라자냐 만드는 법? 수제 라자냐 레시피

이탈리아는 다양한 요리로 유명합니다.파스타 기반. 여기에는 라자냐가 포함됩니다. 이 요리는 듀럼 밀로 만든 반죽 시트로 구성되어 있으며 다진 고기, 버섯 또는 야채로 채워진 재료 층과 동시에 베 카멜 소스를 얹습니다. 라자냐는 파마산을 뿌려 오븐에서 구워야합니다. 이것은 전통적인 이탈리아 요리 요리의 고전적인 버전입니다. 집에서 시트는 일반 밀가루로 만들어지며 때로는 lavash 또는 pancakes로 완전히 대체됩니다. 연어에서 시금치가 든 코티지 치즈에 이르기까지 많은 채우기 옵션이있을 수 있습니다. 라자냐 수행 방법에 대해서는 기사에서 알려 드리겠습니다. 다음은 가장 성공적인 요리법 중 일부입니다.

라자냐 반죽을 만드는 방법?

Сухие листы для этого традиционного итальянского 가게 선반에서 요리를 쉽게 찾을 수 있습니다. 그들은 듀럼 밀의 밀가루를 기본으로 한 반죽에서 파스타처럼 준비됩니다. 그러나 집에서 시트를 만드는 방법을 배우면 다음 팩 팩을 위해 가게로 달려 갈 필요는 없습니다. 동시에 일반 밀가루는 딱딱한 품종이 아닌 적합합니다.

라자냐 반죽은 다음 순서로 준비됩니다.

1. 밀가루 (250 g)를 슬라이드가있는 깊은 그릇에 부어 넣습니다. 안쪽에 홈이 있습니다.
2. 계란 (3 개) 소금 한 꼬집이 포크로 때립니다. 결과 덩어리가 오목 부에 부어집니다.
3. 점차 손끝으로 문지르면 밀가루가 계란과 섞입니다. 약간 끈적 거리고 큰 부스러기이어야합니다. 그런 다음 공에 모아서 작업대에 놓습니다.
4. 좋은 라자냐 반죽을 만드는 주요 비밀은 긴 반죽입니다. 이것은 탄력적이고 탄력적이며 요리하는 동안 찢어지지 않습니다.
5. 반죽을 10 분 동안 반죽하고, 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고로 보낸다.
6. 작업 표면에는 밀가루가 뿌려집니다. 테스트의 세 번째 부분은 맨 위에 배치됩니다. 롤링 핀을 사용하여 2mm 두께로 롤업됩니다.
7. 특별한 피자 나이프를 사용하면 반죽 층을 10 x 20cm 크기의 사각형 또는 사각형으로 자릅니다.
8. 준비된 시트는 오븐 랙에서 1 시간 동안 건조됩니다. 이 형태로, 그들은 상점 선반에 떨어집니다.
9. 라자냐를 준비하기 위해, 시트를 끓는 물에 소금과 함께 2 분간 담근다. 그 후, 그들은면 수건에서 제거한 다음 베이킹 접시로 옮깁니다.

라자냐 용 베 샤멜 소스를 만드는 방법?

Именно этот соус придает готовому блюду 독특한 크림 우유 맛. 그리고 그는 등산뿐만 아니라 파스타와 야채로 만든 다른 요리에도 적합합니다. 그것으로 당신은 감자 캐서롤을 요리하고 심지어 닭 가슴살을 구울 수 있습니다. 맛은 놀랍습니다. 따라서 모든 주부는 라자냐 소스를 만드는 방법을 알아야합니다. 단계별 절차는 다음과 같습니다.

1. 작지만 깊은 냄비에 버터 (50g)를 녹입니다.
2. 체로 쳐진 밀가루 (2 tbsp. L.)를 거기에 넣고 끊임없이 저어 주면서 약간의 너트 냄새가 나타날 때까지 조금 볶습니다.
3. 우유 (1l)를 얇은 흐름에 붓습니다. 이 단계에서 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 소스를 강하게 저어줍니다.
4. 우유를 중불로 끓인 후 열을 줄이고 소금, 후추 및 육두구를 소스에 넣으십시오. 걸쭉해질 때까지 계속 요리하십시오.

