필라프는 전통적인 우즈벡 요리로 간주됩니다사람들의. 또한 중앙 아시아의 다른 사람들의 요리 책에서도 찾을 수 있습니다. 그러나 기술에 대한 특정 개념이 있지만이 요리 준비를위한 하나의 특정 조리법은 존재하지 않습니다. 이 모든 다양성 중에서 오리에서 나온 우즈벡 필라프는 특히 유명합니다.
재료
요리에는 다음이 필요합니다.
-오리-1.5 kg;
-당근-1.5 kg;
-양파-1.5 kg;
-쌀-1.5 kg;
- 소금;
-자두;
-마늘-1 머리;
-후추
-지라;
-매자
필라프는 가마솥의 오리 또는 두꺼운 바닥이있는 다른 접시에서 준비되고 있습니다.
제품 준비
우선, 잘 처리해야합니다.깃털의 잔해를 제거하기 위해 새 시체를 발사하십시오. 그런 다음 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 뼈는 좋은 지방을 얻기 위해 남겨집니다.
그런 다음 당근을 껍질을 벗기십시오.작은 막대기로 자르십시오. 이러한 가공은 접시를 망칠 뿐이므로 오리의 필라프는 미적 외관뿐만 아니라 맛까지도 잃어 버릴 수 있으므로 강판을 사용해서는 안됩니다.
양파도 껍질을 벗기고 깎습니다. 일부 요리사는 반 고리를 자르는 것을 선호하지만 이것은 실수로 간주됩니다.
즐겨 찾기
Прежде всего в казан наливают небольшое 양파가 튀기 시작하는 식물성 기름의 양. 투명 해지면 당근이 추가됩니다. 모두 5 분 동안 계속 저열로 요리합니다.
다음으로 가마솥에 오리를 넣으십시오.이 경우, 접시 전체를 소금에 절인 다음 후추로 잘 섞을 수 있습니다. 그런 다음 덮개를 닫으십시오. 이 양식에서는 오리에서 필라프를 약 15 분 동안 요리해야하므로 고기는 모든면에서 튀겨지고 약간 끓여야합니다.
다음 단계에서 자두가 용기에 놓여지고매자 나무와 zira. 쌀을 위에 부어 물을 부어 제품의 높이보다 2 센티미터 높도록합니다. 오리의 필라프가 섞이지 않고 죽으로 변하지 않도록 매우 조심스럽게해야합니다. 따라서 판을 거꾸로 표면에 놓고 물을 붓습니다. 가마솥이 원하는 수준으로 채워지면 책갈피가 손상되지 않도록 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 제거합니다.
이 후 가마솥은 뚜껑으로 닫히고 계속됩니다.30 분 동안 저열로 요리하십시오. 이 기간이 만료되면 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 중앙에 놓고 쌀로 가볍게 떨어 뜨립니다. 다음으로, 오리의 필라프를 다시 덮고 시리얼이 완전히 익을 때까지 저열로 유지합니다.
제출
필라프는 테이블에 특별한 방식으로 제공됩니다.이렇게하려면 이전에 마늘을 당겨서 가마솥을 수직으로 돌리는 큰 접시를 가져 가십시오. 따라서 쌀은 아래에서 나오고 향신료와 자두에 담근 고기 국물이 흘러 내립니다. 요리의 왕관은 마늘로 장식되어 있으며, 이는 진미로 간주되며 존경받는 손님이 제공합니다. 잘 준비된 필라프는 테이블의 실제 장식이 될 것이며 휴일과 매일 제공 될 수있는 주요 요리가 될 것입니다.
