실, 냉장고 또는 발코니와 같은 상당히 추운 방에서 비타민과 맛을 보존합니다. 그러나 저온은 영양소를 파괴하므로 얼지 않도록하는 것이 중요합니다. 양배추는 충분한 양의 소금물로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 비타민 C가 단순히 파괴되어 매력적인 외관을 잃게됩니다. 나무통은 용기로 이상적입니다. 유리 병에서 비타민은 조금 더 나빠질 것입니다. 그리고 에나멜 요리는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 장기간 보관하면 절인 양배추가 여전히 탄력성을 잃는다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 소금에 절인 양배추가 바삭 바삭하지 않고 부드러워지는 이유는 무엇입니까? 답은 보관 기간에서도 찾을 수 있습니다.
이 요리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다
모든 우수한 품질 외에도 양배추는 여전히음식과 함께 사용할 때 몇 가지주의 사항이 있습니다. 우선 소금이 많기 때문에 고혈압 인 분들은주의해서 사용하는 것이 좋습니다. 소금은 혈관을 수축시키고 성욕에 가장 유익한 영향을 미치지 않습니다. 양배추를 과도하게 섭취하면 부어 오를 수 있습니다. 위염, 소화성 궤양 및 위산도가 높기 때문에 의사는이 제품의 사용을 금지합니다. 부정적인 측면은이 발효 제품의 섭취로 인한 가스 생산 증가를 포함합니다. 체중 감량을 시도하는 사람들도 조심해야합니다. 한편으로 소금에 절인 양배추는 저칼로리 식품이지만 다른 한편으로는 식욕을 증가시킵니다. 신장 문제가있는 경우에도 매우 조심해야합니다.
소금에 절인 양배추 요리
소금에 절인 양배추를 만드는 이유에도 불구하고부드러워지면 다양한 요리에 적합합니다. 가장 일반적인 첫 번째 코스 중 하나는 양배추 수프입니다. 잘게 썬 감자를 좋은 지방 국물에 첨가합니다. 요리되면 양배추가 추가되고 나중에 당근과 함께 튀긴 양파가 추가됩니다. 이러한 요리의 총 조리 시간은 약 2 시간입니다. 냄비 대신 주철 냄비를 사용하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 둘째 날에 맛이 완전히 드러납니다. 금식하는 날이나 추운 날에는 간단한 양배추 샐러드가 필수 불가결합니다. 그것을 준비하려면 다진 양파와 소량의 해바라기 기름을 추가하면됩니다. 소금에 절인 양배추가 매우 신맛이 나면 찬물로 헹굴 수 있습니다. 만두, 파이 및 파이, 미트볼-이것은이 야채의 작은 요리 목록입니다. 예를 들어 오징어 샐러드와 같이 매우 세련된 옵션도 준비됩니다. 삶고 다진 오징어를 소금에 절인 양배추와 파와 섞습니다. 약간의 기름으로 간을하고 설탕을 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
그래서, 어떻게 질문에 대한 답을 찾지 않기 위해소금에 절인 양배추가 부드러워 진 이유는 원료 선택, 요리 기술에 책임감있는 접근 방식을 취하고 필요한 재료의 양을 정확하게 계산할 가치가 있습니다.
