전분-무엇입니까? 제품의 종류와 응용

압축하는 동안 삐걱 거리는 하얀 맛이없는 분말은 전분입니다. 무엇입니까?

그것은 몸에서 그 기능이 무엇입니까우리는이 기사에서 더 자세히 살펴볼 것입니다. 우리는 요리 및 미용 레시피에서 언급 된 제품을 자주 만나므로 속성을 과대 평가하기가 어렵습니다. 전분은 기원에 따라 가장 일반적인-감자, 그다음-밀, 쌀 및 사가의 여러 유형으로 나뉩니다. 그리고 옥수수 전분-빛도 있으며 흐린 용액을 제공하므로 우유 젤리 준비에 가장 많이 사용됩니다. 이들 종은 모두 탄수화물의 주요 공급원이기 때문에 소화 사슬에서 중요하며, 이는 차례로 에너지로 전환됩니다.

전분 :이게 무엇 이죠?

По своему химическому составу крахмал относится к 탄수화물. 이것은 주로 ss-D-anhydroglucose 잔류 물로 구성된 천연 폴리머입니다. 전분 곡물은 아밀로펙틴과 아밀로스의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 이 조성물로 인해, 전분은 점성이되거나 뜨거운 물과 접촉하는 탄성 필름을 만드는 경향이 있습니다. 다양한 원료로 생산되는 전분은 동일한 외관에도 불구하고 분자의 입자 크기, 구조 및 결합 강도가 다릅니다. 그중에서 가장 다른 것은 감자와 시리얼 전분입니다.

감자 전분 : 무엇입니까?

이미 언급했듯이 감자 전분요리와 미용에서 가장 일반적입니다. 또한, 연고, 정제, 분말 및 기타 약물의 기초가되는 약리학에는 상당히 수요가 있습니다. 이 제품은 괴경 자체에서 얻습니다. PP 그룹 의식이 섬유, 탄수화물, 단백질, 인, 칼슘 및 비타민이 풍부합니다. 수렴성, 포위 및 연화 특성으로 인해 해당 분말은 위장관의 치료에 성공적으로 사용됩니다. 위장의 벽을 감싸고 염증을 완화하고 약물의 부정적인 영향을 줄입니다. 외부 사용의 경우 전분은 화상, 피부 질환 및 피부염의 경우 통증과 가려움증을 줄이기 위해 사용됩니다. 종종 치료 및 예방 얼굴 및 헤어 마스크의 구성 요소 중 하나 역할을합니다. 전분의 내부 섭취로 콜레스테롤 감소 및 혈압 안정화가 관찰되며이를 기반으로 한 젤리는식이 영양의 주요 과정입니다.

시리얼 전분 : 무엇입니까?

На втором месте после картофеля (по содержанию 전분)은 곡물입니다. 가장 흔한 것은 밀, 쌀 및 옥수수입니다. 다른 전분 성 식품은 날씨 조건에 더 취약하기 때문에 특정 기후의 장소에서 자랍니다. 그중에는 보리, 호밀, 귀리, 메밀, 수수 및 기장이 있습니다.

집에서 전분을 만드는 법

저렴한 가격과 지속적인 가용성에도 불구하고선반에 제품을 언급하면 ​​일부 사람들은 전분을 스스로 요리하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 감자 괴경, 바람직하게 늦게 숙성 품종 (이 물질의 함량이 더 높음)이 필요합니다. 감자를 철저히 헹구고 피부의 손상과 눈을 제거하십시오. 그런 다음 원료를 스트립으로 자르고 믹서기, 과즙 짜는기구 또는 미세 강판에서 잘게 썬다. 3-4 층의 거즈를 소쿠리에 넣고 결과 슬러리를 걸러 내고 나머지 접시를 같은 접시에 소량의 물로 헹굽니다. 2-3 시간이 지나면 부유 입자와 함께 물을 배수하여 새 것으로 교체해야합니다. 바닥의 ​​흰색 퇴적물을 "방해"하지 않는 것이 중요합니다. 매일 2-3 시간마다 물 교체를 반복하십시오. 절차가 자주 발생할수록 전분이 더 깨끗하고 좋습니다. 쟁반에 가루를 말려서 얇게 펴십시오. 통풍구나 바람을 피하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조 된 부품이 날아갈 수 있습니다. 준비된 파우더는 밀폐 된 유리 용기에 보관하는 것이 좋습니다.