볼로 네즈 소스

고전적인 라자냐 조리법은베 샤멜 소스뿐만 아니라 야채와 함께 갈은 쇠고기도 사용합니다. 이 미트 소스를 볼로 네즈라고합니다. 준비는 다음 순서로 진행됩니다.

1. 다진 마늘 (4 쪽), 양파, 굵게 간 당근을 올리브 오일 (2 큰술)에 볶습니다.
2. 야채는 부드럽고 반투명해질 때까지 10 분간 볶습니다.
3. 다진 쇠고기 (400g)를 양파와 당근과 함께 팬에 넣습니다. 갈색이 될 때까지 10 분간 조리합니다. 다진 고기를 튀기는 과정에서 주걱으로 덩어리를 부수십시오.
4. 단맛이 나는 토마토 소스 또는 케첩 (300g)을 추가합니다. 통조림 토마토와 신선하지만 잘게 썬 토마토도 적합합니다.
5. 프라이팬의 내용물을 소금, 후추, 말린 바질, 오레가노로 간을합니다.
6. 볼로 네즈 소스를 15 분 더 익혀야합니다.뚜껑, 타지 않도록 가끔 저어줍니다. 그 후 열에서 제거하고 오븐에서 다진 라자냐를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 이 소스는 일반 파스타에도 적합합니다.

클래식 라자냐

두 개의 메인 소스가 준비되면 요리를 조립할 수 있습니다. 라자냐를 만드는 방법은 다음 단계별 지침에 자세히 설명되어 있습니다.

1. 직사각형 또는 정사각형 베이킹 접시를 준비하십시오.
2. 클래식 한 라자냐의 재료 외에도소스를 만드는 데 사용하려면 강판 치즈와 도우 시트도 필요합니다. 위에 제시된 레시피에 따라 직접 롤아웃하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 어떤 경우에는 포장지의 지침에 따라 시트를 끓여야합니다.
3. 베 샤멜 소스 (2 큰술)를 틀 바닥에 붓습니다.
4. 양식의 크기 (2 ~ 3 개)에 따라 시트를 맨 위에 한 줄로 배치합니다.
5. 볼로 네즈 다진 고기의 1/3을 분배하고 강판 치즈를 뿌린 다음 베 샤멜 소스 위에 붓습니다.
6. 같은 방법으로 두 개의 레이어를 더 배치합니다.
7. 완성 된 접시 위에 파마산을 뿌리고 남은 베 샤멜 소스 위에 붓습니다.
8. 접시는 180 ° C의 온도에서 35 분 동안 구워집니다. 이 시간 동안 마른 시트가 부드러워지고 소스가 완전히 흡수됩니다.

버섯과 치킨 필레를 곁들인 라자냐

다음 요리는 섬세하고 흥미로운 맛이 있습니다.이 라자냐는 닭고기와 버섯으로 준비되며 전통 베 샤멜을 소스로 사용합니다. 그것은 마른 시트를 잘 함침시키고 치즈는 바삭한 상판을 제공합니다.

치킨 라자냐의 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 먼저 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 5 분간 깍둑 썰기 한 치킨 필레 (700g)와 버섯 (300g)을 볶습니다. 맛에 소금과 후추가 첨가됩니다.
2. 10 분 후 충전물은 팬에서 접시로 옮겨집니다.
3. 토마토 (500g)는 파슬리와 함께 믹서기에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 베 샤멜 소스는 1 리터의 우유, 밀가루, 버터 및 향신료로 준비됩니다.
5. 베이킹 접시 바닥에 라자냐 시트를 한 층에 놓습니다.
6. 채우기의 절반이 위에 배포되고 500ml의 베 샤멜 소스가 부어집니다.
7. 그런 다음 시트가 다시 배치됩니다. 나머지 채우기와 소스는 위에 배포됩니다.
8. 라자냐 시트가 다시 배치되지만 허브와 함께 잘게 잘린 토마토가 부어집니다.
9. 양식은 예열 된 오븐 (180 ° C)에 20 분 동안 보내집니다. 그 후 라자냐에 강판 치즈 (300g)를 뿌린 다음 25 분 더 굽습니다. 15 분 더 지나면 요리가 제공됩니다.

