타직 (Tajik) 요리는 수세기 전의 전통, 그 자체의 특성 및 대부분의 요리 준비에있어서 독특한 기술을 가지고 있습니다. 우선, 우리는 다른 사람들과의 주요 차이점을 강조합니다.
먼저 타직 요리는거의 모든 요리에는 많은 반제품 육류 제품과 계란, 생선, 시리얼이 있습니다 (일반적으로 메밀, 귀리, 진주 보리 만 사용됩니다). 가장 일반적인 고기 종류는 염소 고기, 말고기, 양고기입니다. 닭고기와 거위 고기는 거의 사용되지 않으며 돼지 고기는 사용되지 않습니다.
Во-вторых, таджикская кухня отличается от других 국가 요리, 콩류 및 쌀이 대량으로 요리에 추가됩니다. 또한 밀가루 제품은 브러시 우드, 샘 버스, 우그로, 래그 맨, 옥수수 등의 중심 장소 중 하나를 차지합니다.
В-третьих, имеется своеобразная тепловая и 기본 처리. 따라서 수프 고기는 일반적으로 뼈로 잘게 자르고 튀겨서 국물이 특별한 맛과 갈색 색조를 갖습니다. 가금류는 일반적으로 요리 후에 껍질을 벗 깁니다. 모든 재료, 특히 채소는 다량의 지방으로 튀겨집니다.
넷째, 요리는 주철 가마솥-가마솥, 특수 냄비-압력솥 또는 인서트가있는 냄비, 화로 및 특수 톤에서 수행해야합니다.
다섯째, 타직 요리는 풍성한 요리입니다조미료, 허브 및 향신료. 일반적으로 고추, 지라, 아니스, 매자 나무, 사프란 등을 사용했습니다. 또한 매운 채소 (소렐, 파, 레이온, 박하, 파슬리, 딜 및 실란트로)가 음식에 첨가됩니다. 그것은 분쇄하고 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스 및 신 우유에 넣습니다.
여섯 번째, 두 번째 코스는 일반적으로 반 액체 일관성을 갖습니다. 따라서 그들은 다른 용량의 그릇에 음식을 제공하고 타원형 및 둥근 접시, 꽃병, 쟁반, 주전자 및 꽃병을 사용합니다.
이제 어떻게 더 자세히 설명하겠습니다국가 타직 요리를 준비합니다. 예를 들어 타직 필라프에는 여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 더 정확하게, 레시피의 기능은 발생 위치에 따라 다릅니다.
우리는 전통에 대해 더 자세히 설명합시다방법. 4 백 그램의 양고기, 3 잔의 쌀, 6 잔의 당근, 1 잔의 지방, 6 개의 양파, 2 큰술의 국가 조미료 및 소금을 준비하십시오. 밥을 몇 시간 동안 미리 담그십시오. 양고기를 작은 조각으로 자르고 양파를 잘게 자르고 깔끔한 밀짚 형태로 당근을 자릅니다. 가마솥에서는 지방을 뜨거운 상태로 가져 와서 작은 양파를 넣을 필요가 있습니다. 갈색으로 변할 때까지 기다렸다가 제거하십시오. 다음으로, 양고기 뼈를 거기에 놓고 정확히 1 분 후에 꺼냅니다. 가마솥에 다진 양고기, 다진 당근, 양파를 넣습니다. 모든 재료를 철저히 볶습니다. 그런 다음 물을 부어 커민, 매자 나무, 후추 및 소금을 넣으십시오. 약한 불로 끓인 후 밥을 자십시오. 끓여서 가마솥을 닫고 준비하십시오.
타직 필라프는 일반적으로추가 특수 구성 요소 덕분에 접시가 새로운 색조를 얻습니다. 일반적으로 특별한 종류의 완두콩 (chickpea)이이 능력에 나타납니다. 또한 마르 멜로 큐브와 마늘 머리 전체가 사용됩니다. 그러나 그러한 보충제는 생 쌀 1 킬로그램 당 약 2 백 5 십 그램이어야합니다.
타직 전통에 의존한다면모든 요리를 특별하게 제공해야합니다. 그들에 따라 저녁 식사를하고 특별한 수프에 앉아 작은 테이블에서 식사하는 것이 좋습니다. 수프는 일반적으로 큰 그릇에, 두 번째는 큰 둥근 접시에 제공됩니다. 작은 접시에 샐러드와 야채는 일반적으로 그것과 함께 꺼냅니다. 옥수수, 과일 및 과자와 함께 녹차를 제공해야합니다.
식욕을 돋우십시오!
