Kaip virti avienos kastuvą, iškeptą orkaitėje

Pečių ašmenys iš esmės yra priekinė ėriuko koja,kuris, atsižvelgiant į mėsos kokybę, idealiai tinka virti, troškinti, taip pat skrudinti ir kepti natūralią formą. Šios parinktys yra tinkamiausios, kad mėsa galėtų maksimaliai padidinti savo skonį. Paprasčiau, avienos kastuvas kepamas orkaitėje. Mėsa yra sultinga, labai švelni ir lengvai už kaulo. Yra daugybė būdų, kaip padaryti tokį šedevrą.

Avienos ir prieskonių galia

Pirmiausia galite išbandyti lengviausiusdaug pastangų nereikalaujantis variantas. Visus pagrindinius darbus turi atlikti specialiai parinkti prieskoniai. Tokiu atveju galite naudoti Afrikos kompanijos NOMU produktus. Šie Pietų Afrikoje gaminami prieskoniai suteikia galutiniam produktui šiek tiek aštrumo, pikantiško skonio ir visiškai nepakartojamo kvapo. Darbui jums reikės avino ašmenų (geriausia avienos), rupios druskos, 1-2 šaukštų augalinio aliejaus, šviežiai maltų juodųjų pipirų, poros šakelių rozmarino ir NOMU prieskonių.

Paprastas procesas yra toks:

1. Į dubenį supilkite aliejų. Ten pridėkite prieskonių su pipirais, viską sumaišykite ir atidėkite.
2. Gerai mėsą pagardinti druska, o iš visų pusių padengti paruoštu aromatiniu mišiniu.
3. Ant kepimo skardos dėkite ėriuko gabalėlį, ant viršaus uždėkite rozmarinų šakeles.
4. Kepimo skardą sandariai uždenkite folija taip, kad mėsagerai iškepė ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 200–210 laipsnių, 20 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir toliau virkite dar pusantros valandos.

Tokiu būdu orkaitėje iškeptas avienos petys yra labai skanus. Patiekalas ant stalo atrodo įspūdingai ir idealiai tinka šventiniam meniu.

Avinėlis nuostabioje rankovėje

Greitesniam ir patogesniam kepimuiyra nemažai specialių prietaisų. Pavyzdžiui, kepimo rankovė leidžia žymiai sutrumpinti maisto buvimo laiką orkaitėje. Šią techniką virėjai dažnai naudoja ruošdami mėsos patiekalus. Taigi avienos mentė, iškepta orkaitėje, naudojant rankovę, bus paruošta vos per pusantros valandos. Reikės šių produktų: 0,8 kilogramo avienos (mentės), 3 šaukštų augalinio aliejaus, nedidelės česnako galvutės, krūvos šviežių mėtų, trupučio pipirų ir druskos.

Viskas paruošiama pažodžiui keliais žingsniais:

1. Atskirame mažame dubenyje sumaišykite aliejų, grūstą česnaką, mėtų malta, pipirus ir druską.
2. Gautu mišiniu aptepkite mėsą, įdėkite jąrankovę ir pašaukite į orkaitę vienai valandai 180 laipsnių temperatūroje. Po to padarykite įpjovą ant rankovės ir palikite mėsą kepti dar 30 minučių. Tai daroma taip, kad ant paviršiaus susidarytų būdinga pluta.

Dabar orkaitėje kepta avienos mentė yra paruošta. Jį galima saugiai išdėlioti ant indo, papuošti ir patiekti.

Aromatinių žolelių magija

Iškilmingai vakarienei ar bet kuriai kitaiavienos mentė idealiai tinka kaip pagrindinis mėsos patiekalas. Jo paruošimo receptai gali būti labai skirtingi. Nepamirškite, kad pats avinėlis turi būdingą kvapą. Tačiau kepimo metu jį galima lengvai nutraukti specialiai parinktų prieskonių pagalba. Tam puikiai tiks pipirai, rozmarinai, imbierai, mairūnai ar čiobreliai. Vienoje iš mentės paruošimo galimybių yra šie produktai: 1 sveikam ėrienos pečiui, pusei stiklinės bet kokio augalinio aliejaus, 2 skiltelėms česnako, kekei rozmarino, 35 g maltos raudonos ir 5 g kvapiųjų pipirų, 10 g druskos ir lauro lapams.

