사랑하는 줄리엔이 발명품이라는 것을 알고 계셨습니까?특히 러시아 요리사? 예, 밝혀진대로 프랑스에서이 단어는 특정 형태의 야채 슬라이스를 의미합니다. 치즈도, 버섯도, 오븐도 전혀 없습니다. 특이한 프랑스 이름 "julienne"을 가진 요리는 20 세기 후반 러시아 요리사에 의해 발명되었습니다.
1979 년에 교육 출판물이 탄생했습니다.Intourist 호텔의 요리사를 위해 특별히 제작되었습니다. "간식"섹션에서는 강판 치즈와 잘게 썬 샴 피뇽을 혼합하는 과정을 자세히 설명합니다. 치즈 아래에있는 버섯에 대한 첫 번째 언급은 조금 후에 프랑스 이름 "julienne"을 받게 될 것입니다.
줄리엔이 혁명 이전 러시아에서 나타났다는 증거가 있지만이 사실에 대한 정확한 데이터는 아직 발견되지 않았습니다. 그러나 요리 책 "Intourist"는 직접적인 증거입니다.
이 특이한 요리는 여주인이 발명했습니다.이미 21 세기 후반에. 당신은 때때로 맛있고 빠른 요리법이 요리의 고전적인 요리법에 명시된 올바른 재료 또는 올바른 도구가 단순히 가까이에 있지 않은 순간에 탄생한다는 것을 인정해야합니다. 같은 계획에 따르면, 빵에 julienne에 대한 현재 인기있는 요리법이 나타났습니다.
장르의 고전에 따르면 강판 치즈와 혼합버섯은 요리하고 손잡이가 긴 특별한 작은 팬에 담아 야합니다. 그들은 코콧이라고 불립니다. 여주인은이 같은 코 코트 메이커를 손에 가지고 있지 않았지만 아침 식사로 빵을 먹었습니다. 그래서 빵에 맛있고 만족스럽고 믿을 수 없을만큼 향기로운 버섯 줄리엔의 요리법이 탄생했습니다.
빵에있는 줄리엔의 가장 큰 장점은 요리가접시와 함께 먹을 수 있습니다. 그러나 성분의 양을 정확하게 측정하는 것이 매우 중요합니다. 코코 테에서 더 얇은 줄리엔을 제공 할 수 있다면 빵의 경우 접시는 가능한 한 균형을 이루어야합니다. 줄리엔이 너무 액체이면 빵의 바닥이보기 흉하고 맛없는 부드러운 퓌레로 빠르게 변합니다. 베이킹하는 동안과 베이킹 후에도 "접시"의 바닥이 손상되지 않았는지 확인하는 것이 중요합니다.
제일 먼저 할 일은 난로 위에치킨 필렛으로 팬. 30 분 정도 익혀야합니다. 물에 후추 열매 몇 개, 베이 잎 몇 개, 정향, 소금을 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 삶은 닭 가슴살이 더욱 풍미가납니다. 고기가 익 으면 식히고 얇은 빨대로 자릅니다. 경험 많은 주부들은 최고급 고기 실을 얻기 위해 손으로 치킨 필렛을 찢는 것도 조언합니다.
버섯은 반으로 자르고 잘게다진 양파가 팬으로 보내집니다. 홍당무가 될 때까지 버섯으로 양파를 볶습니다. 요리 마지막 단계에서 닭고기를 팬에 넣고 잘 섞습니다. 액체 사워 크림을 붓고 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 덩어리가 사라지고 덩어리가 더 균질 해 지도록 저어줍니다. 우리는 가장 작은 불을 피우고 줄리엔을 크림에 끓입니다.
