이 기사에서는 독자에게 베이킹에 대해 소개합니다.빵 메이커에서 호밀 빵. 사진과 자세한 설명이 담긴 요리법은 초보 요리사가 현대식 주방 기계를 사용하여 호밀 가루로 빵을 만드는 어려운 기술을 습득하는 데 도움이됩니다.
빵 제조기의 레시피는모든 재료가 동시에 놓여지고 기계 자체가 반죽을 반죽하고 향기로운 덩어리를 굽는 것을 제외하고는 고전적인 빵 준비. 이 과정의 유일한 단점은 호밀 가루에 글루텐이 부족하다는 것입니다. 따라서 호밀 가루를 독점적으로 사용하면 빵 부스러기가 분해 될 가능성이 높으며 빵을 자르는 경우에도 작동하지 않습니다. 반죽을 반죽 할 때 빵 굽는 사람은 종종 빵가루를 바르기 위해 약간의 밀가루를 넣습니다. 이러한 빵은 호밀 빵이 건강하고 밀 빵이 처지고 게으름을 확신했기 때문에 우리의 조상들에게 사랑받는 특별한 맛으로 구별됩니다.
빵 메이커와 함께 작업하는 과정에서 고려해야합니다특정 기계의 특징 :이를 위해서는 재료를 놓는 순서에 대한 지침을 읽어야합니다. 일부 기계에서는 건조 제품이 즉시, 일부는 액체에 놓이기 때문입니다. 반죽 반죽 및 기성품 빵의 품질에는 영향을 미치지 않지만 장비 제조업체의 특수성 때문입니다.
호밀 굽기 기술을 아직 습득하지 못한 분빵, 빵 제작자를위한 조리법은 간단하고이 멋진 기계의 사용자에 의해 반복적으로 테스트 되었기 때문에 이것을 가져갈 가치가 있습니다. 성분 목록 :
호밀 빵 레시피의 모든 재료우리는 제빵기를 다음 순서로 기계에 넣습니다. 먼저 물을 채우고 기름, 효모, 소금 및 설탕을 그 안에 녹입니다. 다음으로 체로 쳐진 밀가루 (두 가지 유형 모두)를 추가하고 빠른 반죽 모드를 켭니다. 밀가루 반죽으로 작업 할 때와 같이 긴 반죽은 필요하지 않습니다. 우리는 호밀 가루에 글루텐이 거의없고 긴 반죽이 필요하지 않다는 것을 잊지 않기 때문입니다.
다음으로 반죽을 살펴보아야합니다. 밀의 경우처럼 명확하게 수집 된 덩어리가 아니라 아래에 작은 웅덩이가있는 끈적 끈적한 덩어리와 비슷합니다. 중요한 것은이 웅덩이입니다. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 덩어리의 윗부분이 파열되므로 필요한 경우 배치 끝에 물을 약간 추가합니다. 위에 제공된 레시피를 사용하면 빵 제조기에서 750g의 무게로 "프랑스 빵"모드를 사용할 수 있습니다. 평균적으로 베이킹 과정은 반죽을 시작한 순간부터 완성 된 향긋한 덩어리가 제거 될 때까지 약 4 시간이 걸립니다. 베이킹하는 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이 가라 앉고 빵 덩어리가 평평한 케이크처럼 보일 것입니다.
호밀 빵 레시피 (빵 제조기에서)없이전통적인 효모와 유제품의 사용은 미리 준비된 특별한 사워 도우를 기반으로합니다. 이러한 빵은 세계 의학이 이미 효모가 인체에 미치는 해로운 영향을 입증했기 때문에 더 건강한 요리에 속합니다. 호밀 가루로 반죽을 만들려면 다음을 수행해야합니다.
모든 재료는 따뜻해야하므로 물은약간 데워 야하며 누룩은 미리 따뜻하게 유지해야합니다. 사워 도우를 섞은 물을 빵 제조기의 그릇에 붓고 기름과 소금을 넣고 마지막 밀가루를 넣고 체로 치고 섞습니다 (두 가지 유형 모두). 시작하기 전에 차를 돕기 위해 숟가락으로 덩어리를 약간 저어주는 것이 좋습니다. 그런 다음 빠른 반죽 모드를 켜고 강한 가열을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 스타터 배양의 활성 물질이 특성을 잃을 수 있습니다. 반죽 시간이 끝나면 반죽을보고 필요한 경우 손으로 윗부분의 모양을 조정하여 윗부분을 구울 때 아름답게 만듭니다. 다음으로 호밀 빵 베이킹 모드를 켜고 타이머 신호를 기다립니다. 이러한 빵은 이미 차갑게 잘라서 와이어 랙에서 식혀 야합니다.