Gaminimas prasideda nuo mėsos:

1. Lengvai supjaustykite ėriuką ant kaulo (nedalydami dalimis) į kelias dalis.
2. Paruoškite specialų marinatą, sumaišydami aliejų, pipirus ir česnaką. Juo aptepkite mėsą ir padėkite parai į šaldytuvą.
3. Kitą dieną pasūdykite, įdėkite žolelių irkepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 90 minučių. Kad mėsa nebūtų sausa, ją reikia periodiškai laistyti sultimis, kurios susidarė kepant, arba vynu.

Pasirodo, kad labai subtilus ir skanus skonisėriuko pečių. Jo kepimo orkaitėje receptai paprastai skiriasi nuo pasirinktų prieskonių arba laiko, kurio prireikė iš anksto paruošiant maistą.

Originali versija

Geras specialistas gali išmokyti gamintiėrienos mentė, naudojant tas pačias žaliavas (mėsą, česnaką, aitriąją papriką, druską, aliejų ir prieskonius). Be to, jums reikia tik grotelių ir 1 citrinos. Pradinis proceso etapas praktiškai pakartoja jau žinomus variantus. Marinatą būtina paruošti iš originalių komponentų (išskyrus druską). Jį reikėtų panaudoti šiek tiek vėliau. Aromatiniame mišinyje ėrienos gabalas turėtų gulėti mažiausiai 6 valandas. Šitaip galite palikti šaldytuve per naktį. Kitą dieną reikės gauti mėsą ir leisti jai šiek tiek sušilti iki kambario temperatūros. Ir per šį laiką turėtumėte paruošti brazier. Anglis turi būti pakankamai karšta, kad mėsa gerai iškeptų. Tada kiekvieną avienos gabalėlį reikia pasūdyti ir padėti ant grotelių. Mėsa paprastai kepama apie 30 minučių. Būtina nuolat stebėti gaminimo procesą. Jei mėsa yra labai riebi, ant anglių gali patekti ištirpusių lašinių lašelių. Kepsninėje negalima leisti atviros liepsnos. Norėdami tai padaryti, visada turėtumėte po ranka turėti butelį vandens. Gatavą mėsą galima nedelsiant iškloti į lėkštes ir patiekti svečiams. Bet kokie žalumynai ir daržovės tinka kaip garnyras.

Kepimo paslaptys

Bet kuri šeimininkė visada nori sužavėti draugussavo kulinarinius įgūdžius. Tai gali padėti avienos petys folijoje. Patiekalas atrodo labai įspūdingai ant stalo ir jo skonis vertas didžiausio pagyrimo. Maistui gaminti reikia tik samtelio avienos, druskos, 100 gramų valgomųjų garstyčių ir pagardų (baziliko, saliero, gvazdikėlių, raudonėlio).

Virti reikia taip:

1. Mėsą gerai sutarkuokite su prieskoniais ir kailiugarstyčių viršuje. Šiuo atveju garstyčios veikia kaip marinatas. Esant tokiai būsenai, avienos gabaliukas turėtų atsigulti apie 20 minučių.Šio laiko pakaks mėsai paruošti tolesniam terminiam apdorojimui.
2. Tada mentelę reikia sandariai suvynioti į foliją ir įdėti į orkaitę 1 valandai. Jei temperatūra yra žemesnė nei 180 laipsnių, laiką galima pailginti 30–40 minučių.

Dabar lieka tik įdėti gatavą produktą į indą, šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis ir patiekti. Garnyrą galima paruošti atskirai arba apsiriboti šviežiomis sodo žolelėmis.