Lavash 시트에서 빠른 라자냐

다음 요리는 아르메니아와이탈리아 요리. 이러한 라 바쉬 라자냐는 준비되지만 전통적인 베 샤멜 소스와 다진 고기를 사용합니다. 이탈리안 요리의 표현 버전은 시트 반죽으로 바이올린을 연주하거나 상점에서 구입하고 싶지 않은 사람들에게 어필 할 것입니다.

단계별 라 바쉬 라자냐는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 간 쇠고기 (500g)를 양파와 함께 팬에 7 분 동안 볶습니다.
2. 깊은 냄비에 버터 60g, 밀가루 50g 및 우유 250ml로 베 샤멜 소스를 준비합니다. 피타 빵의 얇은 시트가 매우 잘 흡수되어 있기 때문에 더 많은 액체를 추가 할 필요가 없습니다.
3. 다음으로 토마토 소스 (6 개)를 믹서기로 잘게 썰고 마늘을 프레스 (2 쪽)로 짜냅니다.
4. 다음 단계는 라자냐를 조립하는 것입니다.이를 위해 피타 빵 한 장을 곰팡이 바닥에 놓고 토마토 소스의 1/3, 다진 고기의 절반, 베 샤멜의 절반을 부어줍니다. 강판 치즈 (150g)를 얹습니다.
5. 채우기가있는 첫 번째 층은 피타 빵으로 덮여 있습니다. 다음으로 토마토 소스, 다진 고기, 베 샤멜을 다시 배포합니다.
6. 속을 피타 빵으로 덮고 남은 토마토 소스를 부어 얇게 썬 모짜렐라를 위에 뿌립니다.
7. 접시가있는 접시를 호일로 덮고 15 분 동안 오븐에 보냅니다. 그런 다음 호일을 제거하고 라자냐를 20 분 더 구울 수 있습니다.

야채 라자냐

이 조리법은 다진 고기 대신 가지와 호박을 사용합니다. 채우기는 매우 육즙이 많은 것으로 밝혀졌으며 그 덕분에 접시가 승리합니다. 마른 반죽은 매우 포화되고 부드럽습니다.

집에서 야채로 채워진 레시피 라자냐는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 가지 (2 개) 입방체로 자르고 소금을 뿌린다. 쓴맛을 없애기 위해 15 분 동안 그대로 두어야합니다.
2. 후라이 팬에 양파를 넣고 식물성 기름에 깍둑 썰기 한 당근, 피망 (5 개), 애호박 (2 개), 짜낸 가지를 넣습니다.
3. 야채를 15 분 동안 끓이는 동안 토마토 소스가 조리됩니다. 이를 위해 800g의 토마토를 믹서기에서 잘게 자르거나 갈아서 짜낸 마늘 정향과 섞습니다.
4. 토마토 드레싱을 야채 위에 붓습니다. 매운 말린 허브, 소금, 설탕도 여기에 추가됩니다. 30 분이 지나면 충전이 준비됩니다.
5. 모든 재료는 먼저 반죽 시트, 야채 혼합물, 베 샤멜 및 치즈와 같은 층으로 배치됩니다. 접시는 180 ° C에서 35 분 동안 구워집니다.

햄과 치즈 라자냐

다음 요리는 속도가 다릅니다조리. 집에서이 레시피를 사용하여 라자냐를 만드는 것은 매우 빠르게 할 수 있습니다. 다진 고기를 요리하고 볶을 필요가 없습니다. 햄을 입방체로 자르고 즉시 채우기로 사용하기 만하면됩니다. 레시피는 다음과 같습니다.

1. 토마토 소스는 양파, 마늘, 강판 토마토 (700g)를 식물성 기름에 볶아 준비합니다. 이러한 드레싱은 15 분 동안 또는 액체가 완전히 증발 할 때까지 꺼집니다.
2. 베 샤멜 소스는 표준 재료 (우유, 버터, 밀가루 및 향신료)로 준비됩니다.
3. 라자냐는 층으로 조립됩니다. 먼저 시트를 깔고 토마토 소스의 절반을 그 위에 부은 다음 햄, 베 샤멜 및 치즈 큐브를 붓습니다. 다음 레이어는 비슷해 보입니다.
4. 라자냐는 40 분 동안 구워집니다. 접시를 부분으로 자르기 전에 15 분 동안 식히십시오.

연어 라자냐

전통적인 이탈리아 요리는 다진 고기뿐만 아니라 야채와 생선으로도 준비 할 수 있습니다. 그러한 채우기로 덜 맛있게 판명되었습니다.

