이 버섯은 주로 온화한 숲에서 자랍니다.기후와 눈이 녹은 직후 나타납니다. 그들은 외모로 인해 이름을 얻었습니다 (깊은 주름으로 덮인 다공성 주름진 모자는보기 흉하게 보입니다). 시간이 지남에 따라 곰팡이의 독성 물질 농도가 증가하므로 젊고 신선하거나 건조한 버섯 만 음식에 사용됩니다. 모자의 모양에 따라 여러 유형의 곰팡이가 구별됩니다. 그러나 미식의 관점에서 보면 모두 동일합니다. 일부 국가에서는 이러한 곰팡이가 재배되고 다른 국가에서는 재배가 불가능한 것으로 간주됩니다.
모렐 버섯 요리 방법
많은 요리법이 있습니다주어진 성분. 또한, 버섯은 주요 구성 요소 및 첨가물 (예 : 고기 요리를 양념 화하기 위해)으로 사용됩니다. 곰팡이를 준비하기 전에 소금물에 15-20 분 동안 끓여야합니다.이 경우 대부분의 독성 물질이 나옵니다. 때때로 그들은 말린 형태로 사용됩니다. 이 경우 버섯을 몇 시간 동안 바닷물에 담그십시오.
이 단순하지만 매우 정교한 요리는특별한 저녁을 위해 저축하십시오. 그리고 그것을 망치지 않기 위해서는 곰팡이를 요리하기 전에 잘 정리하고 헹구고 끓여야합니다. 1 파운드의 버섯에는 100ml의 화이트 와인 (확실히 좋아야 함), 계란 노른자 2 개, 버터 30g, 소금 및 간 후추를 맛보십시오.
건조한 가열 프라이팬에다진 버섯을 넣고 액체가 완전히 증발 할 때까지 저어주십시오. 냄비가 다시 마르면 내용물을 소금에 절인 후 후추를 바르고 기름의 절반을 첨가하고 와인을 부어 넣습니다. 버섯은 약 10 분 동안 끓여서 남은 기름을 그들에게 보내 노른자위로 몰아 넣고 열에서 섞어 제거합니다. 요리는 감자 장식과 함께 제공되거나 미트 소스, 오믈렛 드레싱 또는 팬케이크 충전으로 사용할 수 있습니다.
사워 크림으로 모렐을 요리하는 방법
이것은 상당히 간단한 요리법이지만 요리는섬세하고 아주 맛있습니다. 1 파운드의 신선한 버섯의 경우 사워 크림 한 잔, 약간의 밀가루와 소금, 맛이 좋은 단단한 치즈, 식물성 기름 및 허브 (딜 또는 파슬리)를 섭취하십시오. 미리 씻어서 껍질을 벗긴 모렐을 소금물에 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 수돗물로 철저히 씻어서 배수합니다. 그런 다음 그들은 여러 부분으로 자르고 소금에 절인 다음 기름에 튀겨 끝에 밀가루를 뿌립니다. 팬에 사워 크림을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 치즈와 허브를 뿌린 다음 열에서 제거하십시오. 버섯은 으깬 감자 나 파스타와 같은 반찬과 함께 제공됩니다.
모렐로 만든 다른 요리 중에서도필라프를 만드는 방법도 있습니다. 버섯 1 파운드의 경우 쌀 한 잔, 양고기 지방 60g, 소금, 필라프 용 향신료, 당근 2 개, 버터 1/3 팩을 섭취하십시오. 이 조리법에 따라 모렐을 준비하기 전에 분류해야하며 다리를 잘라 내야하며 큰 것은 2-3 부분으로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 소금물에 5 분 동안 끓여서 소쿠리에 버립니다.
다진 베이컨은 버터에 튀긴(그런 다음 꺼냄) 버섯은 결과 지방에 튀겨지고 당근을 얇게 자르고 거기에 보내고 소금, 향신료를 넣고 씻은 쌀을 놓고 뜨거운 물을 부어줍니다 (쌀보다 2cm 높아야 함). 필라프는 약한 불에서 부드러워 질 때까지 저어주지 않고 끓입니다.