그래서 버섯과 닭고기를 곁들인 빵에 채 썰기정확하고 "접시"의 바닥을 망치지 않았으므로 빵을 매우 조심스럽게 잘라야합니다. 먼저 상단 캡을 제거합니다. 줄리엔을 덮고 미끄러지지 않도록 균등하게 자릅니다. 포크 나 나이프를 사용하여 롤에서 펄프를 제거하되 바닥이 완전히 노출되지 않도록합니다. 벽보다 바닥에 더 많은 펄프를 남겨주세요.
빵가루를 제거한 후빵을 채우십시오. 고기-버섯 덩어리를 신선한 허브와 파와 미리 섞거나 바닥을 롤에 놓은 후 채소를 추가 할 수 있습니다. 알맞은 치즈 슬라이드를 위에 붓습니다. 우리는 빵-코 코트 메이커를 베이킹 접시에 놓아 안전하게 보관합니다. Julienne은 190 도의 온도에서 약 10 분 동안 오븐에있는 빵으로 조리됩니다.
대조적으로 접시를 제공하는 것이 바람직합니다.신선한 양상추의 밝은 녹색 잎. 신선한 토마토 또는 오이 조각을 사용하여 장식 할 수 있습니다. 구운 치즈 위에 신선한 박하 또는 밝은 색의 바질 두 개를 추가 할 수 있습니다.
오븐이 작동하지 않으면 낭비하고 싶지 않습니다.데워 야 할 시간이되거나 그냥없는 경우 전자 레인지에있는 빵에 맛있는 줄리엔을 요리하세요. 레시피에는 다음과 같은 재료 세트가 필요합니다.
이 조리법은 julienne 요리를 포함합니다닭고기와 함께 전자 렌지에 빵에. 버섯 맛을 원한다면이 재료 목록에 신선한 샴 피뇽 150g과 양파 1 개를 추가하면됩니다.
치킨 필레는 부드러워 질 때까지 삶아서 작은 입방체로 자릅니다. 향신료, 신선한 허브, 소금과 후추를 고기에 넣으십시오. 강판에서 마늘을 갈아서 고기에 넣으십시오.
작은 냄비에 크림을 넣고 그 안에 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 우리는 그것이 걸쭉 해지고 소금, 약간의 생강 가루와 후추를 더하기를 기다리고 있습니다. 소스를 완전히 섞는다.
빵에서 우리는 위에서 자른 다음 뚜껑을 제거하십시오. 포크로 빵 부스러기를 꺼내고 빵 안쪽에 고기를 채우십시오. 소스를 위에 붓고 계란을 부수십시오. 치즈 부스러기로 관대하게 뿌려 전자 레인지로 보내야합니다. 전자 레인지 모델에 따라 힘이 다르기 때문에 정확한 조리 시간을 말하기는 어렵습니다. 모든 재료가 달걀과 치즈를 제외하고 이미 조리 되었기 때문에 평균 시간은 약 10 분 정도입니다.
작은 빵이 아니라 거대한 긴 바게트에서 줄리엔을 요리 할 수도 있습니다. 요리의 재료 목록은 표준이지만 "요리"는 코 코트 메이커가 매우 구체적입니다.
디자인과 준비에는 두 가지 옵션이 있습니다.바게트에 줄리엔. 첫 번째 경우에는 바게트를 여러 조각으로 잘라야합니다. 각 조각에서 내부를 제거하고 버섯이나 고기로 채우십시오. 그러나 빵의 바닥이 닫히면 얇게 썬 바게트 조각에서 속이 비어 있으므로 채우기가 쏟아집니다. 상황에서 벗어나는 방법은 소스를 매우 두껍게 만들고 계란과 밀가루를 더 추가하여 채우기가 "접시"의 바닥을 자체적으로 밀봉하도록하는 것입니다.
더 수익성이 높지만 더 성가신 옵션은바게트 전체를 사용하십시오. 우리는 그것을 두 개로 자르고 각각을 채 웁니다. 치즈를 얹고 오븐에 20 분 동안 넣습니다. 요리가 끝나면 바게트를 부분으로 자릅니다.