이탈리아에서와 같이 라자냐를 만드는 방법을 배우려면 다음 지침이 도움이 될 것입니다.

1. 큰 프라이팬에 큰 스푼을 부어올리브 오일과 잘게 썬 셀러리 줄기, 잘게 썬 당근, 잘게 썬 마늘 (2 쪽)을 추가합니다. 5 분 후에 건조 화이트 와인 30ml를 야채에 붓습니다. 3 분 후에 팬을 불에서 꺼낼 수 있습니다.
2. 베 샤멜 소스는 우유 500ml, 버터 50g, 밀가루 (2 큰술)로 준비됩니다.
3. 채우기를 위해 연어 필레 (600g)를 입방체로 자르고 다진 딜과 섞습니다.
4. 소스를 몰드 바닥에 붓고 미리 삶은 시트를 놓습니다.
5. 위에 야채를 뿌린 다음 연어 필레를 뿌리고 소스의 절반을 붓습니다. 그 후 시트를 다시 놓고 소스를 추가하고 파마산 (60g)을 부어 넣습니다.
6. 오븐에서 접시는 호일 아래에서 30 분 동안 구워지고 또 다른 10 분 동안 구워집니다.

시금치와 코티지 치즈 라자냐 레시피

다음 요리는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 먼저 라자냐 필링 2 가지를 준비해야합니다.
2. 시금치 (800g)를 자르고 소금 한 꼬집과 함께 버터 (50g)로 볶습니다.
3. 코티지 치즈 (300g)를 달걀 (3 개), 크림 (50ml), 짜낸 마늘 (2 쪽), 강판 치즈 (50g)와 결합합니다.
4. 라자냐 시트를 틀 바닥에 놓습니다. 두부 층과 시금치를 위에 추가하십시오. 다시 시트로 덮으십시오.
5. 다음으로 위에서 설명한대로 라자냐를해야합니다. 최상층에 무거운 크림 (300ml)을 붓고 치즈 (50g)를 뿌립니다.

양배추와 다진 고기를 곁들인 라자냐

이 요리는 우크라이나어를 동시에 연상시킵니다박제 양배추, 이탈리안 라자냐. 이 경우 마른 반죽 시트가 양배추로 대체됩니다. 일반적으로 오븐에 다진 고기를 넣은 라자냐는 다음 순서로 준비됩니다.

1. 양배추는 양배추 롤과 같이 끓여서 잎으로 분해됩니다. 단단한 부분은 칼로 자릅니다. 잎은 롤링 핀으로 롤아웃되어 금형 바닥에 배치됩니다.
2. 다진 고기 (400g)를 팬에 튀기고 양파와 당근을 넣고 5 분 후에 토마토 소스 (100g)를 붓습니다.
3. Bechamel 소스는 우유 (500ml)를 기준으로 준비됩니다.
4. 고기 채우기의 절반을 양배추 잎에 형태로 깔고 베 샤멜 소스를 부어줍니다. 잎이 다시 배치되고 채우기 층이 반복됩니다.
5. 접시 위에 치즈를 뿌려 오븐 (180 ° C)에 25 분 동안 넣습니다.

다진 고기와 버섯을 곁들인 팬케이크 라자냐

다음 레시피는 이탈리아 요리의 러시아 버전입니다. 그 안에 반죽 시트가 팬케이크를 대체합니다. 다진 고기로 직접 만든 라자냐를 만들려면 총 10 개가 필요합니다.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 다진 고기 (400g)는 색이 변할 때까지 팬에서 튀겨집니다. 소금과 다른 향신료가 맛에 첨가됩니다.
2. 양파가 든 버섯 (400g)은 별도의 팬에 튀겨집니다.
3. Bechamel 소스는 냄비에 우유 한잔으로 조리됩니다.
4. 팬케이크는 베이킹 시트에 번갈아 배치되고버섯 채우기와 다진 고기. 팬케이크가 다 떨어질 때까지 레이어를 반복해야합니다. 버섯과 다진 고기가 들어간 라자냐를 얹은 위에 요리 된 소스를 부어 치즈를 뿌립니다.
5. 접시는 200 ° C의 온도에서 20 분 동안 구워집니다.