간단한 빵 메이커에서 맛있는 호밀 빵레시피는 효모를 사용하지 않고 만들 수 있습니다.이 때문에 신 우유와 베이킹 소다를 함께 섭취 할 수 있습니다. 베이킹 중 상호 작용 덕분에 빵이 잘 부풀어 오르고 가벼운 부스러기가 있습니다. 요리하려면 다음을 수행해야합니다.
커민은 커피 분쇄기에서 갈아서 반죽에 첨가하거나 베이킹 과정에서 빵 한 덩어리에 뿌릴 수 있습니다. 반죽과 베이킹 소다 빵은 이전 레시피와 동일합니다.
제빵기에서 맛있는 호밀 빵을 만드는 레시피간단하고 빠른 제품을 좋아하는 사람들은 효모 나 사워 도우가 준비에 필요하지 않기 때문에 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 반죽은 젖산 곰팡이에 의해 무성하게 만들어 질 것입니다. 빵 기계의 용기에 300 밀리리터의 케 피어를 붓습니다. 거기에 식물성 기름 2 큰술, 소금 1 티스푼, 소다 0.5 티스푼을 보냅니다. 다음으로 3 큰술을 추가하십시오. 밀기울 큰 스푼, 600 그램의 호밀 가루를 체로 치고 빵 기계의 그릇에 붓고 밀가루 위에 아마씨 큰 스푼, 참깨를 넣으십시오.
예를 들어 "만두 용 반죽"을 사용할 수있는 반죽의 빠른 반죽을 켭니다. 다음으로 프렌치 빵 굽기 모드를 설정하고 프로세스 완료 알림을 기다립니다.
이 향이 나는 빵은상점에서 건조한 형태로 판매되는 맥아를 향신료와 함께 사용하면 이러한 유형의 밀가루 제품 고유의 향이 부스러기에 제공됩니다. 제빵기 용 호밀 빵 제조법은 간단합니다. 끓는 물 한잔에 2 큰술을 녹입니다. 맥아 큰 스푼을 넣고이 덩어리를 실온으로 식히십시오. 일부는 건조 맥아를 기계에 직접 넣지 만 미리 추출한 맥아는 그 특성을 더 잘 드러내어 호밀 빵에 마법 같은 향기를줍니다.
덩어리가 식 으면 그릇으로 옮깁니다.빵 제작자는 2 큰술을 더합니다. 꿀 큰 스푼, 같은 양의 와인 식초와 식물성 기름. 그런 다음 300g의 호밀과 140g의 밀가루를 넣으십시오. 물론 밀가루 종류의 비율을 50:50으로 만들 수 있습니다. 그러면 평신도도 처음으로 빵을 얻을 수 있지만 Borodino 빵은 풍부한 호밀이므로 우리는이 규칙을 따릅니다. 밀가루 위에 소금 티스푼, 갈은 커민 2 테이블 스푼, 고수 하나, 건조 이스트 1.5 티스푼을 붓습니다.
제빵기의 패널에서 모드를 설정하십시오."프랑스 빵"은 빵 껍질 매체의 색상, 무게 -750g을 나타냅니다. 타이머 신호가 베이킹이 끝났다는 신호를 보내면 그릇에서 빵을 꺼내 와이어 랙에서 식 힙니다. 우리는 이미 차갑게 자릅니다.
호밀 빵 제조기 레시피가 사용됩니다.전 세계적으로 흥미로운 요리 방법 중 하나가 독일에서 왔으며 그 구체 예에서 제빵사에게 특이한 구성 요소가 사용됩니다.
이 조리법에 따르면 밀-호밀 빵제빵기는 오븐 설명서에 설명 된 일반적으로 인정되는 기술에 따라 준비됩니다. 모든 액체 제품을 한 번에 넣은 다음 그 위에 밀가루와 효모 및 캐러 웨이 씨앗을 얹습니다. 밀 (!) 빵의 베이킹 모드를 켭니다. 4 시간 동안 계속 끌리지 만 그만한 가치가 있습니다. 빵은 매우 향이 좋으며 보로 디노를 연상시킵니다. 공정이 끝난 직후 빵을 틀에서 꺼내 천 수건으로 싸야합니다. 이것이 점차적으로 식고 지속적인 맛을 얻는 방법입니다.
단순한 호밀 빵처럼 보이지만다양한 맛, 향기 및 감각. 이것은 모든 것이 영혼과 함께 의식적으로 접근하고 창의성의 과정을 숙고하여 각 요리법에 고유 한 풍미를 가져와야 함을 다시 한 번 증명합니다.
